豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。豆角炒茄子，我教你一招，不仅不吸油，还特别入味，很多人搞错了，大家都知道一般的烧茄子，茄子提前要过一遍油，而这个烧茄子的做法不用过油，也就是只用平时炒菜的油量便可。减少了油量，吃起来更健康，味道也不差哦。
【豆角炒茄子】
食材：豆角1把、茄子1根、红辣椒1根、蒜粒3个、盐半勺、生抽2勺、白糖少许。
做法：
1、食材备好。
2、茄子洗净切长条，放水里浸泡冲洗，在茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油，但会腌出一些水分来，炒的时候要去多余的水分倒掉。
3、豆角去除两头和筋，洗净切成长段。
4、红椒切碎，蒜粒切片。
5、锅中倒油，倒入蒜片红椒炒香。
6、先倒入豆角煸炒至全部变色，变软。
7、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
8、开始调味，放入半勺盐，两勺生抽、少许糖翻炒匀均。
9、一道鲜香诱人简单开胃快手菜，口味清爽独特，脆口滑嫩，辣咸甜鲜。
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