快乐美食代
生活中为了给菜肴增加香味和口感，我们常常要用到一些香料，家庭中常用的香料有桂皮、香叶、八角、小茴香、草果、陈皮、花椒、丁香等，那这些常用的香料有哪些作用呢？
桂皮：用肉桂的树皮干燥制成，有浓烈的特殊香味，加在羊肉、牛肉、肝脏类等菜肴中可提香去腥。
香叶：又名香艾，适合在烹饪肉类菜肴，或者是调制肉类蘸酱时使用。因其味道很重，所以不能加太多，否则会掩盖食物原有的味道。
八角：因其外形有八个角而得名，又称为大茴香。香味非常强烈，适合煮有腥味的肉类，一般用来做红烧肉及卤菜。
小茴香：常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调中，它能除异味，增加香味。但是不可加太多，以免出现苦味。
草果：微辣，具有独特的香味，常用来卤制菜肴，每次只放一颗即可。
陈皮：陈皮是柑橘等水果的果皮，经过干燥处理后的干性果皮。因干燥后可放置陈久，故称之为“陈皮”。陈皮味苦，有芳香味。陈皮用于烹制菜肴时，即可调味，又可去除异味。炖肉时加些陈皮，不仅解腻除腥，还可以使肉有果香味。
花椒：具有香味和麻味，除了给菜肴增香外，还可去除鱼、肉的腥味，多用来制作四川麻辣菜及卤菜。
丁香：丁香属植物树上的花蕾，又名丁子香，干燥后广泛用于烹饪中，是做卤菜不可少的一种辛香料，要注意的是分量不能放太多。
香料还有很多，这是我家里常用的香料，一般多用于自己做卤菜，自己做的卤菜干净卫生，吃的也比较放心。
我们可以去买一些鸡翅膀、鸡腿、鸭翅膀、鸭胗、小肠、猪头皮、五花肉等，把它们处理干净，加入适量老抽、生抽、盐、白糖，然后这些香料每一种适量的放一些，加入没过食材的水，就可以卤出香喷喷的卤菜啦！
雨铭轩说美食
生活中我们做美食往往要用到一些香料去提味，那香料都有哪些作用呢，我来说一下我们生活中常用到的几种香料。
第一八角，又叫大茴香，大料。主要用于烧、卤、炖等动物原料。八角是五香粉中的主要原料，也是卤水中的主要香料。八角能治腹痛，祛湿寒，疏肝暖胃等。
第二桂皮，又叫肉桂，通俗讲就是桂树的皮。味道甘香，一般都与其他香料合用，主要用于卤、烧、煮禽畜等菜肴，也是卤水中的主要调料。
第三香叶，也就是桂树的叶子。味道，用法以及功效和桂皮基本相同，但是味道比较淡。
北十五
举几个我家常用的香料
八角 ：增香 回味 健脾
小茴香：去腥 提味 增鲜
山奈：去腥 开胃
白胡椒：去腥增香 防腐抑菌
黑胡椒：除膻味 增香 辣
香叶：增香
瑾瑾
香料在我们生活中很常见，各种香料的作用和用法，你知道多少呢？
八角，属于本植物，调料的必备了，主要用于烧，卤，顿中，都可以放入调料，素菜中也能用，只很重要的香料。主要有治疗腹痛，平呕吐，驱寒等功效。
桂皮，是卤水中的重要调料，不能放太多。有益肝，驱寒的功效。
茴香，里面的嫩叶可以做饺子馅，很少用于调味，主要用于卤，煮的菜里面。
香叶，和桂皮差不多，味道比较淡，调料也是很好的选择。
当归，是很好的补品，能够补血，还可以调理经痛，抗衰老，在菜里面放入更有营养。各种香料的作用和用法，你知道多少呢？
加油吧老黄
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各种香料的作用需要了解学习
