香菇素有"山珍"之王之稱，是高蛋白，低脂肪的營養保健食品，也是菌菇類很常見的一種，食用搭配多彩多樣，無論如何搭配，口感都十分嫩滑，適合各個年齡段的人群食用，可以說沒有人說不吃香菇的
用料
香菇9朵、蝦仁4個、豆腐一小塊、姜、蒜頭、鹽、蠔油、雞蛋1個、胡蘿蔔絲
香菇蝦仁豆腐湯的做法
1、準備好所有的食材
2、幹香菇泡發好備用，這是野生椴木的茶花菇，泡發後肉質很厚，這是冬菇，用它做菜味道特別的好
3、香菇切片
4、打入一顆土雞蛋，炒熟盛碗待用
5、熱鍋倒油放蒜末，薑片爆香，蝦仁丟進去炒熟
6、香菇片下鍋翻炒一分鐘
7、把炒好的雞蛋和胡蘿蔔絲，豆腐一起下鍋，加水沒過香菇，少加一點鹽，一勺蠔油，大火煮開轉小火燉5分鐘
8、最後撒上蔥花就可以出鍋了這道菜無論是色菜搭配還是食材營養的搭配都是超讚的，一出鍋香菇，蝦仁，豆腐的清香味撲鼻而來，最值得稱讚的就是這湯了，超級鮮香，因為沒有放其他多餘的調料，很好的保留了食材原有的味道，這道菜真的值得一做
小貼士
這道菜用的香菇是椴木花菇，產量比較低，只有在氣溫高的時候才生長，肉質厚而且口感細膩，因此做菜的時候要提前用冷水泡發6小時以上，才能完全泡發好，泡發好的香菇香味和營養才會散發出來
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