用戶80128031585
醋是我們生活中常見的調味品，很多人認為吃醋是對身體有好處的，事實上也的確如此。醋來自於糧食的釀造，我們的老祖先高粱、大麥、玉米等作為製作醋的原料，而現代人還發明瞭蘋果，葡萄等製作的水果醋。
醋之所有具有獨特的酸味，是因為裡面含有乙酸，乙酸還有一個名字叫做俗“醋酸”。既然醋來自於發酵，裡面含有豐富的氨基酸，加上乙酸一起，可以幫助軟化血管，保持血管壁的彈性，還可以幫助促進脂肪代謝，而且可以幫助促進新陳代謝，所以適當的吃醋，對我們的人體是有好處的。
但是我們要明白呢一點就是:無論多麼好的東西，都需要有個適量的程度。
白麵饅頭好吃，也很頂餓，但是吃得太多也可能會撐壞人。醋雖然對身體有一定的保健功能，但是畢竟不是藥品，所以不要指望著用它來治病，而且過多食用醋，對胃腸道也會造成刺激。
尤其是本來就胃酸過多的人，就不再適合吃太多的醋，會加重胃粘膜的刺激，導致反酸。胃痛，胃脹等問題。早孕反應嚴重，吐酸水的孕婦也不適合吃太多的醋，會加重胃部的反酸。
所以，醋的地位應該是我們生活中的調味品，而非主要的食物，雖然醋有一定的好處，我們也不能天天痛飲三大碗，而且現在很多不法商販，用醋精兌出的醋冒充純良醋，這種醋吃了是可能會對身體有害的，大家一定要擦亮眼睛！
婦產科女司機颯姐
多吃多吃醋對身體有好處嗎？
吃醋對身體還是有一定的益處的，接下小編和朋友們說說吃醋對人體有哪些好處？
醋有一定的消毒殺菌的作用，無論是內還是外，效果都是相當顯著的。先說說外，醋可預防流行性感冒以及呼吸道感染，尤其是在寒冷的秋冬季節，把醋放到鍋裡燒開後，讓燒開的醋在空氣中慢慢地揮發，這樣就能起到消毒殺菌的作用了
再來說說內，吃醋可預防腸道疾病。醋中所含的醋酸，可以有效消腸胃中的有害物質，成為有害物質的終結者。尤其是春夏屬於腸胃病多發之季，吃點醋絕對沒壞處。
除了以上之外，醋還可以降血壓，防止血管硬化及促進新陳代謝等。但是切忌不可多吃，過多的吃醋會導致鈣流失，會使骨骼軟化。並且過多的食醋也是會引起胃黏膜損傷。建議成人每天攝取醋量20-30毫升即可，不宜過多。
北京醫生網
1，堅持“吃醋”可以減少內臟脂肪。對於肥胖和想減肥的人來說，堅持每天喝一湯匙醋三個月可以有效地減少內臟脂肪、體重和腰圍。在肝臟代謝過程中，醋中的乙酸促進稱為AMPK的酶活性，AMPK抑制糖合成為脂肪並促進脂肪燃燒。當糖被消耗時，糖在體內被代謝，多餘的糖被轉化成脂肪囤積；當能量缺乏時，身體將脂肪分解成功能，而乙酸同時作用於“合成”和“燃燒”。AMPK是一種在運動中激活的酶，所以可以說，喝醋在一定程度上可以起到與運動相同的作用。
2，堅持“吃醋”，保證血管健康血壓正常。根據研究數據，每天喝一湯匙的醋也能降低血壓。一些研究表明，這是因為乙酸可以作用於血管細胞並激活促進一氧化氮生成的酶“eNOS”。人血管細胞能分泌一氧化氮，可以擴張血管，保證血液循環。一氧化氮的增加從側面促進了血液循環，這通常保證血管健康和降低血壓。
3，堅持“吃醋”可以延緩血糖的升高。一旦人們的血糖水平迅速上升，很有可能誘發糖尿病。與醋一起吃可以有效地降低血糖上升的速度。雖然乙酸的作用機制尚不清楚，但人們懷疑乙酸會減緩食物從胃到小腸的消化。當吃以碳水化合物為基礎的飲食，如壽司，搭配醋是非常提倡的。
4，堅持“吃醋”可以吸收豐富的氨基酸。當糖和脂肪等能量源需要轉化為能量時，氨基酸是必需的營養素。魚、肉和蛋含有豐富的氨基酸，特別是黑米發酵的黑醋。喝黑米發酵的醋等於攝取黑米中所含的氨基酸，這樣使新陳代謝更好。
5，堅持“吃醋”可以激活更年期婦女的新陳代謝。
一位教授指出：“乙酸分子非常小，它能迅速進入線粒體參與能量代謝循環，促進代謝活動。對於40和50歲的婦女來說，更年期婦女特別容易受到更年期和激素紊亂的健康影響。
6，堅持“吃醋”可以幫助鈣攝入。中國人注重“形補”，喝骨湯可以補鈣在網上很流行，前提是煮骨湯時加醋，醋可以幫助鈣從骨頭中溶解。對於那些想預防骨質疏鬆症的人來說，你不妨用醋烹調骨肉和魚，以促進鈣的溶解和攝入。
7，堅持“吃醋”有助於控制食鹽攝入量。對於高血壓患者來說，控制食鹽攝入量是控制血壓的重要手段之一。過量的鹽攝入不僅會引起血壓的異常升高，還可能導致水代謝惡化、水腫、身體痠痛和虛弱等症狀。醋和鹽是補充的調味品。在食鹽不足的情況下，適當加入食醋，可以避免人腦的需要。例如，在製作烤魚或沙拉菜時，你可以適當地放入醋，這樣就可以少放醬油和鹽，味道更鮮美，促進人們的飲食慾望。當然，以上都是在長期且每天堅持食用適量的醋的情況下才能達到，千萬不要大量進食，適得其反。
【希望此回答能幫到您，點擊右上角“關注”後，可查看更多醫師解答或免費向醫師提問】
平安好醫生官方號
在歐洲史上，有這樣一個神話般的故事：17世紀時期，瘟疫正在“蹂躪”歐洲，很多人都不可避免的感染並身亡。但奇怪的是，有4個專門偷取病人或死者財物的小偷，雖然多次接近傳染源，卻沒有染病。被捕的時候，他們提出：如果能獲得寬大處理，他們就把可以不染病的“秘方”告訴大家。他們的“秘方”實際上就是一種特製的醋，也被戲稱為『四大盜醋』。
雖然故事的真實性有待考量，而且這種醋的效能到底有沒有那麼大，也無從考證，但由它可知：在歐洲人眼裡，醋的地位是非常高的。人們不僅僅吃它，現代醫學之父Hippocrates（希波克拉底），早在2000多年前，就用醋來清洗傷口。
而中國人對醋的熱愛，就更勝一籌了，在某些愛吃麵的省份，醋也是最重要的一種調料。醋在中國的釀造歷史，至少可以追溯到3000年以前，且品類繁多，比如黑醋、米醋、白醋、柿子醋、蘋果醋……各種家常菜裡面，比如醋溜白菜、酸辣土豆絲、西湖醋魚等，都少不了醋的參與，而且幾乎每種涼拌菜都要淋上點醋才夠味。不止吃，中國人甚至把醋應用到語言文化中，比如常常用“吃醋”，來形容男女關係中的嫉妒行為。
那麼，醋，這味調味品，到底有什麼神仙魔力，竟然能讓這麼多人喜歡？這就得先從醋的釀造過程說起了。
醋是怎麼釀造的？
釀醋的原料可以是高粱、大麥、玉米，也可以是蘋果、葡萄等等。外文裡把醋翻譯為“Vinegar”，其實這個詞語來自古法語，相當於“酸酒”的意思。這是因為，醋的釀造需要通過2步。
首先，穀物或者水果中的糖，在沒有氧的情況下，被酵母分解併產生乙醇（酒精）和二氧化碳。緊接著，增加氧氣（比如說打開密封蓋），乙醇就會被細菌“消化”，並且以乙酸的形式排出。而乙酸俗稱“醋酸”，正是醋中最主要的成分，佔比為4%到8%，因為它的存在，才有了醋的獨特風味。總結下來說，想要釀造出醋，必須要經過多重發酵過程，從糖到酒，再到醋。
很多人擔心了，醋是由酒精變化而來的，會不會含有酒精，這點不必多慮，因為在二次發酵的過程中，細菌已經把酒精幾乎代謝完了。
而關於醋的營養成分，我搜集了純“紅酒醋”和“米酒醋”的數據給大家做參考：▼
可以看到，醋裡的碳水化合物非常非常低，所以，首先它特別適合正在低碳生酮減肥的人，或者高血糖的人吃。但是，同樣通過數據能看到的是，醋裡面並沒有特殊的微量營養素，所以如果有人拿著一瓶醋，跟你鼓吹營養豐富，基本可以判定是在騙你。但是沒有什麼營養，這並不意味著醋就沒有健康價值了。
前面說到過，醋是發酵後的產物，裡面除了含有醋酸，還有很多有益的酶，以及其他有益身心的有機酸。可別小瞧了這些成分，因為它們的存在，讓醋對人體有了更加積極的作用。↓醋對人體的各種積極作用
→醋提高抗氧化能力，減少氧化損傷
強大的抗氧化作用可以幫你對抗氧化應激，同時控制衰老速度，許多不同類型的醋都被發現有強大的抗氧化特性。比如，有研究發現，香醋裡面含有的膳食多酚，可以提高身體的抗氧化能力，減少氧化損傷。也有試驗發現，蘋果醋對紅細胞、腎臟和肝臟的氧化損傷有保護作用。
→醋有助於控制血糖水平
醋也被發現能增強胰島素敏感性，並且能防止血糖過高。例如，2004年有研究發現，在胰島素和2型糖尿病患者中，醋可以把胰島素對高碳水化合物膳食的敏感性提高19％到34％。有研究還發現，支持麵包，醋和麵包一起吃，血糖升高會少一些。
在2005年的另一項隨機對照研究中發現，在高糖飲食中加入醋，可以明顯降低餐後血糖峰值。
→醋有助於減肥
2009年的一項對照試驗中，研究者對155名肥胖受試者，進行了為期12周的觀測。志願者被分成3組，1組為對照組，其他2組分別在每天的飲食中，加入不同劑量的蘋果醋。
試驗結束後發現：攝入醋最高的那一組，體重、甘油三酯、體脂肪都有了較大的改善。
研究者解釋，醋酸似乎可以抑制脂肪生成和存儲，還能刺激脂肪酸氧化（燃燒）。
→醋有助心臟健康
醋以多種方式支持心臟健康，正如《食品科學雜誌》（Journal of Food Science）中所述：多酚如綠原酸，在蘋果醋中含量很高，可以通過抑制低密度脂蛋白的氧化，來預防心血管疾病，改善健康狀況。在動物實驗中也發現，醋對患有自發性高血壓的大鼠有降壓作用。
→醋有助於改善認知能力
2009年的一項研究發現，醋對老年人的認知能力，包括選擇反應和延遲迴憶等有改善和維持的作用。
→醋可以改善胃酸反流，幫助消化
胃酸反流，通常是由於胃中的酸含量過低所造成的（公眾號回覆胃酸，獲取相關文章推薦），每天在一大杯水中加入一勺純天然的發酵蘋果醋，對於胃酸反流的情況有改善效果。消化不好，經常性反酸的朋友，可以試著多攝入一些醋。蛋白質攝入比較多的朋友，攝入醋以後，也可以提高一些酶，幫助消化蛋白質。
除此之外，醋具有一定的抗菌作用，可以被當做天然的清潔劑，用來擦拭桌面或者窗戶等，你還可以用它的稀釋液去清洗水果或者蔬菜。
醋目前被發現的益處有很多，也確實有很多研究發現，醋對人的健康是有各種益處的，比如控制血糖，比如有助減肥……很多人看到這裡恨不得趕緊多買點醋去。
但這並不意味著它是萬能的，我首先要強調的就是這點，切勿誇大醋對人體的作用，它只是一種調味品，不是飲料。並不意味著只要你大量吃醋，就可以大碗吃麵，吃米飯，吃糖，實際上，他只是可以緩解一些血糖升高速度。對於調料，我們也沒有必要把它當水喝，平時吃沙拉、做菜的時候，適當加一些就可以。其次，市面上售賣的醋中，有很多品類，而且配料差異很大，有的甚至添加了白砂糖，這就需要你在挑選的過程中，細心去看看配料，選擇真正有益的那一款。
還有，醋可能會和利尿劑、瀉藥、糖尿病藥物，心臟病藥物等相互作用，所以如果吃這些藥的話，請諮詢下醫生醋的安全攝入量。
瘦龍健康
關於醋，它是我們生活中烹飪時重要的調味料之一，是我們國家傳統的調味料，而且吃醋對於人體有一定的保健作用。
一、適當吃醋對人體有的好處
1、消食開胃
醋含有的醋酸、不揮發酸會刺激胃酸分泌，做菜時放入適量醋有助於提高人體消化能力，幫助消除積食。
2、消除疲勞
醋裡面的有機酸能促進糖類物質代謝，並分解肌肉中儲存的乳酸和丙酮酸等，從而起到緩解疲勞的作用。
3、殺菌抗病毒
醋能消毒殺菌，對葡萄球菌、傷寒桿菌、流感病毒、大腸桿菌等細菌有抑制和殺滅作用。
二、但過量的吃醋會有害於人體
少量吃醋對人體有益，但是大量的喝醋，對胃腸都刺激太大，容易是使人出現以下幾點傷害
1、醋吃多了會損壞，損傷脾胃功能，也會引發骨質疏鬆，骨質脫鈣。
2、大量的醋進入人體，將改變胃液的PH值，對胃粘膜造成損傷。
3、身體健康者大量食醋可引起胃痛、噁心、嘔吐，甚至引發急性胃炎；而胃炎患者大量食醋會使胃病症狀加重，有潰瘍的人可誘使潰瘍發作。
所以，建議成人每天可攝取醋20-40毫升即可，最多不要超過100毫升。老弱婦孺、病人則應根據自己的體質情況，減少份量。
三、哪些人群不是吃醋
1、對醋過敏及低血壓者
主要是因為吃醋會導致過敏者發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
2、胃酸過多和胃潰瘍患者
醋會使胃酸分泌量增加，對胃粘膜造成刺激，進入人體後會加劇潰瘍病情。而胃酸過多者不適合吃醋，主要是由於吃醋容易導致出現燒心、反酸等現象。
3、服用抗胃酸藥者
小蘇打、胃舒平等胃藥用於治療胃酸過多，這類藥物呈鹼性，而醋所含有的醋酸會與這類胃藥中的鹼性物質發生反應，從而降低藥效。
4、口腔潰瘍者
口腔潰瘍是口腔黏膜的炎性病症，而醋所含有的有機酸會刺激黏膜，這種刺激會加重口腔潰瘍損傷程度，讓疼痛加劇。
溫馨提示
吃醋後應該要漱口，有助於避免損壞牙齒。
以上便是關於吃醋的一些問題解答，希望對大家有所幫助！
康愛多每天為您推送各種專業健康的知識，讓你瞭解更多的健康資訊，走出用藥誤區！
康愛多掌上藥店APP
桃妹來解答。
多吃醋對身體有什麼好處呢？桃妹先從兩個故事開頭。
第1個故事是黑死病時期，整個法國的色當地區，基本上人都死完了。這個時候，來了一位醫生，他的名字叫諾查丹瑪斯，沒錯，就是那個偉大的預言家，它的本質是一個醫生。他先用醋和烈酒噴灑房屋，碰到那種一屋子都是爛肉的房子，那就徹底燒掉。他整理路倒，清理村莊，居然奇蹟般的控制住了黑死病。這件事他還寫到了書裡，直到現在，法國和意大利人還把醋當成一種治療疾病的良藥。
第2個故事來自於鼎鼎大名的海盜頭子庫克船長。他發現長時期的遠洋航行會讓傳染得上難以治癒的壞血病，這也是導致水手損失居高不下的首要原因。有天他劫掠葡萄牙船，發現這個船上的水手都神采奕奕，精神振奮，完全沒有五花八門的遠洋船病。被俘的水手告訴他，他們從澳門出港，在當地的中國人，那你學會了用醋來浸泡蔬菜，就可以抵禦一切航海船病，而且醋還可以用來清洗甲板，驅趕老鼠。從那以後英國的所有船隻都會配備醋浸捲心菜。
從兩個故事，我們就可以看出，醋對我們身體最好的作用就是殺菌，抵禦疾病，以及補充維生素。這也是醋現在已知的最全最貼切的作用。
以下未經證實的還有：
第一：減肥。
- 很多醫學研究表明醋有減肥作用，比如他們舉例，緬甸人和越南人愛吃醋，但就沒有胖人。這實際上犯的是一個為了論據找論點的愚蠢行為。因為東南亞窮苦，老鼠都當寶。基本也不攝入高脂肪的物質，他們怎麼會胖呢？這個例子還有前些年說吃納豆可以減肥一樣。日本人的脂肪攝入量排在世界的後10名，他們怎麼可能會胖呢？所以此題為假。
第二，醋可以軟化血管，降低血壓。
- 某種程度上這個結論是有一定道理的。因為醋有促進胃酸分泌，以及增強腸胃蠕動，從而達到促進消化的作用。當消化比較快速，血液可以從內臟重新分流回各處自然血壓就會保持正常。所以你看積食的人基本上都是高血壓。
- 但是說醋是軟化血管，那就是徹頭徹尾的扯淡。但人的體液酸鹼度是一個徹頭徹尾的偽科學，但食物還是分酸鹼食物的。醋喝起來酸的，但它和檸檬一樣是強鹼性食品。進入體內，就會分解，所以根本不是你想象的那樣，醋流到血管裡，從而軟化血管。結論是有一定的降血壓作用，但毫無軟化血管作用。人的血管也像機器，越用越舊越用越廢，而人做的只是延緩這種衰老，並不能重新翻新它。
以上就是桃妹的回答，如果對你有所幫助，還請點贊加關注，謝謝你的支持！
蠻桃美食薈萃
當然有啦。醋是調味品中為數不多的健康食品，特別值得推薦，可以確認的好處包括以下幾個方面：
它可以殺菌，有助於食品衛生；
它可以刺激胃酸分泌，幫助消化；
它可以保護食品中易被破壞的維生素，如維生素C、B族等，炒蔬菜裡稍加點醋，就可以減少對蔬菜中維生素C以及B族維生素的破壞；
它還能幫助礦物質的吸收，比如鈣、鐵的吸收；
它還能增強味精的鮮度，並強化食鹽的鹹味，有助於控制鹽的攝入量，烹調時適當加點醋，就可以少加點鹽。
不過，醋也有不同品質的區分。按照加工工藝可分為釀造醋、配製醋和調味醋。
品質最好的是釀造醋，它是用糧食等澱粉質為原料，經微生物制曲、糖化、酒精發酵、醋酸發酵等階段釀製而成，主要成分除醋酸(3%～5%)外，還含有各種氨基酸、有機酸、糖類、維生素、醇和酯等營養成分及風味成分。
其次是配製醋，是以釀造醋為原料，加上蛋白質水解液、食品添加劑、冰醋酸等調配而成的，但是其中成分究竟含量多少，目前國內的行業標準並沒有給出鑑定辦法，品質難以保證，自然就不如釀造醋。
所以吃醋最好選擇釀造醋。
(海賊營養團 花匠：安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)
營養海賊團
醋是家庭必備的調味品，很多人非常喜歡吃醋。一般在外面吃麵、火鍋、串串等環境下都會吃很多的醋。但是吃太多醋對身體不好的，因為醋是酸性食物，若是每天飲用會打破體內的酸鹼平衡，影響身體身體健康，所以還是適量飲用醋是最好的。
適量吃醋對身體還是有好處的。醋可以調節血液的酸鹼平衡維持人體內環境的相對穩定。可以抗衰老抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成，增強肝臟機能促進新陳代謝，增強腎臟功能有利尿作用並能降低尿糖糖尿量，幫助消化有利於食物中營養成分的吸收。
而且最新的一項研究上發現，對於想要減肥的人群以及血糖比較高的人群，在吃飯之前食用30ml左右的醋，有助於體內對葡萄糖的利用，讓體內的胰島素增加敏感性，進而有助於控制餐後的血糖水平以及餐後攝入的熱量。
但是有些人覺得醋可以軟化血管，每天都喝很多的醋。雖然醋對人身體有好處，但是這樣是對身體有害的行為。不管你是用直接喝醋的辦法，還是用醋去泡一些食物來食用。都不會對我們的血管起到任何的作用，哪怕你的血液中的脂肪含量已經非常高了，也不會去降低你的血脂水平。
因為醋當中的營養物質醋酸在我們攝入體內之後，在經過小腸這個部位的時候，就會和小腸中的鹼性溶液發生反應，最後把醋酸給中和掉。因此到達我們的血管中已經是微乎及微了，根本不會起到什麼作用，還不如多吃一些新鮮的蔬菜水果，以及每天做適量的運動，避免菸草酒精的攝入，比喝大量的醋傷害腸胃要對血管有益。這樣才是健康的生活方式。
時間的流浪者wo
酸的食物入肝，醋吃多了容易傷到肝。
晚上睡前吃酸的東西多了容易做夢。肝不好的人指甲上有紋路，還容易抽筋。
改正堂
醋能幫助消化，特別是吃水餃，占上點醋會更美味。
燉魚放上醋，魚刺就會變軟，味道也會更好。
家裡經常熬點醋，會預防感冒，據說制醋廠的工人很強感冒。
醋對人身體有很多好處。
