春回大地，萬物復甦，呼吸著春天的氣息
感受著春天的溫度品嚐著春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現在無論哪個季節都能吃上新鮮的蔬菜，但是大棚生長環境下的蔬菜根本不能和經過春風、春雨滋潤的蔬菜相比較！而且有些菜是春天獨有的品種，錯過了，又要等上一年！
蘆筍蝦球
材料：鮮蝦，料酒，?幹澱粉，蘆筍，胡蘿蔔，橄欖油，鹽。
做法：
1.鮮蝦去殼、去蝦線，開背，料酒與幹澱粉抓勻，醃製片刻。
2.蘆筍去老根、胡蘿蔔去皮，分別切段。
3.鍋中倒清水煮沸，加入2-3滴橄欖油，蘆筍與胡蘿蔔焯水10秒左右，撈出沖涼水，瀝乾水，備用。
4.將鍋中沸水倒入，加入剩下的橄欖油，放入鮮蝦煸炒，蝦球慢慢蜷縮，顏色變黃；鹽調味翻炒均勻，出鍋。
香乾炒韭菜
備料：香乾150克、韭菜100克、油適量、鹽半勺、大蔥1段、姜2片。
做法：把韭菜擇洗乾淨，控幹水分切成段、蔥洗淨切片、姜切末備用。香乾洗淨切成條備用。
鍋中燒油，油熱後倒入香乾煸炒15秒，加入薑末和蔥花翻炒出香味。再加入韭菜翻炒變軟，加入鹽翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
鵪鶉蛋炒木耳
材料：
鵪鶉蛋、黑木耳、紅椒、郫縣豆瓣醬、醬油、鹽、白糖、水、蔥、蒜
做法：
1.黑木耳泡發，切成絲，紅椒切成絲，蔥切成蔥花，蒜切成末。
2.鍋中加入適量水，將鵪鶉蛋，下入鍋中，煮熟後，撈出瀝乾水分。
3.鍋內加入適量油，油燒熱後，將鵪鶉蛋放入鍋中，炸至金黃，撈出備用。
4.鍋內留底油，下入蒜末和蔥花，煸炒出香味。
5.放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6.再放入黑木耳、鵪鶉蛋、紅椒，翻炒均勻。
7.加入醬油、鹽、白糖和適量水，炒至入味。
8.最後大火收汁，撒上蔥花即可。
無油紅燒肉
材料：豬肉、老抽、冰糖、山楂、料酒
1.將豬肉切成方塊，加清水沒過肉，再加料酒泡15分鐘；
2.把肉移至砂鍋中，重新加熱水沒過肉約2cm；
3.大火等水燒開撇清浮沫，加入山楂，小火煮一個小時；
4.加入老抽再煮一個小時後，加冰糖繼續煮一刻鐘，最後中火收汁。
肉皮小炒
材料：豬肉皮、黑木耳、紅椒、豆豉、生抽、鹽、食用油、料酒、蠔油、糖、姜、蔥、香葉、八角
做法
1. 洗淨的豬皮放在鍋中，加一大勺料酒煮開，煮到肉皮變色後撈出，颳去肉皮上的肥肉去幹淨毛後，將肉皮切成小塊，控幹水份後放入油鍋中用小火炸至金黃色撈出，放在冷水中，泡一個晚上。
2. 高壓鍋燒熱後倒入適量油，將切好的蔥段，薑片，八角和香葉倒入炒香，將泡好的肉皮倒入翻炒，調入生抽，加入洗乾淨的豆豉，加入蠔油，加少許白糖和鹽，加入淹過肉皮的開水。
3. 蓋上高壓鍋的蓋，大火煮開上氣後，調小火壓10分鐘，關火等鍋子洩氣後，開蓋將泡發洗淨的黑木耳倒入鍋中再開大火翻炒，待湯汁收濃後將切好的紅椒片拌入翻炒均勻，撒少許香蔥碎出鍋。
酒香翅根
材料：翅根、生薑、大蒜、生抽、米酒、白芝麻
做法：
1.翅根洗淨，生薑切片，蒜瓣切片。
2.起鍋燒水，放入翅根和一半的薑片，煮出血沫後，撈出洗淨備用。
3.熱油鍋，放入剩下的一半薑片和大蒜片炒香。
4.放入翅根，翻炒至表面微微變色。
5.放入生抽翻炒均勻，讓翅根表面都上色。
6.往鍋裡倒米酒，米酒最好是能淹沒翅根。
7.蓋上蓋子大火煮開後，轉小火。
8.燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁，出鍋撒些白芝麻即可。
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