話說廣東美食名滿天下，今天就給大家盤點一下廣東美食~廣東地方風味菜，即廣東菜，又稱粵菜，是中國四大菜系之一，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成。廣東的菜式很多，美食多得數不過來。那麼，有哪些美食光聽到名字就讓人口水直流呢？
蠔皇鳳爪
蠔皇鳳爪是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮後炸再燉而成。炸雞爪時要注意，抹過老抽的雞爪一定要晾乾後才能下鍋，否則會爆油。將雞爪剝去外層老皮，斬掉趾尖，用老抽拌勻晾乾。坐鍋點火放油，油熱後放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1-2小時，控幹水分備用。將炸好的雞爪加入蔥姜塊、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉，用旺火蒸20分鐘坐鍋點火放油，油熱後放入雞爪、料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2-3分鐘，用水澱粉勾芡，加麻油炒勻即可。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
蝦餃
蝦餃是廣東的傳統名點，是廣東人非常熟悉的特色小食，嶺南地區早、晚茶市有蝦餃。其皮爽軟，色白，晶瑩透亮，軟韌而爽，餃內餡料隱約可見；餡心鮮美，形態精緻玲瓏，味鮮香醇，一口咬下，Q彈爽滑，鮮美異常！蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，屬粵菜系，蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年曆史。那些地方盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。
腸粉
腸粉是在羅定龍龕道場為六祖慧能與僧人惠積所發明，因而也叫惠積餈與龍龕餈，清朝期間乾隆到羅定州品嚐龍龕餈後改名為腸粉，從此腸粉一詞就出來了。腸粉也分鹹甜黨喲！鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。皮少餡多，味道豐富。豐順捆板味道鮮美，一般肉餡有:豆乾、鹹菜、香芋、蘿蔔、瘦肉、豆角、鮮筍、蘿蔔乾等，還可以根據個人喜好加入不同的肉餡，變換出不同的口味。豐順腸粉製作簡單快捷，口味豐富，在豐順地區已經成為日常飲食的重要部分!腸粉含有豐富的色素、蛋白質、微量元素、維生素等。
梅菜扣肉
梅菜扣肉是客家人獨有的傳統美食，色澤清香，香氣撲鼻，吃起來肥而不膩。它與鹽焗雞，釀豆腐一起被稱為客家三件招牌菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。口味：鹹鮮味。肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
紫金八刀湯
廣東紫金縣的“八刀湯”，算得上是的客家人對豬的完美演繹。“八刀湯”是對著用黑麥草、番薯葉餵養的紫金藍塘豬的八個部位，切割一刀，分別包括豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉等等熬成的湯。廣東紫金縣的"八刀湯"，算得上是的客家人對豬的完美演繹。"八刀湯"是對著用黑麥草、番薯葉餵養的紫金藍塘豬的八個部位，分別切割一刀，切下的豬件精華，在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開水裡，加蓋，煮十分鐘，掀鍋蓋，見豬件精華綻開如花，盛進蔥花墊底的大湯碗即可。在煮灼湯時，絕不準攪動翻轉豬件精華，以免破壞豬件的爽脆口感。
不僅僅是這些，廣州美食還有傳統炒河粉、幹蒸燒賣、酥皮雞蛋撻、鮮蝦雲吞麵等等，大家快動起來去搜羅這些美食吧！怎麼樣，看著有沒有口水直流呢？是不是很想品嚐一番呢？
閱讀更多 華南吃喝玩樂GO 的文章
