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鱼很多人都喜欢吃，平时在我们的生活中经常都是买一些大鱼回来红烧或者是清蒸，吃起来味道还是很好的，身上的肉也有很多。平时我们在买鱼的时候经常能看到一些小鱼仔，新鲜的可以炒着吃，也可以放干了，这样保存的时间也就会久一些，随便什么时候炒都可以。不过今天我们要说的是将小鱼仔炸着吃，可能很多人都没有吃过这种，不过在外面餐馆或者是小摊上面经常会有这种买，闻起来还是很香的。对于一些小摊上可能大家吃起来不是那么放心，也不知道用的是什么鱼，最好还是在家里做，这样吃起来也会干净一些。
这种小鱼仔外面经常会裹着一层粉，这样才能炸出这样的感觉，很多人第一时间想到的是面粉，但是在家里尝试了以后，发现味道并不是那么好，一直就不知道对方用的是什么粉。其实要想炸出好吃的鱼是千万不能用面粉的，换成这一种粉，鱼能炸金黄，吃起来还很香脆，只是很多人不知道。
平时我们炸鱼的时候，回去菜市场买一些小鱼回来，这种是自己买回来的，吃着也会放心一些，将里面的一些杂质都处理干净，腌制也是千万不能少的，平时做大鱼都会有这一步，小鱼自然也是要这样，这样吃起来味道也会更好。腌制好以后就能准备裹粉了，这时候可不要傻傻的用面粉，换成这一种粉味道会更好，那就是红薯淀粉，这种相对于面粉来说，炸出来会更加的香软，配合小鱼仔味道也就更好了。用面粉做出来的鱼吃起来会有一点硬，整体的味道没有那么好。
将小鱼仔裹好红薯淀粉以后就在锅中烧油，这就可以炸了，要一条一条的放下去，避免小鱼仔都黑了，这样做出来是两面金黄，鱼吃起来很香脆。炸鱼虽然很简单，但是很多人经常会用面粉，后来做出来的鱼味道就不是那么好，其实换成红薯淀粉就好很多。
在前期挑选鱼的时候也要注意，不要挑选太大的，这样鱼身上的鱼刺可以直接吃，不会担心卡住。鱼本身就含有丰富的蛋白质，将小鱼仔这样做，味道会更好，可能很多人不知道这种方法，不会就要看。炸鱼千万不要用面粉，换成这“一种粉”，鱼炸金黄，吃起来香脆。
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