在南通市如皋市，有一個四周湖澤里長滿盛開白花蒲草的小鎮，故而名曰白蒲鎮。白蒲鎮距國家一級對外開放口岸南通港，如皋港，僅30公里，連接長江沿岸各大港，出江入海，通達世界各地，所以白蒲的海產品也是非常的豐富。
白蒲鎮是含曬寶土，天香馥壽，被譽為華夏長壽之鄉。今天我們就來看一下長壽之鄉四大美食之一——白蒲魚丸！
白蒲魚丸其色如瓷，富有彈性，味道鮮美，鮮而不膩。可以做點心，又可以做配料做湯。在白蒲，逢年過節宴請賓客往往少不了一碗魚丸雜會湯，配上肉皮木耳，筍絲，鵪鶉蛋味道更是鮮美無比，非常適合老人小孩。
魚丸的製作工藝是非常講究的。在白蒲多以草魚，鰱魚為料，去頭去皮去內臟，放入水中將多餘的血水漂洗乾淨，加入生薑大蔥豬肥肉放入絞肉機中絞碎再放入磨漿機中，將魚肉糜磨成漿料最後加入適量的味精，鹽，雞蛋清，紅薯粉或其他澱粉擠成均勻的小圓球入沸湯煮熟，涼涼即可。
在白蒲魚丸中最為出名的是蟹黃魚圓。在製作中包入調好的蟹黃餡料，既有魚的甜，又有蟹的香，更是別有一番滋味兒，也是親朋好友往來的佳品。
今天就介紹到這裡，謝謝大家的觀看，歡迎來討論！
分享到:
閱讀更多 每日鄉俗民情 的文章
