眾所周知，除了光餅，海蠣餅是福清有名的傳統小吃外，魚丸也是福清有名的小吃，臨海的福清海產豐富，海鮮是我們餐桌上的主角，而以魚肉為主要食材的魚丸可謂是家喻戶曉的風味小吃。魚丸常被作為火鍋料，鹹辣鮮香。單單煮成一碗魚丸湯，清淡爽口。福清人民在辦喜事或者喪事請親戚朋友幫忙時候，都是用魚丸做為點心，外加一顆蛋，魚丸也叫做水丸，外殼質地細膩而富有彈性，食之爽滑豐潤，配上餡料更加可口。
那麼好吃的魚丸大家一定不知道它的由來吧，下面就讓小編給大家細細道來，相傳，魚丸最早出現於秦代的江浙一帶。秦始皇雲遊江南到了湖州，喜愛“魚米之鄉”的鮮魚，但嫌魚刺多，吃起來不便，於是下旨要求隨行廚子送上的魚必須將刺剔淨，否則斬首。廚子前思後想不得要領，氣急之下，掄起刀背猛砸砧板上的鮮魚，沒想到歪打正著，魚肉與魚骨竟截然離析。得來全不費功夫。這種剔骨法讓廚子驚喜不已。他靈機一動，索性將魚肉剁成泥，然後包上鮮豬肉餡，捏成一粒粒丸子，煮湯送上。 這種吃法，深得秦始皇歡心，從此魚丸便在南方流傳開來。還有一種說法是：一商人搭船外出經商，因遇颱風船隻觸礁，船上的人天天以魚當飯。
商人吃膩了，聞腥必嘔。船家見此，就將僅有的一些番薯粉拌入切成長條的魚肉入鍋煮著吃，魚比先前好吃多了，但商人仍難下嚥。 船家便將魚剔去骨頭，剁成爛糜，調入番薯粉，攪勻後入鍋汆熟，味道果然鮮美，入口滑爽，別具風味。從此，魚丸流傳了下來。
魚丸還是手工手打的好吃，超市上有很多包裝的，但那種口味不及手工的好吃。
福清比較好吃的魚丸多半聚集在福清小喬街一帶，店面多是在巷子裡，因為都是老字號，人們都是藉著名氣找去的
在福清，有“沒有魚丸不成席”之說。最有名的當屬“老字號”--小橋魚丸店了。據店老闆說從他家爺爺輩開始做魚丸，到今天差不多有七十年了。而在福清同樣有名的小橋文輝魚丸是他表哥開的，家族手藝，流傳至今。
小編吃過，雖說是老字號，但是口感比較軟爛，並不是心中所喜歡的，哈哈，個人口感
還有一家可銀魚丸店，在小喬街路口的斜對面，店的面積不大，魚丸都是現包現煮，很新鮮，味道很好，很Q彈，老闆人很熱情，魚丸有大個的和小個的都很好吃，店裡的福清試拌麵也是美味，每次吃完都會買一些魚丸回去。
下面給大家分享下魚丸的做法：
將鮮魚(以鰻、鯊為佳)去骨剁(或絞)成泥，加清水、精鹽和適量味精，
倒入盤內猛攪15分鐘左右，攪到魚羹能浮在水面止，
加入幹澱粉用力再攪成粘糊。將豬五花肉剁成肉醬，蝦乾切成米，
蔥切成細末，均裝入盛具，調入醬油等攪和成餡，
將餡捏成大小均勻的小圓粒待用。然後左手取魚羹糊，
在掌心上攤開，右手拿小圓勺取餡料放在魚羹中間，
左手五指合攏將餡包在中間，
再把魚羹從大拇指和食指握成的圓洞中擠出，用小圓勺舀下放入清水盆內。
成批後入鍋煮熟，再舀在湯料碗中食用。
魚丸雖不起眼，也是雙強取得十佳名廚的一碗菜。
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