沒有當地美食相伴的旅行是不完美的旅行。這次短暫的新疆之行吃美了，每天兩串碩大紮實的羊肉串是必不可少，原汁原味的大盤雞、一酸到底的本地酸奶、誘人的拉條子、鮮香的薄皮大包子。。。還有每天甜掉牙的哈密瓜。吃過癮之外還上了鮮活生動的新疆美食課，好多當地特色飲食讓我大開眼界。原來馬肉這麼好吃，原來饢的種類這麼多樣，原來有種小吃叫米腸子和麵肺子，有道特色涼菜叫皮辣紅。瞭解當地飲食最好的地方就是本地菜市場，話不多說，先從昭蘇農貿市場逛起。
昭蘇農貿市場
昭蘇農貿市場不大，上午十點多過來的時候很多當地人都在這裡吃早餐
他們的早餐就是一大碗麵肺子
我是第一次見到面肺子，開始不知道是何物，只見每個攤位上都擺著金色肺狀物
後來才知道面肺子是新疆最地道也是最常見的小吃
幾乎所有的攤位都有一口大鍋裡面是煮好的滾滾羊湯，一個玻璃櫃裡擺著一碗碗切好的面肺子和麵筋
這個就是面肺子
據說是上世紀七十年代，當時各家都是定量供應糧食，孩子多的家庭都吃不飽
維吾爾族大媽就把以前要扔掉的羊肺拿回來洗乾淨
然後再用面洗出麵筋，把麵筋、清油、孜然粉、鹽等佐料擠壓進洗白的肺葉
紮緊封口後放在大鍋裡面煮，等煮好後從鍋裡撈出來，就有了面肺子
隨吃隨切，可以拌著吃，炒著吃，或者類似泡湯吃
一碗澆上羊肉湯的面肺子看起來還是挺香的
可我一直沒有膽量去嘗試，到臨走也不知道面肺子的味道
下次再去新疆一定要嚐嚐
綠桶裡的是當地啤酒格瓦斯，又叫卡瓦斯、格拉奇
是用蜂蜜發酵的啤酒，喝起來甜甜的，更像是飲料
奶製品那也是市場上不能少的
嚐了嚐奶疙瘩，一點不甜，是又酸又鹹
伊寧漢人街農貿市場
轉戰到伊寧漢人街農貿市場，雖被稱為漢人街，這裡卻是維吾爾族生活之地。這裡是我見過的最火爆農貿市場之一，下午兩三點鐘的陽光火辣辣，加上伊寧當天近40度高溫天氣，比昭蘇高了十多度，整個人都有種烤焦了的感覺。
在伊寧果然也見到了面肺子，還多了上面盤了很多圈的米腸子
米腸子是把切成小粒的羊肝、心，加腸油、胡椒粉、孜然粉、鹽與洗淨的大米拌勻作餡，然後填入羊腸內
面肺子和米腸子還真是深受當地人歡迎
還有種食物深受當地人喜愛，那就是饢
到處都是饢的身影
原來還可以這麼買饢，就像水果攤一樣
各種種類的饢從大到小裝在大筐裡，隨意選
這是最常見的上面有花紋的薄片饢
吃起來有咬勁，越嚼越香，買上一個一路走一路掰著吃
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