红烧肉历史悠久，自打人类食用猪肉开始，就会制作红烧肉了，红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜浓油赤酱的特点，提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将红烧肉事业推向高峰的人，那就是苏东坡。
稍微摆一下盘，食欲顿时上升几个档次
正是由于苏东坡的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌，其实那个渊远流长，影响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。我们研究红烧肉的历史发现，难以说清楚它产生于何时何地了，不过呢，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那个时候起，红烧肉就正式的走向了历史的舞台。黄州好猪肉价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火少着水，火候足时它自美，每日早来打一碗，饱得自家君莫管。这首苏东坡的食猪肉诗不难看出，苏老先生不仅是每日早来打一碗好吃，而且还深爱红烧肉，慢着火少着水，火候足时它自美的烹饪之道。
那么说了，这么多这个红烧肉。到底是怎么做的呢？今天小编就来为大家揭秘。
首先我们需要准备五花肉这是主材。其次，我们要准备白糖，卤肉，老汤，食盐，生抽老抽，卤肉料、姜葱，清水、鸡精。
那么它的具体制作方法如下：
1、我们将卤肉老汤准备好，备用五花肉呢，切成麻将块，冷水下锅焯水。可以开即可。过冷水洗去浮沫备用。
2、然后将锅底放一点点油，是不粘锅的话一点油都不用换放，倒入肉块，中火慢煎，煎出油脂是4面的微黄，倒掉多余的油脂。放白砂糖翻炒至上色。然后道倒入老抽生抽翻炒均匀。
3、紧接着我们放调料。姜葱蒜花椒这些。然后呢，我们将老汤和食盐一起放进去，翻炒均匀。
4、加清水，大火烧开，小火慢炖一小时。一个小时后改用大火，慢慢的把汤汁收成非常浓稠即可。
5、那最后一步呢，就是装盘了。另外就是我们的汤汁可以放在冰箱进行冷冻，下次如果再做荤菜的时候，还可以拿来当老汤使用，这样烧的菜不仅味道好，颜色很美，五星级大酒店都是这么做的。
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