青紅椒炒豬肝
材料：
豬肝、青紅尖椒、姜、蒜、鹽、油、澱粉、白醋、白酒、生抽、老抽
做法：
1.豬肝洗淨，去掉表面筋膜，切成薄片，用清水、鹽、白醋，浸泡1小時。
2.姜切成菱形片，蒜切成末，青紅椒切成斜段。
3.鍋中加入適量水，水燒開後，下入豬肝，大火滑炒至豬肝變色，撈出備用。
4.鍋中加入適量油，油燒熱後，下入薑片、蒜末、青紅椒，炒出香味。
5.下入豬肝，加適量鹽、生抽、老抽，翻炒均勻即可。
紅油金針菇肥牛
食材：肥牛卷250g、金針菇200g、油適量 、蒜末適量、蔥花適量、紅油豆瓣醬適量、雞精適量
做法：
1.金針菇去根後洗淨，準備蒜末，蔥花和豆瓣醬。
2.鍋內水開後倒入肥牛燙變色後馬上撈起沖洗乾淨。
3.熱鍋溫油爆香蒜末後熄火加入紅油豆瓣醬爆出紅油。
4.加入開水後開大火煮開，加入金針菇煮開，倒入肥牛卷。
5.加入雞精煮開後熄火出鍋。
6.撒上蔥花上桌。
涼吃乾燒帶魚
具體步驟
1.帶魚稍稍刮一下表面的魚鱗，切段
2.切好的帶魚中加入很少一點點食鹽，料酒，蔥段，薑片，乾花椒，幹辣椒，攪拌均勻，醃製30分鐘
3.醃製好的魚挑出醃料，表面均勻裹上一層玉米澱粉
4.不粘鍋中倒入一點點底油，將帶魚煎至兩面金黃，去除備用
5.鍋中倒入適量底油，郫縣豆瓣醬和泡椒醬分別加入1.5份，炒香
6.倒入蔥薑末，2份米醋，2份綿白糖，翻炒香後倒入剛剛可以沒過帶魚的開水，加入帶魚，大火燒開後，小火焅到收汁即可
香芹臘肉
食材：香芹一把，胡蘿蔔半根，臘肉一塊。
做法：
1、香芹去根，摘下葉子更存。胡蘿蔔切細條，和芹菜一般粗細。臘肉切片。蒜切片。鍋里加油燒熱後倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油。
2、最後倒入胡蘿蔔細條，翻炒過後略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較鹹一點，少加鹽，最後扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可。
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