四月貓愛美食

冬天了，突然想醃糖蒜吃，怎樣醃更脆口？冬季用老大蒜可以醃嗎？

大家好，我是糖糖小廚365，很高興回答這個問題。醃糖蒜還是在春天新大蒜剛上市的時候醃製會更好，因為那個時候的大蒜頭比較鮮嫩，辛辣味也不是太重，很容易入味。雖然冬天的老大蒜也可以做，但是味道遠遠不如春季時候更好的，醃出來後辣味會濃重一點。

醃糖蒜我們首先要確定自己喜歡什麼口味的才能決定配哪些配料來醃製。對上口味了，才能讓自己吃得更喜歡。比如我，就覺得做糖蒜還是酸甜又脆口的，才更好吃，如果一點點糖都不放，太酸真很難下嚥。因為家裡人都比較愛吃，所以我家每年也會醃上一罈子糖蒜。接下來就給大家說說如何做脆口又好吃的糖蒜做法吧！試過之後包你喜歡吃這種口味的糖蒜。

醃糖蒜

【食材準備】大蒜頭6斤、白糖1斤、陳醋280克、鹽400克、清水1000克、醬油100克

【製作方法】1、挑選個頭大的大蒜頭，去掉外面一層皮和根部，再放入水裡清洗後泡上一天，去掉大蒜頭的辛辣味。

2、然後將大蒜頭撈出來放在篩子上曬一曬，曬掉水分。

3、大蒜放入容器裡，撒入鹽和200克白糖醃製兩天左右，因為老大蒜不容易入味所以要醃製時間長一點，記得翻動幾次。

4、大蒜頭表面微微有點兒發皺即可熬糖醋汁了，將鍋裡放入清水，燒開後再倒入醋、生抽，剩下的300克白糖熬上五分鐘再放涼，糖醋汁就做好了。

5、醃菜玻璃容器刷洗乾淨後，用開水燙一燙，放通風的地方倒扣，控去水分再使用。

6、將醃製好的大蒜頭放入玻璃容器裡，然後倒入糖醋汁密封醃製30多天，直到入味即可食用。糖蒜醃製時間越久，味道會更好。

這是我去年醃製的糖蒜，酸甜脆口全家人都特別愛吃。像這種醃製好的糖蒜放很多年很都不壞呢！平時家裡誰沒食慾或者有拉肚子，吃點這樣的糖蒜非常好。

1、不過提醒一下：醃製糖蒜，全程一定要做到無油，可以儲存更久都不變質。煮糖醋汁的鍋要做到無油。

2、如果您喜歡水晶糖醋蒜，還可以將陳醋換成白醋，顏色也超美的哦！

糖糖小廚365

糖蒜是大蒜新下來時醃製，這時候的蒜鮮嫩切爽脆，材料是白糖和白醋，吃著酸甜可口，開胃消食！冬天可以醃製臘八蒜，醃好後是綠色的，也非常開胃但是和糖蒜味道完全不一樣哦！大蒜抗菌消炎，抗癌，降血脂，降血糖，大蒜好處多多，所以要經常吃大蒜對身體健康有益！

感恩好時代MK

糖蒜是用鮮蒜醃製，現在是幹蒜，用幹蒜醃製，先把皮去掉用水洗，勞出來涼幹加些胡蘿蔔丁白蘿蔔丁白菜切塊都可以一塊也可以，但是一定待把水涼幹然後用容器裝分層加鹽，然後蓋上，過三四天勞出來把美涼一涼，把水倒在鍋里加點水加大料加些醋燒開倒出來涼一涼從新把菜放到容器內把料水倒進去成啦，過三四天就可以吃拉。

田振松

老蒜也可以用來醃糖蒜，只是口感不如新蒜好，醃好後依舊酸甜可口。分享白蘿蔔和老蒜一起醃的方法。

材料：白蘿蔔，大蒜，糖，米醋，小米辣2個，花椒幾粒，玻玏瓶

做法：

1白蘿蔔洗淨掐頭去尾切成條裝盆撒入適量鹽醃一下。醃至充分出水撈出沖洗一下擠幹水晾一晚。大蒜去外皮泡水，泡一晚。

2用一囗無油的鍋把糖，米醋，礦泉水煮成酸甜適度的醃水。冷卻待用。大蒜扒成蒜肉，沖洗一下擦乾。小米辣洗淨擦乾。玻玏瓶沖洗擦乾，把蒜肉倒進去，再把白蘿蔔條倒入，小米辣和花椒粒扔在上面。最後把糖醋醃水倒進瓶子裡，沒過白蘿蔔即可。不要裝的太滿。第二天白蘿蔔就可以吃了，大蒜還需時日才行。大蒜逐漸由白變綠。

等待中觀察美食的變化也是一件美好的事情。

開朗的金錢鼠

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關鍵字: 脆口 醃菜 糖蒜