其实我真的是启火
紫薯不仅颜值高，营养价值更是杠杠的，紫薯可以做的甜品非常多，今天跟大家分享一下紫薯和西米的完美搭配——西米紫薯球，这款甜品晶莹剔透、软糯香甜，颜值高、更重要的是非常好吃。
准备食材:
西米 200克、 紫薯泥 400克、 牛奶 100克 、糯米粉 100克 、白糖适量。
馅料食材:
熟黑芝麻70克、熟花生120克，白糖60克、面粉10克、猪油 适量。
做法:
1、将黑芝麻和花生一起弄碎，和白糖、面粉、猪油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一会。
2、猪油凝固就可以把馅料团成小球，放一边备用。
2、 紫薯上锅蒸熟去皮，我是放高压锅里压的比较省事。
3、 包馅之前提前把西米浸泡10分钟，捞出备用。 
4、 紫薯加上适量的白糖压成泥，加入糯米粉和牛奶揉成团， 再捏成一个个小剂子。
5、取一个剂子，捏成小饼包入黑芝麻馅，滚圆。 
6、 粘上西米，用手心轻轻压实。
7、蒸屉上垫油纸，开水上锅蒸15分钟左右， 成透明状即可 。
小贴士:
1、一次吃不完可放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来蒸一下即可。
2、紫薯泥加的牛奶也可以换成炼乳，白糖的量根据自己的口味增减。
3、黑芝麻和花生可以用料理机打碎，也可以用擀面杖擀碎。
小庄来说食
紫薯的甜品做法
（这里介绍了芋圆，水晶西米紫薯卷以及紫薯苦瓜圈的做法）
第一种:芋圆（紫薯味）
材料:紫薯，木薯粉，白糖
做法:
第一步:紫薯去皮切薄片，蒸熟；
第二步:蒸熟的紫薯趁热加入白糖，用勺子压成泥；
第三步:紫薯泥趁热加入木薯粉，紫薯水分较少，加入少量开水，揉成面团；
第四步:把面团搓成长条，切小段，加少量木薯粉防止粘在一起；
第五步:水烧开，加入紫薯芋圆，煮到浮起立刻捞出放入凉水里，这样可以增加弹性，控干水分，即可。
第二种:水晶西米紫薯卷
材料:紫薯，西米，白糖
做法:
第一步:紫薯去皮切薄片，蒸熟，趁热压成紫薯泥，备用；
第二步:西米用料理机磨成粉；
第三步:西米粉加入白糖，用温水和成面团，封上保鲜膜，静置十五分钟；
第四步:把西米面团用擀面杖擀薄擀大，中间放上紫薯泥，卷起，用刀切成小段；
第五步:水烧开，上锅蒸十五分钟即可。
第三种:紫薯苦瓜圈
材料:苦瓜，紫薯，蜂蜜
做法:
第一步:紫薯去皮切薄片，蒸熟，加入蜂蜜，趁热压成紫薯泥，备用；
第二步:苦瓜切成一厘米的厚片，去掉内核；
第三步:水烧开，放入苦瓜，烫熟捞起，放到冷水里降温，控干水分；
第四步:把紫薯泥填入到苦瓜圈里，压实填平，装盘即可。
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阿甜美食
紫薯哪怕是最普通的食物我们都想做成美味的甜品，甚至都不需要多余的言语、因为甜品就已经是我最浓烈的情话。言归正传吧、紫薯是一款名副其实绿色无公害的有机食品，是薯类中的佼佼者，选择它就等于选择了有效的保健养生、今天就给大家推荐一款简单易学的“水晶紫薯卷”香甜软糯的紫薯泥披上透明的外衣看着就已经觉得美如梦幻了…哈哈
准备材料：（西米120克、幼砂糖25克、清水90克）、（紫薯300克、幼砂糖30克、炼奶30克）
制作流程：
- 紫薯削皮用刀切成片状上锅蒸熟后再放入幼砂糖和炼奶搌压成紫薯泥然后放凉备用
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- 西米粒和幼砂糖放入榨汁机打磨成粉末状然后过筛
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- 将西米粉倒入容器中然后分次加入清水揉成不易散开的面团然后静置10分钟
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- 将面团用擀面杖擀成长片状（如下图）尽量擀薄一些
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- 用手套把紫薯泥捏成圆型长条状放入西米薄皮中
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- 从靠近紫薯泥的一边卷开始卷起来然后用刀切成大小一致的小卷放入盘中（大小可以自己控制）
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- 放入锅中用大火蒸25分钟然后关火再焖2-3分钟（蒸的过程中不可揭开锅、蒸的时间看切的大小而定）喜欢的亲可以关注我了解更多~
捣蛋食堂
一款好吃得让你停不下嘴的椰蓉紫薯糯米团，自己在家就可以做哦。简单的几个步骤，紫薯变雪球。
食材：
紫薯2—3个
糯米粉（和紫薯同等份量）
黑糖适量（包馅）
葡萄干适量（包馅）
椰蓉适量
1、紫薯切片，放蒸锅蒸熟。
2、放入碗中，用勺子把熟紫薯压成泥。
3、糯米粉和紫薯粉按1:1的比例搅拌成面团。
4、用手搓成若干小圆球。
5、把小圆球压扁，中间包上黑糖和葡萄干做馅，再包成紫薯球
6、煮锅倒入适量水，水开后放入紫薯球。紫薯球刚放进去时是沉在锅底的，等小圆球们都浮起来 那就是煮好啦。
7、捞出紫薯球，沥干水分。
8、准备些椰蓉放入碗中，将煮好的紫薯球一个一个的滚粘上椰蓉。
摆放在盘中，好吃又有颜值的椰蓉紫薯糯米球做好了。咬一口满口余香，中间的黑糖馅还有爆浆的感觉。好吃到停不下来呢！
动动手做一盘，和家人一起分享吧😊
欢茄美食嘉
说到紫薯，胖友们想到的还是只有蒸或者煮？码住壹周君下面这些操作，让枯燥的生活多一点点小精彩。
虽然现在已经称不上是夏日炎炎，但是对于武汉这种火炉炎炎还是很符合的，那么壹周君就先来种草酸奶芋圆。紫薯、酸奶、牛奶、一些水果（芒果、黄桃、火龙果等均可）、白砂糖、木薯粉是主要的食材配料。 
紫薯煮熟压成泥，想要甜甜的芋圆就多撒一些白砂糖进去，然后撒上木薯粉揉成面团，揉到不粘手的时候就可以了。揉制的过程中时不时加一点牛奶进去，程度控制在不要让面团干燥即可。 
面团揉好以后搓成一个个小圆粒下锅煮，煮到漂浮起来、颜色统一就可以了，煮好以后过一遍凉水，然后就可以配着酸奶或者水果吃了。
紫薯椰蓉球，另一款操作简单的甜点。紫薯放进蒸锅中蒸熟后压成泥，压制得尽量细腻一些，放进动物奶油或者炼乳，然后再混合蜂蜜搅拌均匀再搓成圆球状，最后滚上一些椰蓉就可以了。如果想要再丰富些，紫薯泥里面可以裹一些豆沙馅。
前面的紫薯球学会了，我们再来一个进阶版的，油炸紫薯球。油炸紫薯球和紫薯椰蓉球只有一步之差，就是把椰蓉替换成面包糠，然后入油锅炸，这样炸出来的紫薯球酥脆甜美。 
紫薯椰奶西米露也是壹周君经常在家里做的。紫薯先煮熟，然后切块晾凉，锅里倒水煮西米，西米煮到晶莹剔透的时候就可以过冷水了，然后把西米、紫薯外加一些红豆粒等配料混合在一起，浇上椰汁就大功告成了。
武汉壹周
紫薯含有丰富的花青素，它对100多种疾病有很好预防作用!而且紫薯相比其它番薯类更受人们喜欢!它除了可以直接煮熟食用外，还可以制作很多好吃又好看的甜品小吃。下面就给大家分享一款非常简单，美味又好吃的紫薯面包卷做法!
材料:
紫薯、土司面包、练奶、鸡蛋液、面包糠
做法:
1，紫薯去皮，切片，放入锅里蒸熟。
2，将蒸熟的紫薯取出来，压烂成泥后，加入练奶拌均匀备用。
3，土司片切掉四边边，用勺子压一压，均匀抹上一层紫薯泥，卷成条状。
4，将紫薯卷放入鸡蛋液中，沾满鸡蛋液，再放入面包糠中，裹上一层面包糠。
5，锅里加入较多油，油烧热后改小火，放入紫薯面包卷慢炸，时不时翻动一下，炸至表皮金黄色即可捞出控油。
6，晾凉一下后，切段装碟。
分享要点:
没有练奶可以用白糖即可。
有关紫薯的吃法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
小小巧妈
堂妹来解答。
如果您觉得我的回答对您有所帮助，还请关注我，谢谢，另外另外堂妹还有125g豪华美食大礼包相送，谢谢。其实把桃妹觉得，用紫薯做甜品的话并没有什么复杂的，只要用到红薯粉葛这一类的糖水或者甜品都可以用紫薯来代替，比如说，紫薯牛奶糖水啦，紫薯木瓜糖水啦，紫薯桃胶糖水啦，但是啊，我想问一个问题的就是，大家怎么去保持：这个紫薯的颜色是紫色而不至于变兰了？
堂妹看到很多教程教大家做的时候，做出来的成品都是发蓝的那种靛蓝色特别难看，大家有没有想过这是什么原因呢？仅仅是煮的时间长了吗？而且很多美食教程，最后他非要把那个图给改了，费力气用PS去改图，把紫薯又改回紫色，那么有没有一种办法可以让紫薯不变蓝的？
当然是有的，而且方法非常简单。其实其实紫薯的那个紫色是因为它的花青素特别丰富，而花青素的而花青素很奇怪的性能是它遇碱性就会变懒，中性还是紫色？酸性就会变成紫红色。所所以呢，我们在做甜品的时候，如果你的紫薯的配料是酸性的话，那么就变成紫红色那就更加好看，不用管它，如果是中性的话，只是放些糖的话，其实也没有时间短一点也不会变色还是紫色，但是如果你用来煮粥，或者煮一些别的碱性的，比如说芡实，薏仁这一类的，它就会变成酸变成蓝色。那么我们怎么让他再做碱性材料的时候还是保持蓝色的呢，很简单。倒一点白醋或者柠檬汁就可以了，但是量不要多啊，量多了就成酸的了。
那就来说几种常见的紫薯甜品。
第1种，返沙紫薯山药卷。
首先紫薯去皮以后切成条，山药也切成条，山药放到清水里面浸泡，防止发黑。
紫薯条和山药条蒸笼上气后上气蒸，5~10分钟时间是根据你原材料的粗细程度来定的。
锅内放水，倒是多一点白糖，开始用大火先把水烧开，改小火慢慢的把糖炒到冒泡泡，浑浊为止。这时候再炒就会翻砂了，马上把山药条根紫薯条放进去，翻炒均匀，就可以出锅了。
当然也可以把山药条和紫薯条在盘中排好，然后炒成糖浆或者放点桂花倒上去就可以了。如果你家里有模具的话，那就更漂亮了，可以做成各种花纹各种花样。
第2种，紫薯牛奶糖水。
牛奶是酸性的，所以说和紫薯在一起煮的时候不用担心紫薯变兰。
紫薯先去皮切成小粒。加少许糖腌一下。锅内放牛奶，烧开以后滚两分钟，然后把紫薯放进去，继续炖三分钟就可以了。
当然也可以放点枸杞呀，桂圆红枣西米啊，各种水果啊一类的一起炖。
第3种紫薯桃胶膏。
这种需要用到鱼粉，鱼粉直接可以去，大一点超市都能买得到。
先把紫薯去皮以后切成小粒，然后蒸笼上气后上笼蒸两分钟。切记不要把紫薯蒸的太烂了，一定要保持颗粒状状态。
桃胶先用清水泡发，去掉里面的脏东西。鱼粉准备好。另外准备一些去核的红枣，枸杞，再准备一些糖和半只柠檬。
锅内放水，先把桃胶，红枣，红糖，放进去煮开。慢慢的桃胶会融化成为胶质。此时放入紫薯丁，将柠檬挤汁放入，搅拌均匀。
尝一下味道，合适的话就关火，撒上鱼胶粉，搅拌均匀，然后放入容器中，凉后放冰箱冷藏。吃的时候用调羹挖就可以了。
蛮桃美食荟萃
步骤1
做芋圆的材料 芋头和木薯粉的比例 2：1.5左右 红薯和木薯粉的比例 2：1.5左右 南瓜和木薯粉的比例 2：1.7左右
步骤2
洗净，放入蒸笼中蒸熟
步骤3
南瓜蒸熟后装进滤袋，挤掉水分
步骤4
挤掉水分
步骤5
捣烂，加入木薯粉，揉匀（喜欢甜的可以和糖粉一起揉进去哦） 南瓜水分比较大，揉的过程中可以适量再加木薯粉
步骤6
揉好的样子
步骤7
紫薯，加入木薯粉，揉匀，紫薯比较干，揉的过程中可以适量再加水
步骤8
揉好的样子
步骤9
芋头就比较黏，揉的过程中也可以适量加木薯粉
步骤10
都揉好的样子
步骤11
搓成条，然后切成小块
步骤12
红豆，煮烂，最好用高压锅，备用
步骤13
30g仙草冻粉，加入150g凉白开，搅拌成糊状
步骤14
锅里放1000g水烧开，将仙草糊倒入，再煮开，关火，放凉就成了仙草冻
步骤15
切成小块，备用
步骤16
牛奶加椰浆加炼乳家糖，调成自己喜欢的口味
步骤17
加入仙草
步骤18
煮芋圆，先煮白色和黄色的，两到三分钟，煮熟后放入凉水中冷却
步骤19
紫薯的煮出来水会有点蓝色步骤20
珍珠小圆子，可加可不加，忘记拍照了，这个要煮的比较久
步骤21
最后把芋圆，红豆，珍珠，加进去就好啦步骤22
底汤可以自由搭配，绿豆汤，红豆汤，西米露，奶茶，酸奶，都可以南充新东方烹饪
紫薯对于我来说是再熟悉不过的一道食材，因为我平时喜欢蒸花样馒头，用紫薯可以和面粉和面，做成非常漂亮的红色面团，用来做小猪佩奇等非常卡通的形象。紫薯蒸熟以后压成泥，加入白糖，能制作出好吃的味道，软糯香甜，非常受人喜爱，所以如果提及紫薯做甜品的话，我第一想到的就是紫薯糯米饼。
用紫薯加上白糖，再加入白芝麻，过油炸出来以后外表酥脆，里面软嫩非常好吃。如果追求更完美，可以在里面加上馅料，常用的馅料有豆沙，枣泥等等，接下来我就说一下具体的制作步骤。
首先准备以下食材:
紫薯，糯米粉，白芝麻，白糖，豆沙馅。
制作步骤:
- 紫薯去买的时候一定要选择没有虫眼，表皮光滑的，买回来以后先清洗干净，然后放入锅中蒸熟，取出来以后把皮去掉，去的时候要厚一些，皮如果去不干净，会有很多颗粒，和出的面就很多小疙瘩，影响口感。
- 蒸熟的紫薯用擀面杖压成泥，加入一勺白糖，然后放入糯米粉，加入少量温水，把它和成一个光滑的面团。
- 把面团揉成长条，分成大小均匀的剂子，豆沙馅也提前分好多个小剂子，团成圆形的小球。
- 把每一个紫薯压成薄饼做成小碗的形状，把豆沙馅包入，把口封住，然后按压一下，做成一个小饼的形状，放入白芝麻中裹上一层芝麻。
- 锅里放入植物油加热到六成熟，然后把糯米芝麻饼放入进行炸制，炸制硬挺，直到变为深红色。
- 用漏勺取出控油，摆入盘中即可食用。
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烹饪小提示:
- 可以在蒸制紫薯的时候把它切的薄一些，放入锅中蒸比较快，但是蒸好以后需要把皮去的干净一些，皮比较厚，如果去不干净，就会有很多颗粒状。
- 白芝麻一定要选用生白芝麻，不要用熟的，否则放入油中再继续炸制，就会发生炸过的情况。
- 这样子做出来的紫薯饼非常外酥里嫩，趁热吃是最好吃的，冷凉了就会失去酥的感觉，所以要做好了以后要尽快去吃。
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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
紫薯可以做的甜品品种非常多，一般常见的有芝士焗紫薯泥、紫薯红豆糕、酸奶紫薯泥、紫薯奶昔、紫薯奶酪球等非常多种。以后我会详细介绍各种常见紫薯泥的详细做法。
今天我为大家介绍紫薯泥的创新做法：紫薯泥卷边披萨
制作过程：
一、、制作紫薯泥：紫薯3个洗净去皮，上锅蒸5-8分钟蒸熟后用 勺子压成泥，再在紫薯泥中加入5克黄油和适量奶粉和白砂糖，搅拌均匀装入裱花袋备用。如果紫薯泥太稠，可以适量加一些牛奶，调整稀稠度，到裱花袋可以顺畅挤出成型的紫薯泥就可以了。
二、、制作披萨饼底：取高精面粉300克，披萨醒发粉（某宝有售）24克或酵母5克，橄榄油10克，温水（35°）150克（视面粉含水量适当增减），将面粉揉至面团表面细腻光滑，取分团，9寸披萨220克，12寸330克。在将分团好的面团自上而下捏成圆球状，再轻按成圆饼状，再把饼皮中间按大，使其变大，大小如披萨盘。我们这次是做卷边披萨，按压的饼皮要大于披萨盘周边10-12cm。披萨盘内刷橄榄油，将按好的饼皮轻轻托起放入披萨盘中。放置在一个温度相对较高和稳定的地方（38°）发酵（家庭可以用一个大碗装一碗开水放入微波炉，然后把饼皮放入微波炉进行发酵）。醒发至饼皮发酵成型有酒香味，取出待用。
三、制作卷边披萨：
1、将发酵好的饼皮从披萨盘中取出，稍微修整。将裱花袋中的紫薯泥根据披萨盘的大小按在饼皮的周边均匀挤出紫薯泥。在用饼皮将紫薯泥均匀包。
2、将包好紫薯泥的饼底小心托起放入刷了橄榄油的披萨盘中，饼底中间均匀涂上披萨酱（某宝有售），边缘留1cm,然后均匀撒上马苏里拉奶酪碎，再撒上切片白蘑菇，青椒丝，洋葱丝，沙拉米肠片（香肠片），黑橄榄片（没有也可以不放），最后在撒上一层马苏里拉奶酪碎，披萨边缘刷上少许橄榄油，放入烤箱底温255°，上温245°，烤15分钟左右，至金黄色，中间烤5分钟旋转披萨180°。
紫薯泥卷边披萨完美出炉，薯泥飘香，饼香四溢。自己动手做个紫薯泥卷边披萨，在新年和家人一起分享！
欢迎大家在评论区共同探讨披萨的做法和技巧。
