齐ciaj一Q
尽量不要腌制。
1:荠菜营养丰富，又有一定的药用价值，含大量胡萝卜素、纤维素，又有降压的功效，如果腌制营养价值大打折扣。
荠菜鸡蛋饺子
荠菜焯水，攥干水分，先放一个生鸡蛋在荠菜馅里(其余的鸡蛋炒熟)加点蚝油丶盐、花椒粉，包饺子就可以了。
荠菜可以炖豆腐，也是一美味，荠菜还可以凉拌，焯水后加上佐料一拌，很好吃。
一里炊烟
荠菜腌制撑咸菜太好吃，不是可不可以，而是非常好吃，我从小在农村，小时候家里没钱天天买菜，我妈就平时菜上来的时候腌制腌菜，基本我们那时候早上晚上都是吃腌菜的，现在我还是爱吃，长大了不常吃到，后来自己做餐饮，有时想吃，就会想起妈妈那时做的方法也腌制点吃，好了，下面我来和大家说说荠菜怎么腌制吧
1必须把荠菜洗干净，沥水，最好找个地方挂起来，通风，晒太阳，一般太阳晾晒一天即可
2减去根部多余部分，准备一个专门腌制咸菜的缸，此处说的缸一般市场都能买到，是瓷器做的，这种缸腌制出来的咸菜特别好吃，味道正
3把准备好的荠菜放入缸中，我们小时候腌制的咸菜多直接人在上面踩，将菜压平，现在一般就都不太多，用手挤压一下就可以，稍微要压紧一点，这样容易腌制入味还不容易坏
4放入一层荠菜就要放点盐，大家注意，腌制咸菜的盐大家最好没粗盐，细盐就多放一点，大家一定要注意，铺一层就需要放点盐，不可等都放缸里再放，盐一般等同于炒菜量多一点就行，不可太咸
5全部放入，一定记得最好将缸的上面封死，尽量不透风，保鲜膜，塑料袋都可以，然后盖上盖子，腌制三五天就可以吃了
小尹宝妈
你好！芥菜是可以用作腌咸菜的。下面我分享下如何用芥菜腌制咸菜的方法。
芥菜清洗干净，晾晒干水，洗好坛子，坛子要倒过来晾干，里面要没水，用没油的锅煮一锅开水放凉，加入粗盐，把晾干的芥菜逐一放进盐水里过一下，然后放进坛子，坛子放粗盐，用凉白开兑的盐水倒进坛子，刚好没过芥菜，用一块干净的石头压在芥菜上，然后坛子盖上密封的盖子，需要注意坛子里不要太满，防止后期水溢出来。大概泡半个月，咸菜就制作好，打开坛子可以看到金黄色咸菜则是成功了，要注意后期取咸菜过程中不要弄到油，否则剩下的咸菜很容易坏掉。
掌上美食安瑞
您好，我是【欢乐大杂烩】，很高兴回答您的问题！
荠菜当然是可以腌咸菜的。芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。荠菜含有多种营养物质，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等等。吃法呢也很多种，比如凉拌、包饺子、包馄饨、做汤、炒鸡蛋、炒肉，做成丸子等等都可以。
芥菜腌制的推荐做法是：
荠菜采摘回来之后，清洗干净，焯水，焯完后过凉水，挤去水分，然后放入合适的容器中，放入适量的盐，容器密封，放冰箱里冷藏，一般第二天就已经入味了，拿出来加入点芝麻油，鸡汁，蚝油，大蒜等自己喜欢的作料，一道美味的小咸菜就出炉啦。如果喜欢腌的更入味些，那就再腌几天，但是腌的太久，容易亚硝酸过量，所以建议适当进味就行。
欢乐大杂烩
荠菜腌制方法
1、先将荠菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将荠菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。
一周后，即可以享用了
深圳宝妈日常生活
你好，荠菜是可以腌咸菜的。\r
荠菜含有多种营养物质，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等等。吃法呢也很多种，比如凉拌、包饺子、包馄饨、做汤、炒鸡蛋、炒肉，做成丸子等等都可以。很少人知道，其实荠菜是可以腌咸菜的。\r
荠菜采摘回来之后，清洗干净，焯水，焯完后过凉水，挤去水分，然后放入合适的容器中，放入适量的盐，容器密封，放冰箱里冷藏，一般第二天就已经入味了，拿出来加入点芝麻油，鸡汁，蚝油，大蒜等自己喜欢的作料，一道美味的小咸菜就出炉啦。如果喜欢腌的更入味些，那就再腌几天，但是腌的太久，容易亚硝酸过量，所以建议还是适当进味就行，无需太久，希望对你有帮助。
桔子小厨
用芥菜腌酸菜，我们先要准备好如下食材，具体做法如下：
用料：芥菜十斤、盐一袋、炸酱1袋、花椒三两、芝麻三两、白糖三两、辣椒适量、白醋1瓶。
1、首先我们需要把芥菜切成细丝，容易芥菜充分入味。
2、然后我们先把准备好的炸酱上锅蒸二十分钟，然后放通风处放凉，之后就加入白醋和白糖，用筷子充分搅均匀。
3、冷锅放油，把备好的芝麻、花椒和辣椒一起炸香。
4、然后把放凉了的芥菜丝倒入锅里并充分拌匀，用容器装好放阴凉处封存一个星期。
5、一个星期后，芥菜酸菜就可以吃了
舌尖上的周超
您好！我是踏云飘丹，很高兴能够回答您的问题。
芥菜作为我国各地都可以吃到的蔬菜，有时候人们为了能在一名年四季都可以吃到它，会把它腌制成咸菜，以增长它的保存时间。芥菜腌制之后除了味道更特别之外，也因为新鲜芥菜有很好的医用价值，即使腌制之后也还是保存着营养。
很多人都爱吃芥菜，更爱吃芥菜腌制而成的咸菜，既可以下饭，又可以下粥，味道好极了。那么要想吃到美味的芥菜咸菜怎么腌制呢？
首先，把鲜芥菜洗净，晾干表面水分后，用刀切成细丝或用插菜板切成细丝，不喜欢丝状的朋友，也可以一整条进行腌制。然后，取一个缸，把洗干净的芥菜，一层菜，一层盐逐层装入缸，要腌制多少就按照分量放盐。最后，倒入适量的凉开水，盖上盖子，密封好，让它在缸里面腌制15至20天后就可以了。
腌好之后，在您要吃的时候再从缸里面捞出切成丝就可以美美地享受这道美食啦。
因为，大家都知道芥菜是一种非常有营养的蔬菜，即使被腌制成为咸菜之后，也还保留着它的营养价值哦。芥菜中含有维生素A、B族维生素、维C和维D都很丰富，可以为人体补充多种的维生素。
芥菜还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
并且，腌制过的芥菜，酸酸咸咸的具有很好的帮助消化，开胃的作用呢，很适合没什么胃口，或者是平时胃口不大好的朋友们。
芥菜咸菜是为了延长芥菜的保存时间而发明的；虽然战胜了时间上的难题，但是我在这里不得不提醒一下小伙伴们，芥菜咸菜只能偶尔吃哦。如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，芥菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。
重要的是经过腌制的芥菜，含亚硝酸盐过多，如果吃多了会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。所以，想要吃芥菜咸菜还应该掌握好方法和掌握好度哦，希望我的回答可以帮助到您。
踏云飘丹
可以
芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。
腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。
唯美的爱情在心痛520
芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。
治咳血用鲜芥菜适量，洗净，捣烂取汁50毫升，口服，每天3次。
治腹泻取芥菜根适量，烧成性，研为细末，用蜜糖水调服。每次10克，每天3次，疗效满意。
治小便不利用鲜芥菜15—20克，泡开水当茶饮，每天1次。
痔疮肿痛取鲜芥菜适量，洗净，捣烂如泥，频频涂搽患处。
跌打损伤取鲜芥菜30—50克，加醋捣成糊状，涂于干净纱布上，外敷患处，3—5小时取下，隔3—5天，再敷1次，疗效颇好。
牙龈肿烂用干芥菜杆适量，烧成性，研为细末，散于患处，以愈为度。
芥菜的腌制方法： 1. 首先把芥菜洗净，放在通风处凉干水分 2.腌咸菜缸洗净，开水烫一下缸内部空干。 3.把芥菜依次用盐揉搓均匀，揉蔫后整齐的摆在咸菜缸里4天后即可食用。
