老祖宗的規矩
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具有五千年文明史的中國，素有“禮儀之邦”之稱， 而中國人也以其彬彬有禮的風貌著稱於世。禮儀文明作為中國傳統文化的一個重要組成部分，其內容十分豐富，衣食住行用幾乎滲透到古代社會的各個方面。
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自古以來，餐飲是最為常見的社交活動之一，宴飲禮儀源遠流長，從折柬相邀到導客入席，從斟酒上菜到辭別送客，每一個環節都有一定講究，在眾多上古文獻和考古出土的畫像中，一人一案的宴飲場景，將老祖宗分餐制的飲食禮儀展現的淋漓盡致。
歷史的進化
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隨著時間的推移，到了戰亂頻繁的魏晉南北朝時期，禮崩樂壞，入唐後，華夏文化又與胡族文化相互交融，高足傢俱流入中原，為了更舒適的用餐，人們開始圍桌進食，直至宋朝，食材和烹飪樣式的多元化以及饗宴、茶樓、酒肆等公共飲食空間的出現，最終促使了分餐制被“合餐制”所取代 。
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同飲同食逐漸成為了一種情感連帶的象徵，這個自然帶有一種“平等”“分享”的傳統人情特色的飲食方式，讓吃飯從果腹演變成了一種人情交際，人們圍桌而坐，同盤而食，互敬互讓、其樂融融，極大滿足了人們豐富的精神和情感需求。
近代的變革
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隨著歷史的變革和推動，中國人的飲食風俗幾經移易，方桌逐漸被有“百靈臺”之稱的圓桌所代替，大家團團圍坐，共享一席，這種團結、禮貌、共趣的氛圍正好契合了人們所追求的“團圓”之美，轉盤的便捷性更是加深了國人對中餐圓桌文化的執著與鍾情。
現代的提升
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從衛生角度而言，傳統的合餐制的確存在細菌交叉感染的弊病，新冠肺炎疫情的傳播雖與餐飲不直接相關，但人們對於健康飲食提出了更高的要求，越來越多的人開始呼籲迴歸分餐制，迴歸不代表歷史倒流，取而代之的將是中餐圓桌文化的創新與提升。
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圓桌上保持一定距離的分餐方式，不論是商務宴請還是家人團聚，都能讓人們在一個科學飲食、健康衛生的前提下，享受到平等、和諧、團聚的用餐氛圍。
引領圓桌分餐
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鍾南山院士呼籲，家庭用餐也要使用公筷，其實使用公筷並不會影響圍餐氛圍。中國的圓桌文化是中國獨特的一種文化，將古人的分餐制融入其中，充分發揮公筷公勺的作用，即避免了交叉用餐，又保持了傳統圓桌文化其樂融融、互增感情的獨特魅力。
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疫情後許多餐廳開始改變，作為中餐餐企代表山東凱瑞旗下許多品牌都在食材溯源、產品設計、分餐個吃、用餐使用超長分餐筷、大頭分餐勺及分餐食品夾等各個方面有了許多的創新，既保持了傳統中餐的儀式感，又避免了交叉用餐，把更科學的飲食服務、更健康衛生的美食帶給了廣大消費者。
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