何為氣泡酒？
氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。是二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成，或被注入酒中。
香檳VS氣泡酒的區別？
法國政府規定，只有法國香檳地區生產的氣泡葡萄酒才能被叫做香檳，而其他地區或國家出產的同類產品，只能被稱為氣泡葡萄酒。簡單來說，香檳是一種特殊產地的氣泡酒。
氣泡酒都是甜的嗎？
不一定，氣泡酒是否帶甜味還是看酒中的含糖量。
氣泡酒是如何釀造的？
氣泡酒的釀造主要分成傳統法釀造和罐式法釀造，相關釀造工藝可以參考下面的圖示。
傳統法，又被叫做是香檳法，操作方式複雜並且也是成本最高的方法，香檳、卡瓦氣泡酒或者是弗朗齊亞柯達都是才採用這種方式。
罐式法使用高壓罐來進行的釀酒，將二次發酵的過程在罐中進行，像是意大利的普洛賽克、阿斯蒂等氣泡酒就是採用這種方式釀造出來的。
氣泡酒的飲用注意事項有哪些？
無需醒酒，可直接飲用；
一般做餐前酒，可與任意菜餚搭配忙不過不能與醋搭配；
香檳杯即可，還可選用淺碟型或鬱金香型杯；
6-8度為宜，可以將氣泡葡萄酒的香氣散發更好，可冷藏或配合冰桶使用。
知名起泡酒介紹：香檳（Champagne）
只有在法國香檳地區出產，選用指定的葡萄品種(霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）)，並且根據指定的生產方法和流程所釀造出來的起泡酒，才可標註為香檳（Champagne）。酒標上通常會有CHAMPAGNE字樣。
一些知名度較高的香檳品牌，這些品牌一般都售價高昂，酒莊歷史也較為悠久。
知名起泡酒介紹：阿斯蒂（Asti）
產於意大利皮埃蒙特（Piedmont）的阿斯蒂（Asti）法定產區，由一種麝香葡萄——莫斯卡託（Moscato）釀製而成。莫斯卡託最有名的是它的水蜜桃果香，而且莫斯卡託甜白精細的甜味使其與曲奇、奶油蛋糕等甜品搭配起來非常完美。
幾款不錯的阿斯提氣泡酒，甜口愛好者不容錯過的高品質小甜水。
知名起泡酒介紹：卡瓦（Cava）
西班牙加泰羅尼亞（Catalonia）生產的起泡酒叫卡瓦（Cava）。這個地區曾經一度被稱為西班牙的香檳產區，但是這個稱呼在法律上並沒有得到認可。卡瓦是由許多不同的葡萄品種釀造而成，包括傳統的霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（PinotNoir）。
不喜歡嗜甜，那不妨試試清爽的Cava氣泡酒。
知名起泡酒介紹：普羅塞克（Prosecco）
普羅塞克（Prosecco）是意大利的起泡酒。採用查瑪法（Charmat）或罐式法（TankMethod）釀造。普羅塞克的特點是起泡比較大，氣泡在舌尖上炸裂開來，能給口腔帶來強烈的刺激感。
國內阿斯蒂-莫斯卡託太火啦，其實普羅塞克也是十分出色的氣泡酒選擇。
知名起泡酒介紹：塞克特（Sekt）
德國生產的起泡酒是塞克特（Sekt）。在德國，塞克特是由雷司令、白皮諾和灰皮諾共同釀造的起泡酒；還有更高品質的DeutscherSekt是用雷司令釀成的（必須使用德國的原產葡萄），一些頂級的酒莊也都在使用和釀造香檳一樣的傳統方法釀製起泡酒。
相對於上面推薦的幾種氣泡酒，塞克特在國內的知名度偏弱，銷售的產品也不好找。
知名起泡酒介紹：藍布魯斯科（Lambrusco）
發源於意大利艾米利亞-羅馬涅大區（Emilia-Romagna），以藍布魯斯科葡萄為原料，藍布魯斯科葡萄品種下又有60個小品種，每個小品種都能賦予藍布魯斯科其獨特的風味。
意大利真是氣泡酒的聖地，除了阿斯蒂和普羅塞克外，藍布魯斯科也是一個不錯的選擇。
小結：
簡單的做了一個氣泡酒的小分享，希望對大家有用。從我自己的角度來說，更加偏好甜口的氣泡酒，所以莫斯卡託類型買得較多，特別是阿斯蒂產區的幾種小甜水，大家可以根據自己的喜好和預算選擇。慶幸的是相對於高端紅酒高昂的價格，氣泡酒除香檳外能花費不多就能買到一支好酒。氣泡酒就寫到這裡啦，溜啦溜啦。
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