阿杜潮州砂鍋粥圓山賓館對面
用料
1、糯米粉和粘米粉放入盆中，倒入燒開熱水筷子攪麵條粉2、紅心火龍果用榨汁機打成水，過濾網過濾3、麵粉冷卻後倒入火龍果水，用手揉麵，根據自己麵粉加水，揉到麵粉稍微有點硬，太軟了蒸出來就不好看了。4、花生炒熟去皮壓碎5、芝麻炒熟6、花生和芝麻，再放入糖（根據自己喜歡甜的度放糖）
7、包好按印，圖案某寶有賣。（過程忘記拍照了）8、鍋水熱放入蒸，蒸6分鐘。
因為花生和芝麻都是熟的，所以不能蒸太長時間，蒸太長時間圖案沒了，也會變形。 吃吃吃又胖了
步驟1 韭菜切小段，加油和一點點小蘇打，等到要開始做的時候再加鹽拌勻
步驟 2
潮汕粿條（用粘米粉做的，沒有的話需要用粘米粉自己弄）蒸熱放至溫不燙手，加一點火龍果汁上色即可
步驟 3
粿條加生粉，用力揉成一團
步驟 4
揉麵
步驟 5
均勻揉成團後放至涼，慢慢加一點水揉軟，成團再放10分鐘左右即可
步驟 6
取一小團，做粿皮
步驟 7
粿皮如碗狀，皮不能太厚，吃起來更好吃
步驟 8
加餡後開始收口
步驟 9
做好的成品翻過來，美美的
步驟 10
慢慢收口
步驟 11
做好一盤，可以上爐蒸了，隔水蒸，水開後10分鐘即可
步驟 12
出爐
步驟 13
軟糯可口，熱騰騰的韭菜和粿皮超美味，一次能吃5.6個
面寶寶
這個步驟相對簡單一點，你可以參考一下。
1/6
預先處理材料，鍋裡放進少量的油，最小的火，翻炒花生，冷卻後去掉紅衣。（這一步會讓花生與整體的口感味道更好）。將皇上皇臘腸切成小粒。將泡發好的香菇切成小粒。
2/6
蒸煮糯米，最好是用大盤子蒸，水分要少一些，糯米先提前泡，煮好要的是q軟顆粒分明的狀態，不要一團分不開的。
3/6
煸炒配料，加入少許五香粉，適當的鹽。將糯米飯與配件均勻地拌在一起，紅桃粿的餡料就完成了。餡料涼著備用，接下來準備最重要的粿皮。
4/6
一塊完美的粿皮（麵糰），需要1:1的粘米粉與生粉，開水，一丁點兒的紅色，紅色可以用曲紅，或者紅蘿蔔榨汁，紅色火龍果。 兩種粉均勻混合，倒入少量開水，切記一點點幾次來加，如果過了，可以適當在家些粘米粉，揉，有順序有勁道有理智得揉麵團，揉直柔軟光滑即可。
5/6
接下來取一小團麵糰，摁扁，用拇指和食指捏成薄薄的如倒扣的碗狀，將一小勺餡料包進去，閉合，放進粿印裡，摁平均勻填滿，粿印倒扣一敲，粿就做好了。
6/6
個個可愛的粉嫩紅桃粿，將它們放到蒸鍋，開水下鍋蒸28分鐘。新鮮出爐的紅粿桃就完成了！
注意事項
.皮最關鍵，一個剛剛好的口感是1:1的粘米粉+生粉，開水燙麵團，有節奏的揉麵
懶媽蘭萱
廢話不多說，直入主題:
火龍紅粿:
做法:
1>紅心火龍果500克去皮分成四份，三份打汁，0.5份用來切0.3釐米的小丁;
2>粳米粉500克
3>餡料製作:取兩份火龍果汁加煉乳、黃油、鷹粟粉少許、雞蛋液少許、也可加入少許白糖，混合調成糊狀上蒸鍋蒸制，中間每隔5一10分鐘用筷子攪拌一下，蒸到粘稠狀加入火龍果丁拌勻，放涼備用;
4>皮的製作:取一份火龍果汁加少許水燒沸，水中也可加少許熟豬油增加成品的口感和美感，倒入粳米粉和成少軟點的米粉團;
取一份粉團50克，包入一份餡料40克，包好放進桃形模具壓出花形，有條件的話墊芭蕉葉上籠蒸8_10分鐘即可上桌食用。可以根據自已的口味改成鹹味和甜味，例如:韭菜、包菜等
阿忠美食
從古至今，潮汕人都用食物和時節的古老方法，來構建屬於自己的家鄉年曆，體會時光流轉之美。
今天特地請小陳妹子的媽媽出手，為大家帶來潮汕粿品中最具有代表性的“紅桃粿”。
澱粉500g/大米麵170g/稀飯550g
大米400g/糯米200g/豬肉180g
香菇15g/蝦仁18g/炸豆腐片30g
蒜苗1棵/小芹2棵/沙茶1包/火龍果汁
1、煮飯
把大米與糯米洗淨，加入高出米平面半釐米的水，電飯鍋煮飯。
2、和粉：
先將澱粉與稀飯混合，拌勻，揉成團兒。
▶注意這裡的稀飯是比平常煮飯多放一些水煮出來的富含水分的米飯，並不是粥，沒有多餘水分。
混合之前，稀飯需要加熱至約80度，才能給澱粉加溫，最後做出來的粿皮才有韌性。
然後加上一茶杯火龍果汁，揉搓均勻。
▶用紅色火龍果汁代替，也可以用胡蘿蔔汁、菠菜汁等，做出來的粿皮顏色多樣。
再加上2湯勺食用油，繼續揉搓。
▶加食用油是為了增加粿皮的光澤度。
最後揉成光滑的麵糰，就可以放在一旁靜置。
3、準備餡料：
把香菇、蝦仁用剪刀剪小塊兒，豬肉切邊長1.5cm左右的方塊兒，炸豆腐片折成小片兒，蒜苗、芹菜切粒兒，蒜苗頭單獨切粒，備用。
熱鍋中火，加入適量的食用油，加入蒜苗頭粒、香菇、蝦仁，炒香。
▶這裡的油量要稍微多一些，需要保證在加入米飯之前，炒鍋中還有多餘的油量，使最後米飯也都能沾上油光，如果不夠，適時增加。
然後加入豬肉粒，繼續翻炒。
再加入蒜苗，1勺鹽，繼續炒勻。
然後加入煮熟的糯米飯，以及1包沙茶，稍微攪拌。
最後加入炸豆腐片，以及芹菜粒，繼續攪拌。
直至最後米飯吸足香味，所有材料混合均勻即可。
4、製作紅桃粿：
首先捏起一塊粿皮，用手團圓之後，從中間往邊部捏成一塊手心大圓圓的粿皮。
▶捏粿皮需要心靈手巧，熟練則成，如果沒這個功夫的話，可以用擀麵杖，配料中的大米麵就是這時用來防止粘手的。
然後往粿皮里加上兩湯勺餡料。
▶媽媽從來不嫌餡料多，每次都是粿皮盛不下為止，這也是我喜歡吃的原因，皮薄餡大，咬下去，香得不要不要的。
再用兩個拇指將粿皮往中間按壓，前面捏成尖頭。
後面捏成三角。
然後放進印模，先按粿尖頭，後按粿屁股，將每個角落、稜角都按壓到位。
最後一抬印模，一敲手心，紅桃粿就穩穩地落在手心上。
花紋清晰，稜角分明，大小與印模同等才是好粿。
5、蒸紅桃粿
做好的紅桃粿用剪成相仿大小的香蕉葉墊底。
▶此處用香蕉葉或者其他植物的葉子，一方面方便使用，另一方面也有植物的清香。
裝進蒸屜。
水開鍋，蒸15分鐘即可。
▶蒸屜邊圍上溼布減少蒸汽散發。
6、出鍋享用
出鍋的紅桃粿，粉粉的顏色，十分惹人喜愛，粿皮略帶透明又光亮，透過表皮還能窺探到餡裡一二。
咬上一口，略帶韌勁的粿皮，Q彈有嚼勁，內裡的糯米飯柔軟鹹香，風味十足。
我家的侄女，看到出鍋的紅桃粿就邁不開步，一會兒功夫就能消滅兩個。
紅桃粿做完可以用微波爐蒸著吃，還能煎著吃，煎完表皮酥香，年輕人最是喜歡了。
花兒美食廚房
紅粿的用料
粘米粉 500克糯米粉 500克花生 500克芝麻 300克糖 適量紅心火龍果 1個
紅粿的做法步驟
步驟 1
純奶手撕吐司的做法 步驟1
1、糯米粉和粘米粉放入盆中，倒入燒開熱水筷子攪拌麵粉 2、紅心火龍果用榨汁機打成水，過濾網過濾 3、麵粉冷卻後倒入火龍果水，用手揉麵，根據自己麵粉加水，揉到麵粉稍微有點硬，太軟了蒸出來就不好看了。
步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
4、花生炒熟去皮壓碎 5、芝麻炒熟 6、花生和芝麻，再放入糖（根據自己喜歡甜的度放糖）
步驟 3
純奶手撕吐司的做法 步驟1
7、包好按印，圖案某寶有賣。（過程忘記拍照了） 8、鍋水熱放入蒸，蒸6分鐘。
80後寶媽老莫
把火龍果壓榨成汁，沒有榨汁機也可以把火紅果倒碎用紗布擠出汁。餡料有：香菇，花生，糯米，蝦米，肥肉，花生去皮，香菇和肥肉切小丁，糯米蒸熟。將餡料用的食材先炒熟，放適量的鹽和醬油。炒熟關火，跟糯米放一起攪拌均勻。用火龍果汁和麵，普通麵粉跟粘米麵粉1：1的比例開水和開。
僵小魚的美食
首先要用紅色的火龍果，去皮取果肉榨汁，去渣，然後把汁倒入粉中，加點鹽可使蒸出來的紅粿顏色更深，謝謝！
