外星人搞笑
我覺得我鄉家特色的菜豆腐，在廣東的人一說到豆腐大概都會想到是客家人。豆腐的煮法有很多種。有水煮豆腐，煎豆腐，炸豆腐，釀豆腐，直接加點醬油就吃的豆腐等等
其中我最愛吃的也是最出名的這次客家釀豆腐。他可以加一點蝦米，五花肉，香菇一起放進豆腐裡面，就是把豆腐挖一個小洞然後把這些陷放進去。把豆腐釀好了之後呢然後就放點油在鍋上，起火先把有陷的這一邊煎一煎，那金黃色了再翻過來煎一煎。然後再加點生粉蠔油鹽，發生油深秋放點水，攪勻，請倒進豆腐裡面去燜，十幾分鍾之後就可以了。
味道口感可好吃啦希望有用👊👊😁
靜待開花哈哈哈哈
我是河北邯鄲磁縣的。
我們這兒的特色美食就是饃饃菜，尤其農村老家做的最地道，最美味。饃饃菜裡最有靈魂的兩樣菜是粉條和皮渣，缺一樣不可。粉條是純手工製作的紅薯粉條。
我小時候一到冬天都能看到村民們用從地裡刨來的紅薯放進專門做紅薯的大瓷缸裡，做缸，做成紅薯澱粉，然後澱粉做粉條，做皮渣。味道真真是從小吃到大，這就是家鄉的味道。現在回到老家必吃的美食！也是我們居住於太行山上的老鄉們的特色美食！
翹楚人中
我是青海人，青海的地方小吃非常多，比如青稞釀皮，甜醅，洋芋釀皮，攪團，牛雜羊雜湯，羊腸面，青海特色的幹拌麵，酥油糌粑等等，要選出一道菜確實比較難，那我就推薦我每次回去都必須要吃的手抓羊肉吧，話不多說直接上圖，您看有沒有食慾就完了！另外呢，在西寧吃手抓，各種飯店一般都有，但是我還是推薦各位找個烤肉攤，隨便找一個啊，進去就讓老闆上兩斤冰抓，配著新蒜，辣醬和椒鹽，來點羊肉串，最後來個小碗麵片，那感覺真的是，嗷，特別特別香啊！
南宮狗剩兒666
我是福建人，福建小吃超多，那我來分享一下，就我們那個鎮獨有的特色菜吧..
這道菜名叫雜菜，之所以叫雜菜，那是因為這道菜裡面的原材料，用到多達10幾種，都是很普通的材料，融匯在一起以後就變成一道美味的大菜，在我們整個鎮裡面，逢年過節，紅白事，都會有這一道菜，流傳的好幾代人，到我們這一代人，基本就只會吃了，因為做法很複雜，年輕人在家都有長輩做好，極少參與，我愛好美食，所以每當逢年過節家家戶戶都會炒上一臉盆，我家炒這道菜的時候，我都會在邊上看我爸爸炒，打打下手，但是現在做這道菜有改良版了，接下來我來分享一下改良版做法，喜歡的朋友也可以嘗試一下。
雜菜做法：芹菜梗，大蒜骨，蝦仁幹，魷魚乾絲，香菇絲，蛋絲，五花肉絲，肥肉絲，胡蘿蔔絲，鹽，魚露，
1、以上所有食材都切細絲，越洗越好，這個可是大工程，這裡我們就說一下蛋絲吧，雞蛋打4/5個，打散加少許花生油，攤蛋薄皮切絲，這個攤皮在我家，是我經常做的是。
2、起鍋煸肥肉絲（主要把豬油煸出來炒，比較香）煸稍微有點幹，盛起來，接著下五花肉炒半乾，和肥肉絲盛一起。
3、魷魚乾，蝦仁幹，香菇一起到鍋裡炒，煸香了以後盛起來，倒胡蘿蔔絲，芹菜，蒜骨絲大火翻炒，所有的食材炒好以後盛一起，
4、起新鍋，倒少許油，熱油淋入魚露（這個時候你鄰居都會聞到你家的爆香味）太香了，然後倒入所有備好的食材二次翻炒均勻，調鹽味就可以出鍋了，然後吃不完，下餐加熱的時候會更香哦。
大大橘
說到贛菜，你們的第一印象是什麼？
“沒什麼叫得上名字的特色菜，畢竟八大菜系都繞著江西遠道而行”，不，南昌人第一個不同意！！！
南昌古稱豫章、洪都，王勃曾在《滕王閣序》中盛讚其是“物華天寶、人傑地靈”之地，但鮮少有人知道南昌作為贛菜的一方流派，這裡的美食文化更是獨領風騷！
作為地道的南昌人，首推這三道特色菜：藜蒿炒臘肉、粉蒸肉、瓦罐湯。
【藜蒿炒臘肉】
藜蒿炒臘肉一直享有“登盤香脆嫩，風味冠春蔬”的美譽，在所有蔬菜與臘肉的組合中，數藜蒿達到了最高境界。
雖然它依舊延續了贛菜重油重辣的特點，但是藜蒿的鮮、嫩、脆、甜能給人一種前所未有的口感體驗，搭配鹹香柔軟的臘肉，愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。來南昌不吃一下藜蒿炒臘肉真的不能算是吃過南昌菜。
藜蒿如青絲帶，嫩綠中發亮，臘肉金紅微白，黃綠相間，觀之令人食慾頓增，這道菜基本上每個贛菜館都能吃到。
我們南昌人耳熟能詳的一句話：“鄱陽湖的草，南昌人的寶”，這草說的就是藜蒿。水鄉有歌雲：“正月藜，二月蒿，三月、四月作柴燒”，採摘藜蒿的季節性較強。老中醫有“正月仙草，二月蒿”的說法，意思是藜蒿有祛風溼、健脾胃、化痰的功效。
【粉蒸肉】
對於粉蒸肉，南昌不需要牽強的傳說。在南昌松湖等地，製作粉蒸肉的傳統依然遵循古法粉蒸肉的做法，其製作技藝已經列入了南昌市非物質文化遺產目錄。
南昌粉蒸肉是以帶皮五花肉、米粉和其他調味料製作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油潤，五香味濃郁，細碎的辣椒，更是滿足了我們無辣不歡的口味。
【瓦罐湯】
贛菜講究原汁原味，南昌瓦罐湯就是代表之一。
瓦罐湯也叫瓦罐煨，其妙處就在瓦罐，用土質陶器製作而成的瓦罐，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃，油脂如膏，骨酥可嚼。
瓦罐湯可供選擇的系列眾多。有肉餅湯系列，墨魚肉餅湯、桂圓肉餅湯等；有養生系列，花旗參雞湯、豬心當歸湯等；有排骨湯系列，蘿蔔排骨湯、海帶排骨湯等；有滋補湯系列，天麻鴿子湯、蟲草湯等；有雞湯系列，天麻烏雞湯、香菇雞湯等。
對於南昌人來說，早餐要是點了瓦罐湯沒有點上一碗南昌拌粉的話，就相當於點了豆漿沒有點油條一樣。一口辣味勁道的拌粉再喝上一口瓦罐湯，這一天的精氣神也就有了。
所以看完後對江西美食還好奇的的朋友，來南昌玩一趟吧，你一定會愛上這裡的食物！
外婆的菜譜
湖北省荊州市松滋市杜婆雞
"杜婆雞"起源於松滋市杜姓家族，已傳承百年。在松滋市已經普及到家家戶戶都能做的地步，全國各地的任何一家湖北菜館肯定都有這道菜，但號稱正宗的店位於松滋市沙道觀鎮大橋頭。
淵源
時世滄桑，杜婆雞曾一度失傳，湮滅人塵。莫夢桃先生回故里省親，於祖上舊物發現"杜婆雞"菜譜，於是武漢三鎮才有這道名菜佳餚。此菜以二十多種名貴中藥材為配料，通過獨特的工藝精心烹製而成，色澤沉厚，香味濃郁，餘味悠長。一般烹飪，無需添加複雜的中草藥和調料，關鍵在於雞種的選擇和烹飪方法。
原料及做法
土雞一隻，最好是當年的仔公雞，冬瓜750克，青辣椒4個，大豆油，豬油各兩大匙，啤酒一大杯。
1、將雞拔毛洗淨去頭尾，剁成塊牗3釐米見方，太大不易燒透，內臟一併洗淨切好。
2、冬瓜削皮後切成4釐米見方的塊備用，青椒縱分後，腰切兩刀成六塊，備用。
3、蒜頭，生薑洗淨備用。注意蒜頭用刀拍去殼即可，不可切碎，約十多瓣。
4、鍋燒熱後，放大豆油、豬油、後放入花椒、乾紅椒、姜、桂皮、蒜頭稍煸，再將雞塊倒入鍋內，翻炒十來分鐘，炒時可加少許水。
5、雞塊燒至五六成熟時，加少許水，燜兩分鐘，後加鹽，白糖少許，加豆瓣醬，醬油、翻炒後倒入啤酒，燜兩分鐘牗加鍋蓋牘
6、待雞肉已七八成熟，已進味時，加入冬瓜塊，稍炒後將雞塊、冬瓜一起盛入火鍋，注意冬瓜塊置於火鍋底部，盛好後將青椒塊均勻撒在雞塊上，並放味精少許，到此就可以享用了。
特點
鮮香可人，油而不膩，色澤金黃、雞肉有韌勁，越嚼越香。
老生暢譚
我的家鄉，是四川省江油市。這裡是唐代偉大詩人李白的故里，這裡風景優美、氣候宜人，是全國的優秀旅遊城市。在我的家鄉有一道菜，確切的說是一種小吃。享譽全川，甚至全國都非常出名，這種小吃就是：江油肥腸
肥腸作為豬下水。如果做菜讓人吃的話，在以前很多人感覺是不能接受的。而在我們這座小城裡面，很多年前肥腸已經作為一道美食，存在於城市的大街小巷了。
聽老人說，之所以我們這裡的人這麼喜愛吃肥腸，是因為以前生活困難的時候。吃肉是件很奢侈的事情。於是，許多人就把沒人要的，或者說價格很便宜的肥腸買回家去，改善生活、打打牙祭。後來一些頭腦靈活的人，發現了這個商機，開起了專賣肥腸的小吃店，生意火爆。
記得我小時候，家裡也經常買肥腸吃。後來工作，有收入了，就經常在外面吃肥腸。特別是早上，上班的路上，找一家肥腸店。一碗肥腸、一碗米飯、一碗醋湯，吃完以後，感覺全身舒暢，精神百倍，現在吃肥腸還會想起那種感覺。早餐去吃肥腸，已經是我們這裡許多人的習慣了。
現在，肥腸已經在我們這裡形成了一種產業文化。肥腸的吃法也不在侷限於紅燒肥腸了。紅燒、清燉、涼拌、爆炒等等做法，被人們發揮到了極致。肥腸這麼一道小吃，慢慢的就成為了一個城市的美食名片。
飛揚小廚
淮安是敬爰的周恩來總理的故鄉，也是四大名菜淮楊菜的發源地。淮安的名菜和小吃有很多，名菜最具代表的是淮安肉圓。肉圓的做法有多種多樣，各式蔬菜加肉都可做成。水煮肉圓吃起來更加鮮美可口。在淮安，過去的6大碗，肉圓是主菜，無肉圓不成席，招待客人肉圓是不可缺少的主菜之一。有一次，敬爰的周總理接見外賓，曾親自下廚做肉圓招帶外賓，被傳為佳話。
淮安茶饊，作為淮揚美食當中的一道名點，更是非說不可的。中華第一宴“滿漢全席”中共有30道江浙名菜，淮揚菜佔這30道菜中的大半，淮安茶饊位立第五，作為清朝庭貢品，可見淮安茶饊的聲名與地位皆是赫赫級別。
文樓湯包由淮安古文樓而得名，是江蘇省著名的傳統小吃。文樓湯包餡心全部由湯製成，工藝獨特，包大皮薄而不破，湯滿而不溢，食用時以嘴開口，再吸入湯汁，湯鮮可口，有首名謠誇獎道:“桂花飄香菊花黃，文樓湯包人爭嘗，皮薄蟹鮮諂味美，入喉頓覺身心爽”。
淮安的名菜和名小吃實在是太多了，在這裡我就不一一去介紹了。朋友們若想品嚐，敢快請到淮安來吧，淮安歡迎您的光臨。
紅君43
高麗火盆是吉林省邊境城市集安市特有的美食，其名字中的“高麗”是朝鮮族的別稱，其製作和食用過程中都要在火盆上燒烤，因而被稱為高麗火盆。
2020.03.11
劉海波
大家好，感謝參與分享家鄉美食。
我是山東臨沂人，古稱琅琊。臨沂地方美食到今時今日最具代表性的就是臨沂炒雞，主食是煎餅。臨沂炒雞烹飪方法在本地演繹成多種口味，其中我最喜歡的就是辣炒，散養的老公雞剁成中大塊，柴火地鍋徐煙升起，雞肉與生薑翻炒十餘分鐘，放入老醬油和本地曬的花椒醬，炒出香味，加水蓋過雞肉，添柴燉上一個小時，當湯汁濃稠放入辣椒蔥段蒜瓣鮮花椒，炒至斷生出辣香味出鍋！滿滿的一盆老公雞就上桌啦，雞肉緊實錚亮，湯汁濃稠添香，配上幾道小菜，與兩三好友喝點小酒，真是太好了，當然不要忘了吃煎餅，煎餅沾雞湯，又辣又過癮。這是我自己的炒雞方法，也是臨沂炒雞，不用放鹽喔，有喜歡的朋友來臨沂我請客吃雞，喝酒！謝謝啦！（圖片是自己在家燃氣炒的，莫怪！）
