將豬肉剁成肉糜
將茄子洗乾淨控幹水分
將大蒜切成蒜碎
在肉糜中加入適量鹽和蒜碎
攪拌均勻，製成夾餡，備用
茄子切成約1釐米厚的斜片，中間切一刀，不能切斷
把拌好的肉糜抹到兩片的茄子中間，正好夾住
將麵粉、玉米澱粉混合，加入適量冰水，迅速攪拌成糊,不能太稀
鍋中倒入適量食用油，預熱
將夾好餡的茄盒放入粉糊中
油溫6-7成熱時，放入掛好糊的茄盒，小火慢慢炸熟
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