提拉米蘇蛋糕是浪漫國度意大利的經典蛋糕，寓意帶我走，帶走的不只是心，還有愛和幸福，也是戀人之間愛的傳達，那種甜與苦交錯的口感與愛情中複雜敏感而甜蜜憂傷的感覺相通，這大概就是提拉米蘇風靡的原因， 此款提拉米蘇，有著乳酪與鮮奶油的稠香，手指餅乾的綿軟，咖啡的醇厚，可可粉的乾爽，朗姆酒的甜潤。甜蜜如情人的呢喃。多重層次的滋味在此交織融合，喚起感官與知覺錯綜複雜的體驗!! 所以，還不快快做起來。
一、提拉米蘇(戚風蛋糕版)
主料：戚風蛋糕體： 蛋黃部分：蛋黃5個(68克) 細糖20克牛奶80毫升 玉米油60克 低筋麵粉80克 可可粉20克
咖啡粉20克蛋白部分：蛋白5個(152克) 細糖50克 檸檬汁少量
奶酪糊：蛋黃3個 細糖75克 水75克 馬斯卡彭芝士250克 淡奶油150克 吉利丁片3片(15克)
輔料：表面裝飾：可可粉適量
製作工藝：
1. 提前一天做好戚風蛋糕體，冷藏備用。
2. 準備好材料製作奶酪糊。吉利丁片先放冷水中泡軟備用。
3. 先將蛋黃打發至體積變大顏色變淺。
4. 再將水和細糖放入奶鍋中加熱，不停的攪拌，煮沸至糖融化。
5. 將糖水緩緩地倒入打發的蛋黃中，一邊倒一邊用打蛋器快速的攪均勻，備用。
6. 將馬斯卡彭芝士切成小塊，把軟化的吉利丁片隔水融化後加入，用打蛋器打至順滑。
7. 把淡奶油打發至順滑有紋路。
8. 奶油霜加入到奶酪糊中，攪拌均勻。
9. 將開始做好的蛋黃糊和奶酪糊混合均勻備用。
10. 蛋糕脫模後分成約1-1.5cm厚的片。用6寸心形慕斯模具印出形狀。
11. 6寸心形慕斯模，底部包好錫紙，放一塊蛋糕片。
12. 倒入奶酪糊，將模具震一下，大的氣泡可用牙籤扎破，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏過夜。
13. 用同樣方法做好6寸圓模戚風蛋糕模。
14. 冷藏結束後，用熱毛巾把模具周邊捂一會即可脫模，再均勻的篩上可可粉即可。
15. 成品
16. 成品
小貼士：
1. 以上材料為6寸心形慕斯圈1個和6寸圓模戚風蛋糕模1個，也可以直接做成8寸圓模戚風蛋糕模1個。
2. 糖水煮好加入蛋黃液中時，一定要慢慢的倒入，並要不停的攪拌，以免將蛋黃液衝成蛋花了。
3. 做此類蛋糕，在放第二層蛋糕片時會容易浮上來，特別調整了戚風蛋糕的配方，麵粉含量較大，蛋糕體很結實。且此次蛋糕體是提前一天做好冷藏過夜的，所以會更結實些。帶有咖啡及可可厚重香味的蛋糕體搭配絲滑綿柔的奶酪慕斯層，多層次的味蕾體驗，非常美妙哦。
4. 如果蛋糕體太軟會浮起來，也可在放入第二層蛋糕體後入冰箱冷藏半小時，之後再在表面加奶酪糊冷藏。
5. 慕斯蛋糕做好後，最好冷藏過夜後再脫模更佳。
6. 在脫模時，也可用吹風機對著模具外圍吹一小會脫模，取模具時，可將整個蛋糕放在略小於模具的工具上，慢慢頂出蛋糕即可。
7. 在切蛋糕時，要用微熱的刀切，切一刀後擦乾淨刀再切第二刀。
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