陈散英
莆田海蛎煎的做法有哪些？
海蛎煎是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。原来的时候以为这是台湾的小吃，去了厦门后才知道这并不是台湾的专属，很多饭馆都能点到这道菜。
第一次吃的时候被透明的糯糯的东西有吓到，担心这“不明物体”是从海蛎子身体里跑出来的，后来才知道这是红薯粉，配上鸡蛋、青蒜，煎成颜色金黄的一张蛋饼，非常鲜美。配番茄酱也是很美味的。但是我更喜欢直接吃。这里要注意的是，红薯粉不是淀粉，是红薯粉，不要用错料。
【食材】
海蛎子肉、鸡蛋、红薯粉、芹菜、青蒜、白胡椒
—— 【开始制作】 ——
1、我买的袋装海蛎肉，很多饭店也都用这种。将海蛎肉清洗一下后沥干水分。（一定要沥干水分，否则海蛎子会因为水分过多不容易熟）
2、加入适量红薯粉，撒入适量的盐、白胡椒粉，用手抓匀后，放入切的很碎的芹菜碎、青蒜碎，拌匀。
3、锅中倒入多一点油，将锅烧热，烧到冒烟的状态后，倒入海蛎糊，用锅铲摊成一张饼，用中小火煎，煎到表面有一点焦焦的，且红薯粉变得透明后，打入一颗打散的鸡蛋，鸡蛋熟后就可关火出锅。
出锅后撒一些白胡椒粉或者蘸番茄酱、辣椒酱吃，都是非常美味的。
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江一鱼
莆田海蛎煎的做法。
【材料】：海蛎1斤、瘦肉1小块、包菜一点、芹菜少许、韭菜少许、地瓜粉，鸡蛋2个
步骤一：将夹在肉里的海蛎壳剔除干净，洗干净沥干就够了，瘦肉和芹菜、韭菜切碎，鸡蛋搅拌成鸡蛋液备用；
步骤二：起锅热油，依次倒入瘦肉和菜翻炒，加点盐，炒到八分熟出锅备用；
步骤三：海蛎中加入地瓜粉，地瓜粉可以多放一些，这样煎的时候就会成饼状，不会散，同时也把炒好的菜倒入海蛎里头共同搅拌均匀；
步骤四：搅拌过程中若觉得地瓜粉不够可以继续加一些，然后加入搅拌好的鸡蛋液继续搅拌，这样煎出来的海蛎饼就叫做海蛎抱蛋哦！
步骤五：起锅热油，油要热了才能煎，量多的话要分两次煎哦！料倒入锅里要用锅铲铺开，薄一些容易熟，如果上面还没有完全凝固，可以将饼切成四份，一份一份的翻过来再煎一煎，煎的时候可以用锅铲压一压；
步骤六：都煎完之后，倒入锅中再炒一炒，海蛎和淀粉不容易熟，另外场下味道，咸度不够的话可以加点盐或者酱油，然后翻炒几下就可以出锅啦！
步骤七：海蛎煎出锅后要马上趁热吃，凉了就会硬了不好吃不香咯！
1987容儿
海蛎煎起源于福建泉州,是一道闽南地区常见的家常菜,是福建,台湾,潮汕等地的特色小吃,如果去闽南地区旅游一定得尝试。以下是我制作莆田海蛎煎的做法,外地的朋友可以尝试学一下如何制作海蛎煎。
主要用料:海蛎200克、地瓜粉、猪肉、鸡蛋、葱花、胡萝卜
一、选海蛎
海蛎煎好不好吃,海蛎有着至关重要的作用。海蛎煎最害怕海蛎不新鲜。海蛎最好选择海水的,淡水的会比较腥。海蛎最好选肚子大的海蛎,这样煎出来的才会有海蛎香。
二、制作
(1)海蛎选好,用清水多清洗几次,可以用盐水清洗，这样会更加干净，然后放置一旁备用。
(2)把猪肉剁成肉沫,葱切成葱花,葱花需要制作多一点才会香,还能去腥。胡萝卜切成丝备用,既美观又能增加口感。鸡蛋准备4个，取3个剥开放入碗里搅拌备用,再取一个鸡蛋把蛋黄和蛋清分开。
(3)把地瓜粉捣碎，捣成粉末状,加入少许清水搅拌成地瓜粉液。
(4)把洗好的海蛎全部倒入地瓜粉液里面,加入蛋清,葱花,胡萝卜,少许的白胡椒,然后开始抓匀,多抓几次,保证海蛎和菜全部均匀裹上地瓜粉液。
(5)把锅烧热,倒入食用油,油温8成热,加入肉沫,炒香,炒至7成熟,转成中火,倒入第四步的海蛎液,开始煎炒,注意控制好火候，多翻炒,加入盐巴和味精,煎炒至8分熟后,加入搅拌好的鸡蛋液,均匀覆盖在海蛎煎的表面和四周,多滑锅,注意不要让海蛎煎粘在锅面上,一面煎完,换另外一面煎,这里注意不要用煎勺去翻面,通过用
翻锅的方法来翻海蛎煎,这样煎出来的海蛎煎才能保持它的美观,也不失美味。
(6)煎熟后出锅装盘,涂上番茄酱即可食用,这样一道既美味又健康的莆田海蛎煎就大功告成了。
最后总结:1、海蛎煎凉了就不好吃了,所以一定切记,完成后马上食用。2、海蛎营养价值很高,海蛎含锌量高,所以有取到壮阳的效果，可谓是男人的加油站，女人的美容院啊！
厦门墨镜哥
莆田海蛎煎做法～
1蒜苗切细，洋葱切碎，姜切末，葱切花
2海蛎捞水沥干（本地海蛎最好）
3抓味拌匀（要轻，不然海蛎容易破）
4抓地瓜粉～（抓的稠一点）
5锅烧热，少许清油，放入海蛎煎熟
6鸡蛋打花，围上一圈
7老酒撒点，即可出锅
这道菜，在于对火候要把握好
熟能生巧，窍门在于熟练
分享美食，分享舌尖上的美味
小旅还在路上～
莆阳旅行美食家
食材：海蛎，淀粉，生抽，鸡精，姜蒜
做法：
①海蛎用盐抓洗，再用清水冲洗三遍左右就会很干净了。
②沥干，加少许生抽少许鸡精拌匀，我们这里的海蛎本身就带些许咸味所以一般不用加盐。
③加地瓜粉抓匀。
④热油锅后下姜蒜再放入海蛎平铺。
⑤转中火，我喜欢用筷子拨散开，轻轻的。
⑥慢慢煎至两面微微焦黄，入切段的韭菜翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士：
中火煎海蛎的时候都会盖上锅盖让海蛎快速煎熟。
贝壳爷爷吕四海鲜
这种海蛎煎的做法不是沿海人做的，不好吃，这样的做法是饭店里面做的，难吃，
