【毛血旺】是重慶市的特色菜，也是川菜江湖菜的鼻祖之一，無辣不歡的童鞋可以試試這道毛血旺，30元的食材一大鍋，超級下飯，保證你吃了一口還想吃第二口，好吃到起飛，尤其是豆芽
不要被菜名嚇到，做法真的不復雜，三個字:焯、炒、澆
主料：鴨血(500克) 黃豆芽(150克) 輔料：鱔魚(100克) 、水發毛肚（100克） 、火腿腸(150克) 、水發魷魚（50克）黃花菜(50克) 木耳(50克) 、 萵筍(100克) 。調料：大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、幹)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。（配料可根據個人口味添加）
極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。
調料：辣椒、麻椒等。
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、毛血旺底料（可用火鍋底料代替）色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬製後，撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
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