餐飲店按照當初復工條件只能做外賣，堂食是不可以做的，一經發現會受到嚴厲的處罰，不過現在部分地區已經開始放開堂食，做好安全距離以及防控措施。部分餐飲店老闆考慮到高額的平臺佣金和運營成本，稍有不慎就是幫平臺打工，說不定還倒貼，果斷選擇了放棄復工。這次距離我上次發表文章又過去一週時間，餐飲店近況如何呢？中午我專門在市區裡轉了轉，看到很多餐飲店是開門迎客的，中午時段除了麵館生意好以外，中餐店還真沒發現有幾家算生意好的。等到晚上，我再次瞭解附近商圈餐飲店情況，隔壁剛復工的火鍋店今天還能有二十桌客人的樣子，老闆表示保本不虧，都是老客人在支持，並不能說明接下來這段時間也能維持，其他店鋪堂食那就不講了，肯定是虧本。外賣騎手小哥一直都在我店鋪門口等著，只證明周圍做外賣的店鋪生意也不會太好。那麼今天我們再來分析一下目前的形式，餐飲要想恢復到疫情前的景象，我個人認為至少要到四月下旬或者五月，古話都說:神仙難過三四月。到那時候如果你店鋪還在經營，那麼恭喜你，熬過來了！不然的話倒閉或者轉讓將是你最終的歸宿。因為現在還有四個方面的問題沒解決，嚴重製約餐飲業的客源。（圖片來源網絡）
第一:錢袋子。不管堂食還是外賣，從疫情初期小區隔離開始，大部分人支出預算應該屬於前期積累，用我們四川話說就是“老窖”，也就是原來有結餘的活動資金或者存款。疫情從開始到現在快三個月時間，現在雖說開始復工復崗，但是家庭收入這塊肯定還需時日，每日都是支出。以我目前營業情況作分析，比如說一月份老客人能消費兩千塊錢，那麼那麼二月份就變成了一千，三月份預計會縮水到五百左右，總的月消費次數和金額都在遞減。非常時期拉緊褲腰帶過日子是必然，思考著今年艱難的路該如何走下去。有的人是有欠債在身，不敢盲目消費，有的人是有外債無法及時收回，加上疫情收債更加困難，從而導致自己生活質量滑坡。另外現在學校還沒有復學，但同學們已經在看網課直播了，那麼當學校一開學，家長還得支付一筆不少的費用，更不用說有房貸車貸社保信用卡的朋友，這些都需要每月定時支付的，如果段時間沒有資金注入腰包，想吃也沒錢啊！（圖片來源網絡下載）
第二點:外賣配送。說句心裡話，如果是讓我選擇點外賣，首先得選擇我親自去吃過的小店下單，然後下單是因為我沒時間做吃的，也做不出那味道，剛好自己也忙，想節省時間來做自己的事，外賣一到就可以開始享用。可是疫情一來都變了，配送價格一樣或者更高，卻絲毫沒享受到那種服務。先不說配送費是商家支付還是和客人共同支付，反正是出了這筆錢。現在小區都比較大，有的小區裡就有幾十棟房子，唯一可以出入的就剩正大門，方便疫情管控，在門崗指定位置會有外賣放置點。也就是說當我晚上想點一份外賣的時候，還得考慮需要走一二十分鐘路程才可以吃到，走來回得半小時，全身出汗那種！假如商家保溫沒做好，回家打開都已經涼涼的，下單與不下單徘徊，我看算了，還是忍忍吧！也怕遇到騎手等到快一個小時才送達，等我取到餐品都已經涼了或者餓過了，就這樣訂單是不是普遍減少？等到外賣可以送到家門口的時候，那麼大家生意也就恢復正常了。（圖片來源於網絡下載）
第三點:食品安全。前段時間網絡上都在報道，很多餐飲店按照慣例春節放假前幾天備貨，因為批發市場關門原因，準備七天假期過後回城營業用，可是這春節因為疫情影響，多長時間了啊！在最初的時候，有的商家及時講庫存菜品低價出售或者送人，但是不排除有的黑心商家沒有處理，一直等復工後再繼續用的。因為疫情，大家都對食品安全更加重視，加之即將到來的3.15消費者權益保護日，點菜擔心的重點還是菜品不夠新鮮，操作過程不夠乾淨衛生。大家都明白惡性循環的道理，越是生意不好的那種，每天用量自己都不明白，不備貨怕客人需要，備好貨又沒有客人點，左右為難的商家，真的沒有開店的必要，大家怕啊！寧願在菜市場買點雞蛋和西紅柿，自己做炒雞蛋都不會考慮去外面吃大餐。這樣一來大家復工也不會有多少客人，正如我中午所見一樣，麵館是大家覺得最實惠快捷的選擇。因此，餐飲從業人員大家一定要把握好安全這道大門，證明我們是安全的衛生的，請大家放心食用。（圖片來源於網絡下載）
第四點:全行業復工，也就是說你的客源也可能成為我的客源，或者說就是我的客源。我還是以我們夜宵燒烤店為例，如今商圈周圍茶樓以及娛樂場所全都關門歇業的，想當初一個月這類客人比重來源佔一般以上。成都屬於休閒城市，大家晚上夜生活非常豐富。茶樓打麻將結束已經兩三點，不著急回家，大家再去外面喝點啤酒加燒烤。遇到朋友生日，晚上安排就是去酒吧KTV唱歌，然後還要一起擼個串慶祝。可現如今不能聚集，客源只剩下單獨的個體小區住戶。都沒有運作起來，大家又何來生意爆好的說法，除非得等到娛樂場所都放開了，口碑好的餐飲商家生意肯定會越來越好。（圖片來源於網絡下載）
因此，復工開業的餐飲並不是大家想象的一樣，開店了就有收入了。奉勸大家沒有開業的或者覺得條件不成熟的，最好等到四月中下旬才是。再說競爭從未停息過，這幾天新裝修店鋪的也大有人在，你認為難做，別人也想試試看，因為有資金支持，如果說你資金鍊出現問題，經營困難，那麼面臨倒閉也就在所難免，倒閉只是時間問題。關注我，有時間大家可以探討餐飲相關的問題，你覺得呢？歡迎補充，謝謝！
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