毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全，成菜湯汁紅亮，麻辣嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食慾。毛血旺以鴨血為製作主料，在加入常見的火腿腸，紅薯粉等食材，其實這都是用來點綴的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。所有說毛血旺是很多喜辣的吃貨們喜歡的一碗美食佳餚，紅色和辛辣油膩的味道使它成為胡椒愛好者的熱門選擇。
毛血旺這道美食算是很簡單的一種製作方法了。就算是你之前沒有什麼製作經驗，那麼看過一次之後，你也是可以很輕鬆的就能學會它的製作方法的。這道美食全程製作下來的話，差不多要使用半個小時的時間。再有就是要看看它的製作工藝方面，算是炒的，所以愛吃炒菜的朋友們，千萬不可錯過這樣的一道美食哦，同樣在吃毛血旺時建議先吃肉類後吃白菜、粉絲等物。因為菜葉易“掛油”，吃起來更辣。循序漸進，先從不太辣的吃起。天小編就帶領大家一起來探討一下這種美食的做法吧！
毛血旺用料：牛肚200克、鴨血2塊、黃豆芽100克、豆腐皮50克、香菇5朵、青菜100克、午餐肉適量、蔥適量、姜適量、幹辣椒2個、花椒適量、麻椒適量、蒜適量、熟芝麻適量、香菜適量，
毛血旺做法：
1、將鴨血和午餐肉切成小塊。
2、將幹辣椒和蒜頭切碎。
3、鍋中放入適量的清水，待水燒開，倒入豆芽、香菇和豆腐皮，焯5分鐘，撈出裝盤備用。
4、往鍋中加入適量的料酒，倒入午餐肉、豬血和牛肚，煮三分鐘撈出瀝乾。
5、鍋中倒入油，油熱之後放入蔥薑蒜，幹辣椒，還有花椒炒香，放入一塊火鍋底料，再放一勺豆瓣醬，炒出紅油之後加入清水，放入半勺鹽，少量雞精，半勺白糖提鮮，再來點胡椒粉，生抽，大火燒開
6、燒開之後放入香菇，豆皮，豆芽，將菜煮2分鐘，撈出，把菜墊在盆地，然後放入鴨血和午餐肉，將鴨血煮2分鐘，然後再放入牛肚，少放點料酒，去一下牛肚的腥味，再煮個1分鐘左右，煮好之後盛出來，倒入盆中
7、最後鍋中倒入油，放入花椒，幹辣椒，炸香之後放入蒜末，然後潑在菜上面，再撒點熟芝麻，再放點香菜，好了，這樣一道毛血旺就做好了，香辣美味，好吃又下飯的毛血旺就做好了，看著非常有食慾都留口水了。
注意：
1、鴨血汆燙後不易碎；
2、豆瓣醬和辣椒要煸香之後加上熬煮；
3、辣椒可以根據自己選擇辣度
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