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洋蔥，也稱為圓蔥，洋蔥比較耐存，長假裡每次出去備蔬菜，總愛帶上幾個洋蔥，平時購買蔬菜時也一樣，它既可以當作蔬菜炒食上桌，搭配多樣，可葷可素，或者得也可以作為配料入鍋，可去腥提味，增香。無論是中式菜餚，或是西式麵點、菜式中，它的作用其多，其獨特的香氣，總能帶給你不同的風味佳餚。
洋蔥和雞蛋別炒著吃了，這樣做3分鐘出鍋，給家人作早餐總光盤。洋蔥和雞蛋一直是完美搭配，在我們家，洋蔥炒雞蛋和番茄炒雞蛋一樣備受歡迎的家常下飯菜。而這一次洋蔥和雞蛋不炒了，換了個做法，3分鐘就能出鍋，作為早餐也不錯，一碟上桌，分分鐘光盤。
快手早餐，一拌一煎3分鐘出鍋，噴噴香，味美營養分分鐘光盤。早餐餅中，一般是用土豆、胡蘿蔔、黃瓜等蔬菜來製作，這一次換為洋蔥煎制，香味更濃，孩子從房間裡出來說：“好香啊，我聞到了香味。”是呢，整個廚房都是洋蔥的香味。洋蔥富含維生素、葉酸、鋅、硒以及纖維素等營養，它可促進消化，開胃，促進新陳代謝，還能增強體力，消除疲勞，早餐餅裡有洋蔥、雞蛋、麵粉，讓你一天也能量滿滿。洋蔥味美，而在切洋蔥的時候會因為它獨特的辛辣味讓你辣眼，接下來小編在步驟中分享小竅門，感謝大家的支持。
【洋蔥雞蛋餅】洋蔥1個、雞蛋2只、麵粉1碗、清水適量、精鹽少許、食用油適量。
第1步：準備好的洋蔥，洋蔥有紫皮的、黃皮的，白皮的，一般常見的紫皮洋蔥辛辣味較重，炒制後也更香濃。切的時候，將洋蔥切開兩半，放水中泡一泡之後再切，這樣可以避免辣眼睛而流淚了。
第2步：準備好雞蛋液、麵粉，麵粉用量也根據洋蔥大小、蛋液、水量而定。
第3步：先將洋蔥和雞蛋、少量麵粉拌勻，然後慢慢添入麵粉和清水，拌成稍微稠厚的麵糊即可。由於洋蔥水分含量較高，如果麵糊比較稀，攤成薄餅更簡單。
第4步：電餅鐺預熱後，將拌好的洋蔥雞蛋麵糊攤平，加蓋，3分鐘即可出鍋。
第5步：出鍋後切為小塊，可以搭配番茄醬同食，酸酸甜甜也不膩人。
小貼士：可以加入精鹽、黑胡椒等調料，口味隨意個人喜好而定；或者煎好搭配甜醬或是番茄醬同食。
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