好多人聽說過吃醃菜會得癌症，這種說法太片面。這個和醃菜成份，以及吃醃菜方式有關的，下來說說。

1，醃菜和癌症？

其實醃菜和癌症沒有直接關係的。因為醃菜容易產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在胃裡能生成亞硝基。而亞硝基呢，能繼續發生反省，生成亞硝胺。

亞硝胺就是致癌物了。所以最先傷害的是胃，容易得胃癌。那要是降低醃菜中的亞硝酸鹽，或鋼製生成亞硝胺，不就沒致癌性了嗎？

2，醃菜怎麼吃？

關於醃菜怎吃：

（1）第一種當然是購買，含亞硝酸鹽少，甚至沒有亞硝酸鹽的食物了。有的醃菜在製作中，會添加相關物質反應，最常見的維生素C。就能有效降低亞硝酸鹽。

（2）還有就是自己做醃菜的時候，可以添加維生素C，也可以注意醃菜時間，因為裡面是化學反應，亞硝酸鹽的量是變化的，一般在7天左右亞硝酸鹽含量最後高，然後慢慢降低，到18天左右降到最低。當然和環境啥的有關，所以加維生素C最靠譜。

（3）最後就是食用的時候，可以加打算，洋蔥等維生素C含量高的食物，還有烹飪儘量減少時間，避免用微波爐等，減少維生素C的流失，也是一種辦法。

總的來說，醃菜和癌症沒直接關係，調整製作，食用方法最有效。然後癌症，主要還是管住嘴，邁開腿，生活習慣好。

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在很早以前，人們大量吃醃菜，那時候癌症也很少。後來，人們知道了吃醃菜會導致癌症增多，於是很多人不吃醃菜了，結果癌症增多了。很早以前人們大量吃鹽，為鹽甚至發生戰爭。後來知道了吃鹽導致高血壓，鹽吃少了，現在美國高血壓患者超過人口的40%。這些都是醫學科學的困惑。

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這個問題我個人認為，不吃鹹菜，不吸菸，不喝酒，這些好人們就不得癌症了嗎？看問題得一分為二，吃東西第一得講究衛生，第二不能偏食。第三堅持鍛鍊身體。還有遺傳基因和本人身的體素質，這些問題都很重要，再一個需營養搭配合理。這樣得癌症的概率可能會小一些。以上是本人的見解，如有不對的地方請批評指正。

姥爺克南6891

不吃醃菜食品又得癌症怎麼回事？這麼簡單的問題居然想不通？不會吧。不吃醃菜食品，得癌症，這一點都不奇怪啊。如果真想不通，那我還是來說道說道吧。

其實比這個問題更普通的問題是：不吸菸還是得了癌症。很多對不能理解，其實也沒有什麼不可以理解的，不吸菸也得癌症，並不奇怪。之所以有的人會出現這種困惑，估計是聽多了，吸菸會得癌症，而對不吃醃菜食品卻得癌症這個問題想不通，原因估計也是因為聽說吃醃菜食品容易得癌症。這本來是很正常的科普知識，可由於他理解的問題，從而得出的結論就不同。

對理解力不行的人，吸菸增加患癌風險，他理解成：吸菸一定會得癌症，吸菸是癌症唯一的原因，吸菸就一定會得癌症，而如果不吸菸就應該不得癌症才對。這是什麼邏輯？癌症的原病就這麼簡單搞定了？什麼時候，誰說了吸菸是癌症的唯一原因？從來沒人這樣說過，是說吸菸增加患癌風險，增加，風險，這種字理解不了？

同樣的，吃醃菜食品可能增加某些癌症的風險，但只是增加風險概率，不是說吃了醃菜就一定會得癌症，又沒人說吃醃菜是癌症的唯一病因。除非某個因素是癌症的唯一的原因，那如果沒有這個因素，當然就不會得癌症了，但事實上，癌症是原因非常複雜，是多因素綜合作用的結果，你沒有某個危險因素，只能說有的患癌風險下降了一份，但仍有可能得癌症，因為你還有其他因素。打個比方，成功是多因素決定的，你努力了，是不是一定能成功？不一定，如果努力一定百分百成功，那我就只負責埋頭努力就可以，但顯然不行，很多努力的人並沒有成功，或者並不是最成功的人，那是不是就說努力是沒用的？當然不是。回到這個問題，不吸菸不是一定不會得癌症，但不吸菸的人，你的風險更低，你的風險因素越少，你不得癌症的概率越高，但仍然有可能。我想，這都是些最基本的生活邏輯，不用我反覆說吧，想想生活中的邏輯常識。