私房菜的分享: 五花肉炒菜花, 黃瓜炒蛋, 肉末茄子
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五花肉炒菜花
食材：五花肉、菜花、蒜苗、蒜末、香辣火鍋底料、鹽、生抽、耗油、料酒、雞粉
製作步驟：
1、五花肉切成片，不嫌麻煩可以先將五花肉焯一下水再切片，菜花摘洗乾淨後掰成小塊後焯一下水，蒜苗切成段。
2、鍋中燒油，放入五花肉小火煸炒，等五花肉炒至金黃微焦後放入香辣火鍋底料、料酒和蒜末炒出香味。
3、接著將菜花放入鍋中大火快炒，期間加入適量的鹽、耗油、生抽。翻炒均勻入味後，放入蒜苗翻炒幾下就可以出鍋了。
黃瓜炒蛋
食材：黃瓜、雞蛋、幹辣椒、十三香、鹽、雞粉
1、黃瓜洗乾淨後斜著切成片，雞蛋磕入碗中加入少許的鹽打散。
2、鍋中燒油，先將雞蛋液炒至金黃凝固，盛出備用。
3、鍋中再次燒油，油熱後放入黃瓜片進行煸炒，然後加入適量的鹽、十三香和雞粉煸炒均勻。
4、最後，放入雞蛋和幹辣椒，翻炒片刻就可以出鍋了。
肉末茄子
食材：瘦肉、茄子、紅椒、蔥蒜、豆瓣醬、料酒、鹽、雞粉、水澱粉
1、首先處理食材，茄子洗乾淨後切成長條，然後泡在水中，不然會發黑的。
2、瘦肉剁成末，紅椒、蔥蒜切成末。
3、鍋中燒油，先將茄條過一下油，不喜歡太油膩，可以將茄子煎一下。
4、鍋底留油，先將蔥蒜末爆香，然後加入瘦肉末煸炒，加入適量的料酒去去腥味，再加入一勺豆瓣醬。
5、放入切條進行煸炒，加入適量的鹽、生抽翻炒均勻，調入適量的水燜煮一下。
6、汁收的差不多時加入紅椒末，調入水澱粉翻炒幾下出鍋，撒些蔥花會更有食慾哦。
魚香肉絲
食材：瘦肉、萵筍、胡蘿蔔、青紅椒、木耳、蔥薑蒜、豆瓣醬、水澱粉、糖、醋、鹽、雞粉
1、瘦肉切絲後放入少許的料酒、澱粉、生抽醃製一下，木耳泡發後去根切成絲。
2、萵筍、胡蘿蔔、青紅椒洗乾淨後切成絲，蔥姜切絲，蒜切末，留少許的蔥花備用。
3、鍋中燒油，不宜太多，將醃製好的肉絲放入炒散炒至變色盛出。
4、鍋中再次燒油，油熱後爆香蔥薑蒜，然後加入適量的豆瓣醬炒香，之後加入炒好的肉絲。
5、依次將切好的蔬菜絲，大火進行煸炒，調入適量的鹽、生抽、糖翻炒均勻。
6、菜炒至斷生後，淋入水澱粉，再調入雞粉和醋煸炒均勻後出鍋，最後撒些蔥花點綴。
