麵食一直是我們北方人的最愛，北方人幾乎一日三餐都離不開面食，身為一個北方人，我也是最愛吃麵食的。隨著時代的發展，麵食的種類也越來越多，包子，烙餅，麵條，饅頭等。在這些麵食當中，我家吃的最多的還是饅頭，今天就跟大家分享一款饅頭的做法，做法簡單，特別好吃。
老媽蒸了幾十年的戧面饅頭，我們總是吃不夠，蓬鬆暄軟有嚼勁。
戧面饅頭
在我們生活中，很多人覺得自己做饅頭麻煩，還有就是說自己做出來的饅頭不好吃，其實做饅頭一點都不麻煩，只要掌握了方法，做出來的饅頭比買的還好吃。今天這款戧面饅頭，是我從小吃到大的，吃了三十多年了還吃沒吃夠，總覺得外面買的饅頭不如老媽做的好吃。下面我就把它的具體做法分享給大家，感興趣的朋友可以進來看一下，現在是特殊時期，學會了不用出去買了。
戧面饅頭
食材：麵粉、酵母粉、白糖、溫水。
做法
第一步：首先盆中準備600克麵粉，加入4克酵母粉，1勺白糖促進酵母發酵，充分攪拌均勻以後，用300克40度的溫水和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成大棉絮狀，然後下手揉成一個光滑，偏硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，用來了1個小時左右。
第二步：案板上撒些乾麵粉，把醒發好的麵糰放上來，不用揉，直接在麵糰上放上適量的乾麵粉，然後用擀麵杖在麵糰上來回的壓，把乾麵粉戧進去，麵糰壓過之後把它捲起來，再次撒上乾麵粉，再用擀麵杖壓，反覆這樣加入乾麵粉七八次，多戧點麵粉進去，這樣做出來的饅頭才會好吃，一直到壓麵糰的時候有點吃力，這樣就可以了。
第三步：麵糰戧面完成以後，再給它揉圓揉光滑，揉5分鐘以上把麵粉充分揉均勻，揉至麵糰表面特別的光滑，再直接搓成粗細一致，表面光滑的長條，然後用刀切成饅頭的形狀（注意中間不要停頓，一刀切下去），這樣我們的饅頭生坯就做好了，然後蓋上一塊溼布，二次醒發20分鐘。
戧面饅頭
第四步：饅頭二次醒發好以後，把它冷水上鍋，放的時候中間要留一點縫隙，蓋上蓋子，上汽以後蒸20分鐘，時間到，關火以後再燜5分鐘再出鍋，這樣防止饅頭遇冷回縮，最後我們出鍋即可，我們好吃的戧面饅頭就做好了，特別的漂亮，用手按壓立即回彈，怎麼捏都能夠回到原來的大小。
戧面饅頭
以上就是我分享的戧面饅頭的做法，你學會了嗎？老媽蒸了幾十年的戧面饅頭，我們總是吃不夠，蓬鬆暄軟有嚼勁。現在是特殊時期建議大家不要出去買了，自己在家做吃著更放心，而且味道不比買的差。好了今天的分享就到這裡了，如果您能給個贊、評論、轉發或者點個關注，都是對我最大的支持。感謝閱讀
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