朋友圈都被陝西涼皮的自制圖片刷屏了，奈何我這個在西安吃了一年涼皮的人，一點都不想做，還是忘不了油條豆漿的日子！趕上疫情，所有店鋪關門了，只能靠老媽線上教我做！
準備材料
中筋麵粉500克 雞蛋一個 無鋁泡打粉8克 小蘇打3克 食用油40克 鹽5克 清水260克
操作步驟
1，將除水以外的所有的準備好的材料匯在一個盆裡。
2，把材料用筷子攪勻，成絮狀。
3，清水分三次加入。每次攪勻再加下一次，麵粉吸水性不同，可以預留一點水，備用。
4，抓至無干粉，麵糰一定不能揉。混合好的麵糰開始摺疊按壓揣面。一定不能揉。
5，疊一分鐘，醒面十分鐘，在進行第二次，反覆摺疊按壓三次，揣至麵糰光滑，最後到不粘手，麵糰揉好後像耳垂一樣軟，一定要是軟的。
6，醒好後的面，擀成片狀。鋪保鮮膜，再捲成條，呈圓柱狀。如果沒保鮮膜就盆上蓋好蓋子，密封起來，防止水份蒸發。
7，保鮮膜包好放冰箱冷藏八小時，一般是晚上提前做和麵，第二天早上起來炸油條。冷藏是為了面的延展性更好。
8，早起做油條的時，提前半小時把油條面從冰箱拿出來放室溫，不要直接做。
9，案板和手上稍微撒點玉米澱粉，麵糰稍微抻長一點，呈長條形，厚度0.8左右，家裡做的話鍋沒有外面的大，所以儘量短一點。寬度差不多是2隻手指的寬度。
10，兩條面折疊，中間用筷子壓一下。備油。
11，鍋裡倒油，170度下鍋，轉中小火，放入油條面，油條面稍微抻長一點。‘
12，油條浮起，快速翻面讓油條均勻的滾動，炸的好不好看，這裡很關鍵的，要不斷的翻轉下。顏色變身就完成。
最喜歡的是把油條泡進豆漿裡吃。配點小鹹菜，喜歡重口味的可以配胡辣湯，是另一種感覺。
在家沒事的話可以試一試。
最後，念念小主婦願大家健健康康的，有個甜甜蜜蜜的生活！
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