炸东西剩下的黑油，别倒了，厨师长教您一妙招，黑油5分钟变成香油
疫情期间，宅家的这段时间，大家都在做各种美食，炸油条、炸果子、炸麻花、炸鱼，种种厨艺操练起来，玩的不亦乐乎。
但是炸东西必须要使用很多的食用油，炸过炸油条、炸果子、炸麻花等面食的油，还可直接食用，可是炸过鱼的油，就有一股子鱼腥味，而且多次使用会变黑，炸鱼剩下的油你是怎么处理的呢？
是全部倒掉还是做菜的时候继续使用呢？相信很多人都会说当然是继续使用，炒菜的时候放上一点啊，要不然这么多油倒掉多浪费。
可是炸过鱼的油，一股子鱼腥味怎么去掉呢？酒店大厨告诉我一种方法，我也在家自己尝试过，确实是一种不错的方法，那么接下来我就教给大家。
首先呢，准备好葱段，姜片，陈皮，八角，蒜
然后将陈皮和八角放进油里，开始加热，这时候咱们用小火就可以，陈皮和八角慢慢炸出香味，就可以隐藏起鱼腥味。
然后把葱、姜、蒜，放锅中炸，能够去腥增香，炸的时候一直保持小火，葱、姜、蒜慢慢变成焦黄色后，关火，捞出来就行。
千万不要等变黑了再捞，如果变黑了的话油会有苦味，影响油的质量了。
全部完成等到油变冷再次过滤杂质，找一个干净的玻璃瓶装起来储存就可以了。这样子做了之后，再炒菜的时就不用担心有异味了。
炸鱼的油，又变成了香油，一点腥味也没有，炒的菜也更香，还可以用它拌凉菜，味道也很不错哦。
总结一下，烹饪技巧：
1、先把陈皮和八角先放进油锅里面开小火慢慢加热，等到颜色略变色，然后就把葱段和姜放在锅里面开始炸，也是炸到焦黄之后就可以捞出来了。
2、一定要加几瓣蒜，大蒜素是挥发性物质，可以有效的吸收油里的鱼腥味，把腥油转化成香油。
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