豆腐是人们餐桌上常见的食材，全国各各地区的做法更有差异。绥中的水豆腐全国闻名，到绥中如果不吃点水豆腐就不算一个完美的旅程。
绥中做水豆腐的方法很有地方特色。选材采用当地优质的黄豆。挑选豆子的时候要仔细去掉所有的坏颗粒，不然影响口感。用山泉水浸泡10个小时，等黄豆膨胀之后，采用传统驴拉石磨的方式磨豆浆，这样要比现在常用的电磨口感更佳。然后用豆腐包对豆浆进行过滤，用干柴大铁锅文火慢慢加热豆浆。
把熬好的豆浆舀到其他保温的容器里，用卤水点。点豆腐是技术活，也是做水豆腐的关键。在桌子上置好盆和柳条笊篱，用专用的勺子把豆腐舀到笊篱里，顿时香味扑鼻。同时配一碟装有蒜末、辣椒末、韭菜花和香菜叶的调味品。辣椒末是红辣椒干炸的，香菜一定是没有茎的嫩叶。
加热好后倒入木桶，用卤水点豆腐。这一步至关重要。盆子上放好柳条笊篱，特制工具将水豆腐置入，香气扑鼻。在加上蒜末、辣椒油、韭菜花和香菜叶的等调料配以肉卤。吃上打水高粱米饭。即可尽享绥中水豆腐的独特风味了！
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