我的家鄉在安徽阜陽界首市，說起格拉條是我們阜陽市界首一種小吃，一種特色，大街小巷，男女老少都知道，幾乎每天都要吃的一種麵食。很多時候，美食能從一定意義上象徵一座城。比如想到蒙古草原你就會想起烤全羊，西安的肉夾饃，重慶的火鍋，長沙的臭豆腐也肯定很好吃。
要說到界首，打死你我也不相信你想不到格拉條。穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。店主常年累月的壓著面、調著醬。不管是打扮時髦的小姑娘，樸素的農民工，還是寫字樓裡的白領......他們擠在不太高端的小店裡，叫一碗格拉條，加點滷菜，雞蛋茶一碗，人生的得意氣與食物的香氣撲鼻而來。
不要小看這一碗格拉條，它在界首人心裡可是有著極其重要的位置。提起阜陽特色小吃美食，首先想到的是它。在外務工的界首人歸來時，最先吃到的還是它。可以說，一碗好吃的格拉條，貫穿界首人一生的悲歡離合。
格拉條簡史 ：
關於格拉條的來歷，一直有個令阜陽人驕傲的傳說故事。相傳蘇軾在阜陽任知府時，結識了東關很有名氣的文人白老先生。
有一天，白老先生把圓形麵條煮熟過涼水放入大碗中，加入芝麻醬、辣椒油、豆芽、香菜、荊芥 油炸花生等調料，做出了一碗東坡先生聞所未聞見所未見的食物。
東坡聞到一股香氣撲鼻，立即食慾大開，即問何物這麼香，使我胃口大開。這一問白老先生也不知怎麼回答是好，只應允到先擱啦擱啦(阜陽方言:攪拌的意思)。東坡先生說原來'格拉條也'，食後東坡大悅，以其為人間美味也。
還有一種說法，格拉條是以河南餄餎面為原型做成的。老一輩界首人說，八十年代之前，在界首基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料實屬有限，到底是怎麼來的，我們無從考究。但，格拉條是界首特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行。
當格拉條遇到雞蛋茶、滷菜 ：
2000年之前，界首的格拉條店基本上是隻賣格拉條的。街頭上最常見的吃法是格拉條加一碗免費的麵湯，畢竟沒有湯的面吃起來會很噎人。人們的生活水平提高之後，各種滷味小菜開始闖入格拉條店。常見的雞爪、香腸、豆腐泡、海帶等都很受歡迎，隨著葷類滷味的加入，格拉條店也慢慢的成為了喝酒閒談之地。
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