金秋時節，在河南信陽潢川縣雙柳樹鎮一座農家院裡，今年77歲的黃傳富老人正在準備一桌頗為豐盛的飯菜，今天他的外孫一家來探親，黃大爺做過50多年的鄉村廚師，所以準備飯菜的任務自然非他莫屬。他手裡這條大魚有八斤重，今天他要用這條魚做出五六道菜來，其中魚丸是小院裡所有人的期盼。
一條八斤重的大鰱魚，被黃大爺分成了好幾部分，有魚頭、魚排、魚皮等等，他刀下正在剁的魚肉是剛剛拿刀尖從魚身上刮下來的，他說魚肉刮下來會很碎，另外也不會有刺，剁起來比較省力。
魚丸在超市裡很常見，花上幾塊或者十幾塊就能買上一斤冷凍的，黃大爺曾經吃過一兩次，他說那根本不叫魚丸，除了有點兒魚腥味，吃到嘴裡的都是澱粉，並且韌勁兒太足，怕是放了什麼不該放的東西。
魚丸之所以是大家的期盼，是因為它做起來太費時費力了，特別是黃大爺做的魚丸，沒有放澱粉、豬肉等其他配料，就是純粹的魚肉，所以要剁的時間更長。剁好的魚肉，用手抓一下黏糊糊才過關，還要放上鹽、豬油進行攪拌。
黃大爺說他21歲就開始做鄉村廚師，逢上那家有喜事兒的宴席，魚丸是必不可少的一道菜，“那時候魚丸都是自己手工做的，不像現在大家嫌費事，基本都去超市裡買現成的，好像人們對吃的要求也不高了。”黃大爺說到。
捏魚丸的時候需要一盆清水，這樣捏好的魚丸就不會粘連，黃大爺一手往外擠魚丸，一手拿勺子接，接一個丟水裡一個，他說現在年紀大了，手頭快不上去了，年輕的時候做魚丸不用勺子，倆手速度快的能把人眼看花。
今天除了魚丸，還有一鍋老鴨湯，這道菜也是當地待客的硬菜，黃大爺把地鍋的火生起，然後把熬老鴨湯的鍋端了過來，往大鐵鍋裡倒了一些湯，這樣馬上就可以煮魚丸了。
鄉村裡的飯菜總是樸素簡單，偶爾豐盛一下，一定是兒女歸來或者貴客到家，在坐桌吃飯之前，有一個漫長的準備期，大家一邊準備一邊聊天，往往要耗費一個上午甚至更長的時間。
黃大爺做的魚丸是純魚肉的，不能煮老了，所以他一直站在鍋灶前看著，約摸該出鍋了，放入小香蔥，立刻盛到大瓷碗裡。從開始殺魚到魚丸出鍋，不知不覺已經過去了將近兩個小時，看來好吃的東西往往並不好做。
端上桌子的魚丸，看起來非常誘人，和平常在城市裡吃火鍋吃到的完全不一樣，這魚丸吃到嘴裡鮮香嫩滑，彈勁兒適中，並且魚肉味很足，可以說吃一碗這樣的魚丸，讓人感覺之前吃到的都像是“假的”。
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