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這個問題不知道樓主指的是怎麼個做法，如果是包子，餃子餡料或是麵條配菜，那基本蔬菜配上肉或蛋海鮮類的都可以吧，例如芹菜、韭菜、白菜、蘿蔔、茴香、莧菜、茄子、菠菜、薺菜、黃瓜、冬瓜、西紅柿、西葫蘆、豆角等，有那麼幾種不常用的蔬菜如香菜，紫甘藍等餡料的餃子，也有些人很鍾愛。

還有一種理解就是配到面裡做成麵食，比較常見的有菠菜，胡蘿蔔，紫甘藍汁做成各種顏色的麵包成餃子很受小朋友們喜愛。

味蕾綻放

菠菜面：小時候媽媽經常做給我吃，綠油油，再加上紅豔豔的油潑辣子，把不喜歡吃青菜的我逗的一次兩大老碗。

製作方法：菠菜3兩，加一點水和鹽打成汁，麵粉一斤用菠菜汁和麵後擦些油在表面，行一個小時，拉伸看看抻不抻的開。

將麵糰擀成園麵餅，蓋上保鮮膜再行半小時。

切成寬麵條，水開後，一條條扯成長長的麵條煮沸，加上蒜泥，辣椒粉，豬油燒熱淋上去，刺啦一聲，香飄滿屋

鼎興源長沙米粉

你好，能做麵食的蔬菜常見的有以下幾種，菠菜、南瓜、胡蘿蔔等，通常都是拿來做饅頭面條餃子等，只要能用來和麵都可以做麵食。

1.菠菜饅頭

做法：菠菜洗乾淨後用榨汁機做成菠菜汁，可以在裡面加點鹽調味，然後把菠菜汁分次倒進放有酵母的麵粉裡，先把麵粉和成面絮，用手多搓一會，把麵粉中的汁搓勻，再次加入菠菜汁和成麵糰發酵20分鐘左右，發酵好的麵糰揉至排空氣體即可做成饅頭生胚，二次發酵後上鍋蒸30分鐘即可。

2.南瓜饅頭

做法：先把南瓜去皮上火蒸爛搗成南瓜泥晾涼，再把麵粉倒進去，和成麵糰即可，發酵過後經過排氣的過程，做成自己喜歡的造型，二次發酵過後上火蒸30分鐘即可出鍋。注意：蒸饅頭的時候要控制好發酵時間，不能發的太過，不然蒸出來會癟掉。3.胡蘿蔔麵條

蔬菜面前不久挺火的，做法也比較簡單，先把胡蘿蔔榨成汁，麵粉中加上一個雞蛋少許鹽，攪拌均勻後倒胡蘿蔔汁和成大雪花狀，倒在案板上，用手搓成成麵糰稍微醒個十分鐘後，再揉一次面，用擀麵杖擀成麵餅，撒上一層乾粉繼續擀，直到擀成厚薄均勻的面片，摺疊在一起用刀切成麵條即可。

小提示：煮手工面前最好先過水煮到7成熟，再炒配菜調湯，把面下鍋煮2分鐘即可。

50美食

在這裡給大家介紹幾款我老婆為孩子做的幾種蔬菜麵條，本人看都看會了，所以你多做幾次，也一定行哦。首先油菜葉子、番茄、土豆、白菜、冬瓜等都可以做麵條哦。如果發揮你的想象力，還可以開發更多的菜品呢，加油！下面進入正題：

一、鱸魚蔬菜面線

1.準備食材：鱸魚、小油菜、澱粉

2.油菜洗淨後放入熱水中焯熟，切碎。

3.魚肉去皮去刺，將魚肉切碎。

4.把魚肉、油菜和澱粉都倒入料理機裡，打成泥糊狀。

5.打好的魚泥放入袋子中，剪一個小口。

6.燒一鍋開水，轉小火，把面線擠入水中。

7.煮熟後就可以出鍋了。

二、番茄土豆鱈魚面

1.西紅柿去皮去籽切小塊，土豆切小塊。

2.鱈魚洗乾淨，去皮去刺，挑出魚肉，用檸檬去腥味。

3.鱈魚和土豆放入鍋中蒸熟。

4.把鱈魚、土豆、西紅柿一起放入料理機中攪成泥。

5.燒鍋開水，麵條掰小段下入鍋中煮熟，然後放入魚泥煮熟。

三、白菜爛麵條

1.白菜洗淨切絲。

2.燒鍋開水，開後轉小火，麵條掰斷後煮熟。

3.煮熟後加入白菜絲，滴幾滴植物油，煮熟後出鍋。

四、蛋黃蔬菜面

1.準備食材：蛋黃，油菜（其他青菜也可以），麵條

2.煮熟雞蛋並取出蛋黃，用勺子將蛋黃碾碎。

3.選一種青菜，比如小白菜，油菜等都可以，洗淨放鍋內燙熟。

4.用攪拌機打成菜泥。

5.麵條掰碎放小鍋裡煮。

6.面快煮好時，混合進去菜泥和蛋黃泥就行了。

五、冬瓜肉末麵條

1.冬瓜洗淨去皮切塊，在沸水中煮熟後切成小塊備用。

2.將麵條置於沸水中，煮熟後取出，用勺攪成短麵條。

3.將熟肉末、冬瓜塊及爛麵條，加入清湯大火煮開，小火燜煮至麵條爛熟即可。

剪粑郎

嗨，我是半溪小魚。很高興能回答這個問題。

很多蔬菜都可以做成麵食。

第一種，加入饅頭、麵條的蔬菜

這一類主要是把蔬菜打成汁，和入麵粉中作成麵條或者饅頭等麵食。

1、可以用來打汁揉入麵食的普通葉菜類的蔬菜有小白菜、薺菜、菠菜、萵苣、大白菜、大蔥、韭菜、茴香、芫荽等等。

2、可以用來打汁揉入麵食的根莖類蔬菜有白蘿蔔、胡蘿蔔、紅薯、馬鈴薯、芋頭等。

3、可以用來打汁揉入麵食的果類蔬菜有南瓜、黃瓜、冬瓜、番茄、嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆甜玉米等等。

第二種，做餃子、包子、餛飩、燒餅等的蔬菜

這一類型是以各種蔬菜作餡料，包成包子或燒餅等麵食。主要方法是把蔬菜切成小粒，調味炒肉或其它配料作成餡。

1、可以作餡的根菜類蔬菜有白蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁、萵筍、茭白、竹筍、香椿、蓮藕、姜、荸薺、洋蔥、大蒜、百合等。

2、可以作餡的葉菜類蔬菜有小白菜、葉用芥菜、薹菜、芥蘭、薺菜、菠菜、莧菜、萵苣、茼蒿、芹菜、甘藍、大白菜、大蔥、韭菜、茴香、芫荽等。

3、可以作餡的果菜類蔬菜有南瓜、黃瓜、蛇瓜、佛手瓜、番茄、辣椒、豇豆、豌豆、玉米等。

4、可以作餡的菇菜類蔬菜有香菇、金針菇、平菇、杏鮑菇、海鮮菇等。菇類幾乎都可以，還特別的鮮。

第三種，做成麵包、蛋糕等烘焙類麵食的蔬菜、

這一類稍微少些，主要有種方式：

1、打汁加入麵包粉或蛋糕粉製作。如紅薯、南瓜、芋頭、土豆等打成泥加入麵包粉或蛋糕粉中製作。一般加入麵包的時候多一些，加入蛋糕會較少。

2、作成蔬菜沙拉或餡料包在裡面。比如在製作披薩時，麵包餅上必不可少的是洋蔥、西紅柿、和黃瓜丁等蔬菜。

蔬菜做成麵食，花樣太多了。看自己想怎麼做了！

我是半溪小魚，愛美食愛生活，歡迎聯繫我一起探討。

半溪小魚

其他的我不知道，不過我家裡經常吃菠菜面的，因為家人都愛吃，所以對菠菜面還是略知一二的。

做法如下:

1，取適量的菠菜葉，不要莖；

2，開水燙一下，燙一下能麵糰顏色更綠，也煮好之後也不會褪色太多，還可以稍微放一丁點的食用小蘇打，也可使顏色更綠；

3，焯過水的菠菜葉用料理機打成泥；

4，菠菜汁不要再加水，直接和麵粉和成光滑的麵糰，另外取一些白麵和30度大約微微溫的水，合成麵糰，麵粉和水的比例約為2比1.和麵的時候加少許蛋清，麵糰會更加筋道，菠菜麵糰不需要另外加水，這樣做出來的麵糰顏色翠綠漂亮。

番茄雞塊

大家好，我是一個麵點師，對這方面比較熟悉，對於用什麼蔬菜可以做麵食，我有幾個參考:

比如說:

1:就是蔬菜汁，如菠菜汁，胡蘿蔔汁，苦瓜汁等等…這些蔬菜打成的汁用來和成麵糰可以做饅頭，包子，苦瓜汁可以用來做油渣的點心，青涼，爽口！

2，然後就是用蔬菜打成的泥用來做麵食也好吃，如南瓜，可以用來做南瓜餅，山芋可以用來做山芋球，還有紫薯，山藥，等等，

好多，都可以用來做美味的麵食，這些東西小孩和老人吃最好，都是好東西！

最後我弄幾個以前做過的點心給大家參考一下…

周小小廚哥

看到你的問題，我第一反應就是土豆餅！

需要材料：土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，麵粉，鹽，五香粉，油

製作方法：1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然後打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加麵粉（根據自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和麵粉），調成稠糊狀，然後加鹽和少許五香粉。2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。

最重要的就是味極鮮里加點蒜泥，土豆餅沾著吃，哇塞，隔壁家的小朋友都饞哭了！

君哥閒在家

小娜娜贛南特產

1.小白菜和胡蘿蔔分別洗淨碎2.料理機里加入小白菜，放入適量水，打成青菜汁；胡蘿蔔同上3.分別過濾取其汁4.麵粉里加入少許鹽，分次加入青菜汁用筷子攪拌成絮狀，然後揉成麵糰；胡蘿蔔麵糰同上5.麵糰每半小時揉發一次，揉3次就差不多了，用溼布蓋著防止麵糰變幹6.把麵糰分成小劑子，分別撒上面簿，擀成大面7.撒上大量面簿防止粘連，像疊扇子似的疊起來，用刀切成麵條8.然後撒上面簿抖落開來就可以了。

關鍵字: 美食 海鮮類 配菜