“時間煮雨，青梅煮酒。”
食材明細
主料青梅
- 青梅2.5公斤
輔料
- 酒2.5公斤
- 冰糖1.75公斤
- 原味口味
- 未知難度
青梅酒的做法步驟
- 1 挑選出表皮完好，果肉硬實，色澤較青的青梅。用牙籤小心挑去蒂。
- 2 用清水沖洗乾淨。
- 3 再換一盆清水加少許鹽泡兩小時，其間換兩三次水。
- 4 撈出瀝乾水分，鋪在竹篩上。置陰涼透風處，自然晾乾。（不暴曬，也不晾過夜）
- 5 酒罐子洗乾淨，用開水消毒兩遍，再倒入少許酒消毒一遍後晾乾。加入晾乾的青梅和冰糖，一層一層的加。最後倒入40度左右的米酒，酒一定要沒過青梅。（青梅.酒.冰糖的比例1：1：0.7）
- 6 密封蓋好，標上日期。放置陰涼避光處，冰糖未化期間隔幾天輕輕搖晃一下酒瓶。梅酒浸泡半年後，可以飲用。一年後風味更佳！
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