我們經常在超市看到有賣魚丸的，有時候就買回去一些。魚丸味道鮮，而且很有嚼勁。但是外面賣的價格不便宜，而且一些魚丸在加工的時候為了降低成本放的魚肉很少，多數是用香精代替所以外面賣的魚丸營養不高。為了延長保質期有些魚丸則會添加防腐劑，所以想吃好吃高營養的魚丸最好還是自己做。
其實做魚丸一點也不復雜，準備新鮮的魚肉和少許的澱粉就行。比較好吃實惠的是草魚魚丸，這草魚魚刺少肉質嫩價格不貴。所以今天教大家用草魚做一盤美味草魚魚丸。
準備主料
草魚1條（中等大小就行）
準備輔料
鹽適量、澱粉適量、雞精少許、姜1塊、蔥半根
製作方法
把草魚殺死，開膛破肚，掏出裡面的腸子，小心不要弄破苦膽。然後用手把魚鰓挖掉，拿刀逆著刮掉魚鱗。從魚頭出切一刀我們會看到一條白色的線，這就是魚腥線。在魚尾切一刀，然後從魚頭那裡把魚腥線抽出來。從另一面也切兩刀把魚腥線抽出來，這樣做出來的魚丸沒有腥味。
從魚尾開始沿著魚鰭用刀片魚肉，我們會片出兩大塊魚肉。然後把魚頭切掉放起來做別的菜用。魚肉用刀切成小塊，然後放在一個不鏽鋼盆裡面。
準備一口鍋，放入少量的水加熱。在水面加入蔥姜，煮一下做成蔥姜水。然後把蔥姜水倒入魚肉盆裡醃製一下，這樣能很好入味兒。
在燒一些開水把醃製好的魚肉放進去煮一下，由於魚刺都附著在表面所以這樣煮一下能去除魚肉表面的魚刺。撈出來控下水放進料理機裡打碎，然後放在一個盆裡面準備捏魚丸。
在盆裡面加入適量的水，澱粉，加入鹽、雞精、蔥姜切碎也一併放進去。這樣均勻攪拌之後就成糊狀了，如果做成糊狀發現水份太多可以在裡面多加入一些澱粉這樣做出來比較勁道，然後我們用手捏成團，魚丸的雛形就做好了。
準備燒水，多放一些水，水燒開之後我們就把捏好的魚丸迅速倒入鍋裡面。把火調小一點防止魚丸煮碎，大約煮上10分鐘這魚丸就熟了。用漏勺撈出來控下水就可以盛盤吃了，自己做的魚丸不但沒有添加任何防腐劑而且用的都是新鮮魚肉看得見。關鍵是價格便宜還好吃，喜歡吃魚丸的朋友不妨在家中做上一盤草魚魚丸吧。
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