今天，突然有個五年前的老客戶問我，還有沒有土雞賣，他說我的土雞質量很好。我除了說沒有了之外，心裡也很感激他這麼多年了還記得我，還認可我的土雞產品。
其實，像這個老客戶一樣喜歡和認可我的土雞產品的人還有很多。當年賣雞，我也曾創下過零售一小時賣一百隻雞的記錄。並不是我的銷售手段有多高明，這些客戶其實都是老客戶，都是衝著我的土雞來的。
即使如此，我的養殖場還是沒能繼續做下去，這是為什麼呢？今天筆者就在這裡和大家分享我的經驗和思考。
筆者從2010年到2016年都從事優質土雞養殖。因為一心想著把雞養好，向消費者提供優質的土雞。出於這樣的產品定位，我選擇把養殖場建在海拔1500米以上，遠離城市的偏僻山區。
因為海拔高，氣溫偏冷，雞的生長速度明顯慢了很多。再加上我們的土雞全程都是農家玉米餵養，不添加飼料，長速就更慢了。同一個品種的土雞，別人養120天就可以出欄，而我們的土雞要養到210天。
在高海拔、長養殖週期和喂料因素的共同作用下，我們場出欄的土雞質量也遠比別人的好。客戶吃了都說好，但我們最終還是沒能做下去，為什麼呢？
其實，在我們的土雞上市後，我們通過各種渠道銷售，按照市場上普通土雞價格銷售，一天也能賣幾百只雞。而且當時也向城市裡的二十幾家酒店供貨。
不管是普通家庭消費者，還是酒店的消費客戶，吃過我們的土雞後都會反饋，說我們的雞真的好吃。
注意，問題就在這裡了。上面這些情況都是建立在按照普通土雞價格銷售的基礎上的。可是普通土雞養殖時間只有120天，而我們的210天，比別人整整多了3個月。這樣一算起來，成本自然也就高了將近一倍。如果還按照普通土雞的價格銷售，註定是沒有利潤的。
如果我們繼續按照這個價格銷售下去，其實也不虧本，只是也沒有利潤，相當於白白乾活，幫消費者打工了。
因此，當我們的產品推廣到一定程度的時候，我們就開始漲價。平均三斤半重的土雞，我們定價100元一隻。接下來問題就來了。
當我們漲價後，很大一部分消費者就減少購買了。再後來，一個接一個的酒店也取消訂貨了。並不是我們的土雞質量變差了，有幾個酒店的老闆也和我們坦言，說取消和我們訂貨後，還有消費者到他們酒店專門想點我們的土雞這道菜。
可是，酒店老闆也說了，我們這個價格，他們和我們拿貨，酒店自己也沒有利潤了。消費者是高興了，可是酒店老闆不高興了。而如果酒店提高菜品價格，顧客又不能接受。繼續要我們的貨，酒店老闆也變成給顧客白白打工了。
所以，問題的根源在於，現在絕大多數的消費者都處於中等消費水平，如果突然提高了售價，消費者的購買率肯定會下降。
當我們提高了土雞的售價後，原來的消費者並不是就完全不買我們的土雞了，只是平時他們買普通的土雞，只有逢年過節，或者有親朋好友相聚的時候，想吃好點的時候才會購買我們的雞。
如果從高端產品的角度來說，100塊錢一隻雞並不算貴。但我們要知道，高端產品我們要找到高端的消費者。而要進入高端市場，找到高端消費者，這需要企業具有很強的實力才能打入。作為一個普通的土雞養殖創業者，我們恰恰缺的是這樣的實力。
我相信很多養殖人都有和我一樣的想法——向消費者提供優質的養殖產品。可是，產品要比市場上的好，就要付出比別人更高的成本。如果價格不能賣得比別人更高，那遲早會被淘汰。所以，最終的苦果都由養殖戶來承擔，這是一個很多養殖人還解決不了的難題。
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