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蘿蔔鹹菜的做法。
工具/原料
蘿蔔 紅辣椒，食用鹽，味精
方法/步驟
1/6 分步閱讀
選取新鮮的白蘿蔔，清洗乾淨。
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晾乾之後，把蘿蔔切成條狀。
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切好的蘿蔔條拿到太陽下曬上一個星期左右，直到水分不是很多，如下圖。
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找個醃製蘿蔔條的容器
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把曬好的蘿蔔乾放入容器整理好的容器內，放入切好的辣椒塊，適量的鹽巴和味精，攪拌均勻；倒入溫開水蓋過蘿蔔條的位置即可。
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放置通風的地方醃製一個月總有就可以嘗試了。
注意事項
不要把蘿蔔條曬的太乾
食味間
我家是雲南的，吃的口味比較川味一些，偏麻辣，辣椒一定要有的，我媽以前也會醃來下飯。她一般都是這麼做的，其實也很簡單
1、把蘿蔔洗乾淨，切成條，有晾衣繩之類的就把蘿蔔條穿起來掛在繩子上晾曬，七八成幹就行。
2、這時把蘿蔔乾取下來，再洗洗泡軟，切成絲。
3、再把水分捏幹，一定要用力捏
4、把蘿蔔絲扒拉鬆散，放上各種調味料，用手拌勻，讓它入味。
5、就可以把蘿蔔絲找個乾淨的容器放起來
但是夾出來吃的時候記得不能用帶油的筷子，最好單獨拿一雙筷子來夾，不然會發黴壞掉。
大概就是這個樣子的，賣相不太好，但是這是媽媽的心意。
不過每次都這麼做，我媽卻總是做不好，因為鹽總是放多，會很鹹，不過還是很懷念媽媽用心做出來的味道。
生活你懂噠
謝謝！我們一般說的蘿蔔有白蘿蔔和胡蘿蔔兩種。
我認為用白蘿蔔醃鹹菜最好是，把蘿蔔清洗乾淨後，稍微涼幹水分，切成塊狀放入器具中，把鹽、先姜、蒜、花椒、辣椒、大料、茴香等加入裡面，再把涼開水倒滿器具，上面壓一塊石頭，使白蘿蔔浸泡在裡面，溫度保持在十幾度以上，每天用小木棍攪動幾次，目的是為防止菜變味，發制兩、三個月就醃製成了。
胡蘿蔔醃鹹菜也是清洗乾淨後，把它放入器具中，加入食鹽倒入涼開水，溫度保持在十幾度的狀況下，用木棍攪動幾次，發制兩三個月後，切成絲狀曬乾，再用醃菜水浸泡幾分鐘，到鍋裡蒸上兩個小時後，就是北方有名的鹹絲子菜了。
平凡的我pfdw
娟子為您介紹一道蘿蔔絲鹹菜最簡單的做法，喜歡的可以試試；
青蘿蔔、鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻
1、青蘿蔔洗淨，刨成絲曬乾
2、幹蘿蔔絲用開水浸泡5分鐘，攪拌去掉表面的浮塵，瀝淨水份
3；趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻
4；晾涼以後放入保鮮袋密封放入冰箱，醃製3天以後就可以吃了
5；吃的時候再拌點香油即可
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娟子美食記
醃紅心大蘿蔔做法:
1.紅心大籮卜去掉葉子和根洗淨切成薄片(別去皮)，放入三勺鹽醃三個小時，開始時見到容器裡有水就倒掉；
2.涼白開洗醃好的蘿蔔片控幹水份；
3.將洗淨的乾的密封容器放入微波爐滅菌；
4.將蘿蔔片擺滿容器底部撒上冰糖碎塊，在碼上一層蘿蔔片在撒冰糖碎直到裝滿容器最上面一層撒冰糖碎，倒入釀造白醋淹沒所以蘿蔔片(喜歡花椒味道的可以放幾粒花椒，我個人比較喜歡)；
5.密封常溫醃製7天后做成喜歡的造型或是配菜裝飾盤子都可以。
注意:每隔一天開蓋放一次氣。節假日吃食較油膩，配上這款顏值蘿蔔片很解膩哦。
夢遊娃娃不夢遊
香辣蘿蔔絲
準備材料
蘿蔔2000克
鹽25克
將蘿蔔洗淨插絲，將鹽放入蘿蔔絲中，攪拌均勻，醃30分鐘。醃好後，用屜布將蘿蔔絲水分攥幹，然後放入烘乾機中，溫度45℃，時間五個小時，（如果沒有烘乾機，就用陽光曬，曬到八成幹即可，陽光曬會有灰塵）曬乾後放白芝麻，味極鮮，白糖，香油，陳醋，辣椒油，拌均勻即可食用。如果有看不懂的可以關注孝親饅頭鋪公眾號，已經發布分享視頻。
孝親饅頭鋪
一天搓揉幾遍，晚上要調滷，反覆這樣3天3夜
曉白美食
我每年，立冬前後就開始鹽鹹菜了，今年我醃的胡蘿蔔，辣辣和鬼子姜，把三種菜摘一下，洗乾淨，控控水後，把蘿蔔，辣椒，鬼子姜放到鹽菜壇裡，一層菜，一層鹽，然後往菜壇裡面倒上熬好的花椒水，我頭天就熬好了，在鹽菜壇上面放一個石頭，把菜壓上即可，等一個月就可以吃了。特別好吃，辣辣的脆脆的。
梅奶奶7怎麼照啊
我做蘿蔔先把蘿蔔曬乾，因為曬了的蘿蔔不管什麼時候都可以做。而且好收藏，把幹蘿蔔用涼開水洗淨泡發約二十分鐘。撈出再晾乾水份。放進盆中加入少許糖：鹽：辣椒粉：紅油攪拌均勻之後放入玻璃瓶內，又脆又美味。
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我是東北人，年年曬蘿蔔乾鹹菜，做法是用青蘿蔔洗乾淨切條，用鹽殺一下水，然後曬乾，吃的時候用開水泡開，把蘿蔔乾撈出來加海鮮醬油，耗油，香油，辣椒油拌了，非常好吃
