關於加強疫情防控期間餐飲業管理的通知
各縣（市、區）應對新冠肺炎疫情領導小組指揮部，市直有關單位：
為加快恢復人民群眾生產生活秩序，根據《關於加強疫情防控期間行業監管保障正常生產生活秩序的通知》（黑市疫領發〔2020〕51 號）要求，餐飲業（含酒店、連鎖餐飲、餐館、快餐店等）全面有序恢復正常營業，但也出現就餐人員不掃描“龍江健康碼”、密集聚餐、經營場所不遵守防疫規定等問題，帶來較大防控風險。為做好疫情防控期間餐飲業管理工作，現就有關事項通知如下：
一、落實餐飲單位主體責任 （一）恢復營業前準備工作
1.落實疫情防控和食品安全主體責任。各餐飲單位法定代表為疫情防控工作第一責任人，門店店長或具體負責人為疫情防控直接責任人。
2.全面洗消檢查。恢復堂食的餐飲經營單位，必須對營業場所、設備設施、餐飲用具等進行徹底的清洗消毒和安全檢查。
3.做好防疫物資準備。餐飲經營單位應配備必需的測溫儀、消毒液、口罩等疫情防控物資，保障日常防護需求。
（二）恢復營業後
1.嚴格從業人員健康管理。從業人員必須持有健康證方可上崗，實施每日2次全員體溫檢測並如實記錄，發現發燒、幹 咳、打噴嚏等症狀的，一律禁止上崗。進出操作間必須經洗手消毒，後廚從業人員全程穿戴清潔工作服、佩戴口罩、手套。
2.用餐人員進出餐飲單位、從業人員上崗前必須掃“龍 江健康碼”。
3.間隔就餐，減少餐桌擺放。開放堂食的，按照“圓桌隔 位坐、大廳隔桌坐”的要求就位用餐，入座率不超過50%。大、中型餐飲經營單位不得在大廳、大堂等人員流動大的區域提供就餐服務；小、微型餐飲經營單位在公共就餐區域要減少 餐桌擺設，確保餐桌間距不小於1 米。包房（包廂）較小的， 只設一桌，且不得拼桌。兩桌以上的包房（包廂），每桌用餐人數不超過5人，顧客隔位就坐，間隔距離不少於1米。
4.保持室內通風。廚房、餐廳、包廂、衛生間等區域， 每日至少開窗自然通風或機械通風 2 次，每次 30 分鐘以上，有記錄。嚴禁通風條件差的餐飲經營單位營業，嚴禁使用中央空調。
5.建立健全並有效執行進貨查驗、索證索票等食品安全管理制度，真實完整記錄臺賬。禽畜肉製品必須兩證齊全，保證食材來源可追溯。
6.嚴保操作過程安全。做好所有食品生熟分離，分類存放，避免交叉感染，保證肉製品煮熟煮透，確保食品衛生質 量達標。
7.嚴格餐用具清洗消毒。餐用具必須使用含氯消毒粉浸泡或經過消毒櫃消毒。提倡為每桌客人提供公筷公勺，防止 交叉感染，公筷公勺要經過徹底消毒。
8.加強店內設備設施的清洗消毒。後廚每日定時進行徹底消毒；顧客用餐完畢立即對相關桌椅進行消毒。餐廚廢棄物收集桶必須加蓋存放，及時清理。
9.嚴禁舉辦大型餐飲活動。暫不得承辦婚慶、生日聚會、 展覽、促銷、年會等大型聚集性會餐活動。
10.餐飲單位鼓勵消費者選擇外賣打包服務。
二、落實監管部門工作責任 （一）市場監督管理部門。負責監督管理餐飲單位“龍 江健康碼”生成及經營行為、人員管控，督促經營者落實食品安全主體責任，保障食品質量安全。
（二）衛生監督部門。負責監督餐飲單位對經營場所環境、設施設備的消殺管理，以及必要的口罩、消毒液、酒精、 測溫儀等防疫用品配備的監督管理。（三）公安部門。配合市場監督管理部門，負責監督餐飲單位的人員管控，防止出現人員聚集現象，嚴肅處理違法違規行為。三、落實違規違法單位法律責任
嚴格依法查處，餐飲經營單位如有違反本通知規定的，由相關部門責令立即改正；拒不改正的，停業整頓，並按相關法律法規嚴厲查處。
黑河市應對新型冠狀病毒感染肺炎
疫情工作領導小組辦公室
2020 年 3 月 14 日
監製：徐曉巖
法律顧問：華海微（ 黑龍江邊陲律正律師事務所）
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