應州牛腰是山西應縣傳統特色小吃，屬於麵食。 應州牛腰1.先用100克麵粉加少許糖稀和成酵面。剩餘的麵粉與糖稀及對好鹼的酵面和成麵糰。 應州牛腰2.150克麵糰搓成香柱粗細的條，再另取麵糰揉成直徑5-7釐米長的條。然後細麵條順粗麵條按好，再切成4釐米寬的小段。切好後，面段刀口朝上，用手指在有細麵條處按成凹形，然後用手掌託壓一下，即成牛腰狀。3.鍋內加芝麻油燒熱，把火壓小，待油溫稍降，放入牛腰坯，慢火炸至金紅色即成。 分享到: 閱讀更多 農村農人 的文章 關鍵字: 關愛吃貨成長協會 牛腰 細麵條
