俄羅斯海參被越來越多的人們認可，為什麼呢？就是因為它純野生，無汙染，營養價值更高。
可是很多不太懂俄參的朋友跟我諮詢，問俄參如何區分，如何看類別，為甚麼俄參個頭都比較小等一系列問題，這裡小編就告訴大家如何分辨俄羅斯海參的一些小知識吧；
1、顏色（暗紅色為佳品、其次是普遍的黑色），紅參早先中國也是有的，主要產於遼寧地區，但大肆的捕撈導致野生海參基本沒有了，而現在開始養殖後也改變了海參本身的顏色（發黑），而現在世界上唯一僅存的野生紅參僅有俄羅斯海域。
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2、背刺 俄參大紅背部都是六排刺，二紅四排刺，六排刺參目前世界上也僅有俄羅斯海域有（日本海參也有六排刺的，但海參不如俄參體積飽滿，且發泡率和營養價值都不高）。
3、足部 俄參因為是野生物種，所以足部成吸盤狀，長期的活動讓足部密集且厚實。而養殖類的海參足部基本退化了。
4、海參內部 野生海參內臟（尤其是海參的筋）基本都是白色的或淡黃色，並伴有沙粒啥的，養殖海參是沒有沙粒的，基本都很乾淨內部，其次就是在煮海參的時候，俄羅斯的野生海參發泡率可以達到十幾倍,一斤的野生海參可以發泡出12-15斤左右，而國內的養殖參7、8斤就不錯了。
5、味道 俄羅斯野生海參聞起來就跟聞海鮮是一樣的，很香的一種海參味道。而養殖類海參聞起來什麼味道都有，但只要下鍋一煮基本都原形畢露了（煮的時候可以注意1、養殖或激素類海參嚴重掉皮或掉刺導致水呈黑色、黃色 。 2、養殖類或激素類海參煮的時候有一種刺鼻的味道，這就是藥物揮發或封干時添加劑等揮發的味道，這種海參我建議還是不要再吃了），野生海參煮完之後吃起來還是跟吃海參口感一樣。
俄羅斯海參分為俄大紅參和俄二紅參，市面能搞得到的一般都是俄二紅參，大紅參產自俄羅斯薩哈林島附近的水域，大紅全身六排刺，為俄參極品中的極品，而二紅主要產自海參崴水域跟大紅對比相對差了那麼一點點，但絕不是很多朋友說的，就是大紅好，二紅不好的，這就好比說日本關東參好，但是關中參，關西參就不好了嗎，一樣的道理。
俄羅斯海參本來就因為野生，所以生長特別緩慢，國內2年就成參的，可能在俄羅斯海參裡還算個幼崽兒，所以好多問我要多俄參的朋友都說，咋這麼小，沒有想象的大，這個要普及一下，俄參水域本來就冷，正因如此俄羅斯海參體內蓄積的能量才多。
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