客家二月觀音九，蒗菇粿餈家家有
明天就是二月十九
先給大家看看朋友圈的蒗菇粿
圖片來源@熊貓
寧化客家節慶多，從農曆正月至十二月，每月均有傳統節慶。
民間流傳的節令謠是：正月新年酒，吃過二十九；二月觀音九，蒗菇粿餈家家有；三月清明節，醮地(掃墓)紙錢淋雞血：四月八，婦娘結伴朝菩薩；五月端午節，家家都把粽子扎；六月十一，迎神扛菩薩；七月十五中元節，做粿燒紙鬼來接；八月中秋節，雞、鴨、月餅閤家吃；九九重陽節，買把雪薯刮；十月十五做完冬，鄉間餈粑比豔 [yā]蝶[tiá]（意為漂亮）；十一月冬至買狗殺；十二月蒸糕釀酒把春接。
二月十九日，傳說是觀音菩薩生日，名為觀音九，這一天，家家戶戶都要做蒗菇米粿，敬神後自吃。
蒗菇米粿做法頗為複雜。事先要上山下田採摘蒗菇。蒗菇是一種草本植物，學名鼠麴草，本地稱蒗菇，具有補脾去溼，清熱解毒之功能。該草喜陰愛潮溼，生長在田間地角。每到春季，生長旺盛，現蕾開小黃花。
做粿用的蒗菇，要採摘嫩莖葉及花朵，洗淨後切碎搗爛，選用上好白米，洗去糠塵後，隔前一夜用清水浸透，磨成米漿，再將米漿置於鍋中用文火，邊煮邊攪至熟透，剷起放簸箕中，加入搗爛的蒗菇，充分搓和後，即可做成各種形狀的米粿。如愛吃甜的，則摻進紅糖；愛吃鹹的，則摻進適量用硬雜木燒成的鹹灰泡瀝出來的鹹水；如求好吃，則可用瘦豬肉、春筍絲、韭菜等做成餡，包成蒗菇包子。
不論哪種做法，該均聞之有異香，吃之有奇味。既是美食，又是藥膳。一般人家少則做一、二十斤，多則做三、四十斤米的，可吃上五至七天。這無疑是寧化客家人巧用藥草製作食品的智慧結晶。
寧化客家人觀音九吃蒗菇粿的習俗緣起何時？無從查考。老人們都說，這是替長年辛勤為農業勞作的耕牛吃草。
據傳，有次天宮集會，觀音菩薩出班奏道：“人間勞動耕作辛苦，請玉皇大帝派神牛下凡助民耕作。”玉帝准奏，降旨派神牛下凡。但神牛死也不願下凡，玉帝問何原因？神牛說:“人間心情難測，我下凡辛勤勞作倒也罷了，他們會把我宰殺烹食，因此，我不敢去。”觀音菩薩立即出班勸說：“人間正在修善，不會食你，假如你在凡間真會被宰殺烹食，我就替你吃草。”東海龍王也出來擔保。由於觀音和東海龍王兩人極力勸說，神牛隻好遵旨下凡。
神牛到了凡間，讓牛子牛孫供人使役，豈知終年辛苦還照樣被人宰殺烹食。神牛於是上告玉皇。觀音為了履行諾言，於每年二月十九日自己生日那天，採集蒗菇野草做成米粿，以實踐吃草諾言，逐漸成為寧化客家習俗。
聽說寧化的蒗菇包子很好吃
你們喜歡哪種蒗菇粿呢？
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