田螺，在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分佈。因其肉嫩味美、營養豐富，且有清熱止渴、明目等多種食療功效，成為人們喜愛的水產品之一，特別是南方人把它作為席上佳餚。
田螺的功效有哪些？
1.清熱利水
田螺能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。有清熱利水的作用，可用於消渴喜飲水、水腫，小便不利，熱淋、目赤熱痛、黃疸等症。
2.解毒消癰
田螺有解毒消癰的功效，可用於疔瘡腫毒等症。治瘰癧潰破，田螺連肉燒存性，香油調搽。
3.解酒
田螺能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排洩，對於宿醉不起的人有很好的治療效果。
4.促進生長
田螺富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
田螺的營養價值有哪些？
1、田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽，它含有豐富的蛋白質(蛋白質食品)，維生素(維生素食品)和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣(鈣食品)質的天然動物性保健(保健食品)食品。
2、田螺含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水腫；維持酸鹼平衡等。
3、田螺含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
田螺什麼季節吃最好？
俗話說：“三月田螺滿肚子，入秋田螺最肥美。”“中秋佳節近如何，餅餌家家饋贈多；拜罷嫦娥斟月下，芋頭啖過又香螺。”言下之意，中秋節前後是田螺的最佳賞味期，而在我們老家卻有“清明螺,賽只鵝"的說法，認為清明節前吃田螺有明目去澀、清火去濁的功效，因為清明前的螺螄未產籽，肉質肥嫩，口感最好。
田螺怎麼做最好吃？
田螺最常見的做法：田螺去尾部，再清洗乾淨起鍋下油滑鍋，爆香姜粒、蒜未，加少許辣椒一同炒出香味，倒入田螺，翻炒均勻，加入料酒大火翻炒，加適量清水，大火燒開，加入適量鹽、胡椒粉、辣椒、生抽、蠔油、糖、翻炒，出鍋前淋上香油、灑上蔥花即可。
今天給大家推薦的“田螺釀肉”,是我們全家的最愛，也是每年清明節必吃的一道菜，它將田螺和豬肉完美地結合，其中田螺充分吸收了豬肉的鮮嫩的油汁，同時又豐富了肉泥的口感，加以蔥、姜、蒜、辣椒簡單的佐料稍加烹製，吃起來麻辣鮮香，鮮嫩多汁，還能吃出螺肉彈牙的口感，下面把製作方法分享給大家，大家學會了趕緊做給家人吃，現在這個季節吃田螺正當時。
把田螺用清水養兩天，讓它吐出裡面的泥沙，然後洗乾淨外殼，切去田螺尾部。
鍋中燒水，水中放兩片薑片，倒些料酒，水開後把剪過的田螺放鍋裡煮3、5分鐘。
撈出再用水沖洗乾淨後，用針或牙籤把田螺裡面的肉挑出來，只取頭部後面部份不要。
挑好的螺肉，加少許白醋、鹽、麵粉用手抓揉，然後再衝洗乾淨，這樣處理能去腥又能消除螺肉上面的泥沙，田螺殼放置備用。
一小塊新鮮的五花肉，切碎剁成肉餡，加以蔥薑末一起剁碎。
田螺肉切碎與肉餡混合，加蠔油、生抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉、一個雞蛋，用筷子順一個方向攪拌均勻。
把調好的肉餡藉助筷子塞進田螺殼裡。
鍋中倒油，把蔥、姜、蒜末、幹辣椒放鍋裡煸出香味，倒入適量生抽、老抽、糖、料酒加水，先把水燒開，然後把田螺一個個放進去，有肉的一面朝上，蓋上鍋蓋，用中小火燜燒20分鐘，然後開蓋用大火收汁，出鍋前灑上蔥花即可。
這道菜看似有點複雜，其實一點也不難，你只要注意以下幾點，保證你一次就成功，哪怕小白也能變大廚。
1.田螺一定要新鮮，且螺肉一定要處理乾淨，挑好的螺肉用白醋、鹽、麵粉抓揉這一步不要省，不然處理不乾淨會影響口感。
2.豬肉最好選擇豬瘦相間的五花肉，這樣才能吃出鮮嫩多汁的口感。
3.塞肉餡，不用塞的太緊，塞滿即可。
4.蔥薑蒜辣椒爆香後，先加醬油、糖、料酒燒開，再把田螺有肉的一面朝上放進去，這樣不會粘鍋肉也不會散開，而且吃起來肉比較嫩。
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