吃醋
拜一隻蝙蝠所賜，這個春節我收穫格外長的假期。大家都被鎖到了籠子裡面，常日嚷著若是給我一臺手機、一部電腦、每天吃喝不愁呆在家裡的機會，我都能呆一輩子的人發現。並非如此，他所想的宅是自由的宅，而非被迫限制無法出門的關閉。我平日生活也是這樣的宅，於我而言或許區別在於出門時還得戴口罩，我好靜，喜歡待在家裡，看看書、追追劇。
宅了許久，吃餃子時感覺味道不對勁，感覺缺了什麼很重要的東西。仔細一問，家裡的醋沒了，放的是鎮江香醋。思來想去感覺缺的不是醋，或許是我這個客居他鄉的山西人內心的那份羈絆。
就全國而言，山西或許是一個並無多少存在感的省份！大學時與其他省同學提及山西，他們或者無法分清太原與西安，或者會問"你們那裡是不是隨便一鏟子下去就是煤"，偶爾還會有人問"你們山西人是不是一天到晚都在吃麵"！提及山西，無非就是煤啊、面啊。
其實，對於山西人來說，如果是面是生命，醋就是靈魂。在小時候，老媽每次去上海會專門提一些老家的醋，那時候我還會笑她，"上海什麼沒有啊，有必要這麼遠從山西帶到上海嗎？"媽媽也沒有多說什麼，"你不懂，家裡的醋好吃"！
越來越長大，年味也沒那麼重了，是我心境發生了變化，也是上海大都市與山西小山村的不同吧。幼時格外盼望過年，會有新衣服穿，可以吃好吃的，可以跟著大人做好多事情。雖然並不懂在幹什麼，但是湊熱鬧或許是小孩子的樂趣，家裡的醋把我的思緒也帶回了那個魂牽夢縈的山村。
在距離城市很遠很遠的地方，那個沃野炊煙的地方是我的故鄉。黃土高原，面朝黃土背朝天的生活養育著我們這群善良樸實的農民，小時候的年味是最重的。臨近年節，家裡往往會去打醋，對於山西人而言，醋是不能離開的，我會牽著爸爸的手和他去醋坊，那時候打醋都是需要自己帶桶的。在距離醋坊很遠的地方就能聞到很濃的醋味，小時候覺得那個味道太酸了，不好聞，現在回想起來，那種醋香讓人感到舒服，感到內心十分的安逸。這種醋與現在買到的醋不同。聞起來格外的綿長、久遠，就算你離開之後，還是會有香味留住心間。
山西是一個歷史悠久的省份，中華上下五千年，十年看深圳,百年看上海,千年看北京,三千年看陝西,五千年看山西。山西自古以來在中國歷史上便是濃墨重彩的一筆。醋古稱醯，又稱。《周禮》有"人掌共醯物"的記載，由此可見，西周時期已有釀造。晉陽（今太原）是中國食醋的發源地，史稱公元前八世紀晉陽已有醋坊，春秋時期已遍佈城鄉，至北魏時《》共記述了二十二種制醋方法。當時，制醋、食醋已成為山西人生活中的一大話題。《》等古籍中有許多關於醋的記載，民間中流傳著許多關於醋的典故。
山西老陳醋是中國四大名醋之一，它的生產已有3000年餘年的歷史，號稱中國四大名醋之一的山西老陳醋以其綿、酸、香、甜、醇的獨特風味和悠久的釀造歷史燻在國內排名位居鎮江醋、保寧醋和福建紅曲醋之前，著稱於世。已故著名生物學家陳駒聲先生則在多種著作中明確指出："山西老陳醋是我國北方最著名的食醋"。
釀醋或許也能從中感受到山西人的品質，山西地形相對閉塞，與外界交流呂梁太行兩座大山隔絕，黃河草原相繼分割。也使山西人有了安土重遷的鄉土情懷，無論是多麼富有的晉商，最終還是跑回山西修院子，這或許也是山西那麼多大院的由來吧。釀醋如酒，必得好水才出得好醋。在過去漫長的歲月裡，山西人民飲用與澆灌，均依賴汾河。山西老陳醋的用水皆取自地下，水脈源自於。天龍山原名方山，屬呂梁山脈分支，海拔1700米，位於太原市西南36千米，天龍山屏峰黛立，松柏成陰，溪泉鳴澗，山中多砂頁岩，森林覆蓋率達70%，水質良好，是釀造山西醋的優質用水。
這香醇的老陳醋，便是山西人內心的那片柔軟，無論身在何方、離家多遠，只要聞到那熟悉的醋香，心便會禁不住回到自己生長的那片土地，回到自己的家鄉。那時候，無論生活多麼艱難，每年過年都會過得有聲有色紅紅火火，可惜如今再也找不到那些年的"年味兒"了！記憶中的家，記憶中的"年味兒"，記憶中的醋香，如今成了回不去的"鄉愁"！門前大柳樹還在，可是柳樹下我的童年早已被淡忘……
（山西傳媒學院 楊恆瑞）
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