這個特殊的時期，物資採購都成了大難題，不是說供應不足，而是因為擔心而不願意出門採購！～～本來我是個不喜酒的人，可是最近不知道是怎麼了，饞蟲出來搗亂，想喝點沒有很容易醉人的酒，紅酒喝起來雖然不錯，可是採購物資都不願意出門，怎麼準備一份美美的西餐來搭配呢？
這會兒的我就覺得自己特別特別的機智，家裡的糯米，還有不少，自制一份米酒來喝吧！還有醪糟可以吃，做一份紅豆醪糟小丸子，衝一份甜甜的蛋花湯，也是不能更享受啦！～～
然而在家怎麼自制米酒呢？來跟我一起看看這道在家就能做的米酒都需要些什麼材料，又是怎麼製作的吧！～～
材料：
糯米500g、酒麴4g、涼白開370ml
做法：
首先處理糯米，洗淨的糯米用水泡上，水稍微多一些，糯米會吸收一些水份噠！糯米侵泡一晚，第二天拿出來可以用手輕鬆碾碎，就可以啦！
準備蒸鍋，在上邊鋪上一層紗布或者如果有專用的蒸網，把泡好的米拿出來放到蒸網上，然後用手戳幾個洞，讓水蒸氣稍微透出來一些，蒸差不多半小時就可以了。如果蒸好的糯米飯太乾太硬，或者要開有夾心兒，可以在上邊稍微撒一點兒水，在蒸一會兒。
選一個無水無油的容易，把蒸好的糯米用勺子打散放涼，然後裝入容器裡，倒入之前準備好的370ml涼白開，拌勻，現在天涼，可以把水溫放涼到30度左右，天暖了之後水涼了就可以啦！然後撒上酒麴攪拌均勻，酒麴稍微留出一點哦！稍微醒一會兒，然後整平壓實，中間挖一個孔，再把留出來的酒麴均勻地撒到表面，確定完全涼透，蓋上保鮮膜，冬季北方大概2天左右，就可以出酒釀啦！中間的孔出酒就好啦！南方溫度高的地方或者夏天時間稍短一些。
製作好的酒釀，放入冰箱冷藏保存，酒釀的最佳食用時間是出酒後的2天左右，剩下的密封保存，大概可以保存1個月左右哦！～～
製作好的酒釀，拍起照來顏值也是不弱的呢！～～
酒釀又稱江米酒、甜酒、醪糟，以蒸熟的糯米或大米為原料，經發酵而成。春食酒釀，補腎益氣。
“米酒通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散溫氣、消憂制怒、宣言暢意、御風寒、治腰膝疼痛，熱飲甚良。”——李時珍·《本草綱目》
自古就有“人參補氣，米酒養人”的說法。
《本草經疏論》記載：“醪糟補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中自溫；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”
小貼士
1、做酒釀的整個過程，一定要保證容器、雙手都是無水無油的狀態哦！容器可以提前用開水燙好，消好毒哦！不要最後失敗了，時間不長就壞掉了在後悔哦！～～
2、喜歡喝米酒的，在加涼白開的時候可以稍微多加一些哦！
3、製作好的酒釀一定要放到冰箱冷藏保存，室內溫度太高，發酵過度就不好吃啦！～～
4、冬天拌酒麴的時候，要等米飯的溫度涼至30度左右為宜，太高會殺死酒麴酵母，太低會影響發酵，夏天完全涼透。
如果你對這道自制酒釀-米酒有什麼不清楚的地方可以留言給我，我會認真解答你的疑問。如果你對我的文章感興趣，關注我就是對我最大的鼓勵和支持了！～～
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