餐前準備工作做好了嗎？
□ 制服整潔；名牌佩戴正確；髮型得體；面對顧客或同事始終保持微笑。
□ 檢查物料：辣椒缸、醋壺、抽紙盒齊全完好且不少於1/2存量，抽紙備用10包
□ 檢查工具：乾淨的抹布、掃帚、垃圾鏟、乾淨的墩布、玻璃刮、油灰刀、垃圾袋、小板刷、噴瓶
□ 檢查垃圾桶：垃圾無外溢、內膽每次套兩個垃圾袋且至少有一個備用，無異味，經常噴灑消毒水
□ 確保背景音樂及電視開啟，檢查所有照明設備是否正常，有乾淨且消毒的抹布以保證隨手清潔
切記：保持好心情，並用微笑感染每位顧客。這不僅僅是份工作，更是你事業的開始，用心做好每一天
崗位目標：用快速且優質的服務使每位顧客都滿意，預見並滿足顧客的需求是我們的最高目標
你知道嗎？在大堂顧客期望聽到什麼聲音？
□ 第一顧客進門時有“迎聲”：您好！歡迎光臨
看到或聽到有顧客進門應主動打招呼
小提示：保持聲音愉悅，目光接觸
□ 第二發現顧客有需求時有“引導聲”：您好餐具在這裡取用！
看到或聽到顧客在找餐具：“您好餐具在這裡取用！”
看到或聽到顧客在找座位：“您好，二層還有座位！”
看到或聽到顧客在找洗手間：‘您好，洗手間在二層，到頭左轉，這邊請“
小提示：在工作中幫助顧客是你的首要工作，當顧客有需求時，必須第一時間做出反應給予幫助
切記：無論是你的領導在和你談話，還是你手頭有其他工作，都沒有顧客的需求更重要
□ 第三為顧客送餐或出現問題時必須有“致歉聲”：抱歉，讓您久等了！
當你把餐飲送到顧客桌前時：“抱歉，讓您久等了，您的餐齊了”
當顧客的餐飲出現問題（有異物或鹹了等）時，立即做出回應：“對不起，您稍候，我立即給您換一份”
□ 第四當顧客用餐後要有“致謝聲”
當確定顧客用完餐後，收拾餐具時：“謝謝您的光臨，走時請帶好隨身物品”
□ 第五當人多擁擠時要有“提示聲”
當繁忙時段一定要提醒顧客看管好財物：“您好，餐廳人比較多，請您看管好您的包/手機”
小提示：在繁忙時要留意可疑的人，但不要死盯，可直接提醒周圍顧客
□ 第六當顧客離開時要有“送聲”
當顧客離開餐廳時“慢走，歡迎您再次光臨 ”
你知道嗎？大堂、外圍、衛生間的清潔是隨時要保持的
□ 收餐具：當顧客用完餐離開後，立即收拾桌上的餐具，使用消毒抹布擦拭桌面及桌邊四周，迅速把餐具送回洗碗間，將餐具放在殘食臺上時，要注意餐具分類放置
□ 外圍清潔：外圍是給顧客的第一印象，清潔與否至關重要。隨時清掃地面、樹叢的菸頭、紙屑、落葉等雜物；定時每天一次清潔玻璃窗及窗臺，定期每週一次清潔外圍燈箱及刷地；並隨時保持大門玻璃無手印，臺階乾淨（臺階上必須配有“小心地滑”提示牌，尤其在雨雪天氣要安排專人職守）
□ 清潔衛生間：衛生間的清潔是員工的第二職責，每日需指派專人負責，每15分鐘巡視一次，每30分鐘徹底清潔一次，需噴灑消毒水；每日定時清潔便池、牆面、地面一次；隨時保持洗手檯的清潔。
小提示：團隊合作能使我們發揮更大的能量，包括：配合他人工作及邀請他人幫助自己完成工作；當自己有其他工作或需要離開時，一定要委託他人代替自己堅守崗位
危機處理很重要哦！
□ 顧客投訴——應遵循以下五步驟：
第一步：保持冷靜，不要害怕（顧客投訴只是顧客對我們的服務或產品提出改進意見，是給我們讓他重新滿意的機會，我們應滿足顧客一切合理的要求）
第二步：真誠的表示歉意，站在顧客的角度，為顧客著想“真對不起，給您添麻煩了，我們馬上改進/我馬上為您更換一份”
第三步：快速做出反應（在顧客眼中解決問題的速度代表對它的重視程度，因此速度一定要快）
第四步：創造黃金一刻，重新贏回顧客（黃金一刻：指為顧客提供超期望的服務，例如由主管或經理親自把調換的產品送給顧客，並告知“這是我特意讓廚師長為您做的”；或如有小朋友可以送個小禮物）
第五步：立即彙報（立即向主管彙報，以便查明原因，避免類似事件再次發生）
小提示：如遇顧客要求我們寫書面材料或簽字時，不要隨意答應，應立即通知當班主管；如遇顧客受傷，應立即通知當班主管
□ 搶劫——應保持鎮靜，按劫匪的指示做，確保人身安全，不要試圖與劫匪對抗，但須記住劫匪的面部特徵、衣著、體態及逃離方向。待劫匪離開後，應保護現場，儘可能保留指紋、足跡，立即報警並通知店經理。
□ 火災——應保持鎮靜，疏散顧客，關閉電源，保護錢箱（如可能），撥打119報警並通知店經理。
需要更多餐飲資料的朋友，可以私信我諮詢。（如何私信？關注後點擊我的頭像）
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