韭菜餅相信很多人都愛吃吧，不過傳統的餡餅皮薄餡大是需要技術的，沒有長時間的鍛鍊是做不好的，所以廚師長今天分享給大家一個新方法，靠著這個方法做出來的餡餅皮薄餡大不說還酥脆可口，很多人吃過之後都讚不絕口，並且它還可以提前把麵皮都烙熟冷藏，想吃的時候取出來包餡直接煎熟就行，很簡單也很方便，好了話不多說上菜譜
所需原料：麵皮用料河套雪花粉250克、鹽2克、油5克、水130克
餡料：韭菜230克、雞蛋三個
具體做法：將麵粉放在一個盆裡加入鹽和油用冷水將其和成麵糰揉光，然後將麵糰分成一個個小劑子揉圓，找一個平托盤鋪上保鮮膜表面刷油將麵糰放在裡面用刷子在麵糰的表面再刷一層油然後用保鮮膜醒20到30分鐘備用
第二步：案板上刷油取出一個小麵糰先擀成橢圓形然後在擀薄，接著用面棍將面片捲起，翻面抻一下面片就會變得更薄，如此反覆三次等面片到最薄的時候放在平底鍋裡煎熟取出（這個餅皮可以提前多做點放冰箱裡冷藏起來吃的時候取出加熱一下即可）
第三步：雞蛋打散炒熟韭菜切末對到一起加鹽味調香最後淋香油備用
第四步：少許麵粉加水調成糊狀，用麵皮包住餡料成長方形條接口處用麵糊粘住，平底鍋加油燒熱將麵餅下鍋煎制兩面金黃酥脆即可
酥皮韭菜餅就算是做好了，感謝大家一直對面點師耿彪的支持，謝謝大家。
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