炸東西剩下的黑油，別倒了，廚師長教您一妙招，黑油5分鐘變成香油
疫情期間，宅家的這段時間，大家都在做各種美食，炸油條、炸果子、炸麻花、炸魚，種種廚藝操練起來，玩的不亦樂乎。
但是炸東西必須要使用很多的食用油，炸過炸油條、炸果子、炸麻花等麵食的油，還可直接食用，可是炸過魚的油，就有一股子魚腥味，而且多次使用會變黑，炸魚剩下的油你是怎麼處理的呢？
是全部倒掉還是做菜的時候繼續使用呢？相信很多人都會說當然是繼續使用，炒菜的時候放上一點啊，要不然這麼多油倒掉多浪費。
可是炸過魚的油，一股子魚腥味怎麼去掉呢？酒店大廚告訴我一種方法，我也在家自己嘗試過，確實是一種不錯的方法，那麼接下來我就教給大家。
首先呢，準備好蔥段，薑片，陳皮，八角，蒜
然後將陳皮和八角放進油裡，開始加熱，這時候咱們用小火就可以，陳皮和八角慢慢炸出香味，就可以隱藏起魚腥味。
然後把蔥、姜、蒜，放鍋中炸，能夠去腥增香，炸的時候一直保持小火，蔥、姜、蒜慢慢變成焦黃色後，關火，撈出來就行。
千萬不要等變黑了再撈，如果變黑了的話油會有苦味，影響油的質量了。
全部完成等到油變冷再次過濾雜質，找一個乾淨的玻璃瓶裝起來儲存就可以了。這樣子做了之後，再炒菜的時就不用擔心有異味了。
炸魚的油，又變成了香油，一點腥味也沒有，炒的菜也更香，還可以用它拌涼菜，味道也很不錯哦。
總結一下，烹飪技巧：
1、先把陳皮和八角先放進油鍋裡面開小火慢慢加熱，等到顏色略變色，然後就把蔥段和姜放在鍋裡面開始炸，也是炸到焦黃之後就可以撈出來了。
2、一定要加幾瓣蒜，大蒜素是揮發性物質，可以有效的吸收油裡的魚腥味，把腥油轉化成香油。
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