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這個主要看你選擇的是什麼類型的淡奶油，淡奶油一般分為動物性淡奶油和植物淡奶油，動物淡奶油一般售價較高，主要是用牛奶作為原材料製作而成！植物淡奶油售價較為便宜，主要是人工合成的一些氫化植物油等製作而成！動物淡奶油保存方式是冷藏保存，如果冷凍時間長的話，解凍後會形成油水分離，基本上也就沒什麼用了！而植物淡奶油保存方式冷凍冷藏都行，冷凍解凍後，做食品跟沒有冷凍過的奶油效果是一樣的！所以選擇奶油的話，按需謹慎購買[馬思純的微笑]這個回答不知道滿意不

食尚潘多

淡奶油凍了還能用嗎？

淡奶油是烘焙中非常常見的一種原料了，做生日蛋糕、慕斯等很多時候都會用到它。

我做私房烘焙8年多了，淡奶油經常都在用，我自己之前也因為冰箱壞了的原因，把淡奶油凍壞過，都凍硬了。凍過的淡奶油還能不能用呢？可以怎麼用呢？下面我就來談談我的經驗，希望能幫你“拯救”一下你凍壞了的奶油。

如果凍的時間比較長了，已經凍成冰坨坨了，那麼肯定是不能像之前一樣打發了。

凍成固體的安佳奶油：

有如下幾種辦法進行拯救：

1、做成黃油使用

凍壞的奶油解凍，用打蛋器進行攪打，不一會就會發現淡奶油開始油水分離，出現一些固體顆粒，以及底部析出液體。底部的液體就是乳清，由於低溫的破壞而析出，持續攪打會繼續析出乳白色的乳清。

將乳清倒出，然後繼續攪打剩下的“奶油”，必要是可以用刮刀壓一壓，幫助乳清更多的析出來。最後乳清析出的差不多了，剩餘的固體就是黃油了，跟普通黃油可以等量替換使用，使用方式也一樣的。

我拿這種黃油做的曲奇，口感還是稍有差別，奶味沒有正常的黃油那麼濃郁。

烤前和烤後：

2、做成奶油霜使用

之前的步驟跟做黃油的一模一樣，但是乳清不要倒掉，拿個小碗裝起來，最後得到黃油了，將黃油打發，加入適量的糖粉，然後再慢慢的再將乳清一點一點的加回去。

但是要注意，黃油的溫度不能太低了，乳清的加入也要有耐心，一點一點的加才能吸收回去。如果環境溫度低，可以隔著熱水稍微加熱一下黃油，再繼續加乳清，會容易一些。

最後得到的膏狀物，質地非常光滑細膩，既不是打發奶油的蓬鬆輕盈的質感，跟奶油霜也有一定的區別，感覺像是間於兩者之間。拿來抹面夾餡也是可以的。體積比打發的淡奶油要小一些。

ps：以上兩種辦法，做黃油也好，做奶油霜也好，建議儘快使用，不像市售的黃油能儲存時間比較長（畢竟水分的含量達不到市售的標準），放一放比較容易壞。

3、拿來做不需要打發的烘焙產品

比如蛋撻、法式布丁、西式的奶油濃湯等等。這些產品不需要打發奶油，當然前提是你的奶油雖然被凍了，但是還沒壞喲～

經典法式焦糖布丁的做法請自取：

如果是凍的時間並不太久，那還是可以打發的，平常我們做生日蛋糕，都會先在冰箱裡將奶油冷凍個幾分鐘再拿出來打發，會更容易打發一些。

4、新增一點拯救方法

底下有朋友在評論裡提到，可以用這種辦法來恢復：先解凍，再小火煮沸，用料理機攪打，然後過濾，最後放入冰箱冷藏至少12個小時拿出來打發。我曾經試過煮沸再冷藏，但是沒過濾，打發不到硬挺狀態。我猜想跟被凍程度和操作方式都有關，大家也可以試試看。

淡奶油該如何保存

1、溫度

大多數的淡奶油都是需要冷藏保存的，打發的最佳溫度4度左右。除了不瞭解把淡奶油放入了冰箱冷凍室，其實有時候在冰箱冷藏室也容易被凍壞喲～

因為有些冰箱的溫度並不是特別的準確，平常我們放一些保鮮的食材也不需要冰箱溫度很準確，有時候靠近冰箱內壁的溫度是偏低的，所以要多注意一下，不要將淡奶油放置的過於靠近後部。或者溫度太低的話，可以拿塊毛巾將淡奶油整體包裹一下，避免凍傷。

2、使用完畢之後的保存

大多數淡奶油都是1L裝的，家庭使用可能要用好幾次才能使用完畢，而淡奶油一旦開封又特別容易壞。用以下的辦法處理可以保存更長的時間：倒完奶油之後，將開口殘餘的奶油擦擦乾淨，最好可以用酒精擦一下消消毒，然後用錫紙或者是保鮮膜將封口處封好、用夾子夾緊

淡奶油包裝上寫的是開封后三天內使用完畢，用這種辦法可以保存一週左右。當然，開封的淡奶油還是建議儘快用完，畢竟是奶製品很容易滋生細菌。

總結

凍過淡奶油不能打發了，但是還能夠用，比如做成黃油拿來做曲奇、或者是使用一定的辦法打發成奶油霜給蛋糕抹面，再或者是拿來做成奶油濃湯、布丁等等不需要打發奶油的產品。不過最好的辦法還是預防淡奶油凍傷：儘量保證溫度在4-8度，有可能在冷藏室都會被凍傷喲～

我是Tian甜品研究所，一枚愛吃會做不藏私的美食博主。希望用淺顯的語言跟大家聊聊烘焙那些事兒，讓烘焙不再無聊不再神秘。關注我，獲取更多有趣的烘焙知識和免費配方。

Tian甜品研究所

能

淡奶油凍硬了還能用。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。

我的家在延邊

看是哪種淡奶油，如是植脂淡奶油，還就得冷凍保存，使用時解凍再打發。

要是動物淡奶油，是不能凍的，一凍就會油水分離，打發不起了。

奶油分很多種類：

1.鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。

2.鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

3.奶油還有很多的衍生產品。黃油：黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。酸奶油是通過細菌的作用，對奶油進行發酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。

4.奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。

5.一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者儘量少食或不食。

貪圖幸福D小女人

放回冷藏室，只要化了，最簡單的是用來製作蛋撻。還用於製作北海道土司、做巧克力餡等。只要不用來做裱花，做什麼都不耽誤用的。

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓您的麵包更加鬆軟。

美食主播黃小廚

淡奶油冷凍後能不能打發，要看是哪種淡奶油，如果是植脂淡奶油，還就得冷凍保存，使用時解凍再打發。如果是動物淡奶油，是不能冷凍的，一凍就會油水分離，打發不起來的。一般淡奶油是不能放冷凍保存，只能冷藏。那麼淡奶油怎麼辦呢，告訴你一個好辦法，既然打發不起來，可以用來和麵做饅頭，蒸包子，做餅都是可以的。我一瓶淡奶油動物性的就冷凍了，結果怎麼也打發不起來，於是和麵做蒸包了，簡直好吃的不得了！所以如果這樣不行可以做成別的，買的淡奶油價格都不低，可以物盡所用！

藍色雲裳

淡奶油凍了的話還能用嗎？

這個問題今天我來給大家回答，對於這個問題我有以下三點看法:

一: 凍了的淡奶油在自然化凍後，用均質機攪拌3分鐘。

二:靜置放涼後，進2-10攝氏度冷藏至少8小時，即可使用，打發沒什麼問題，做蛋撻也應該沒什麼問題。

三:如果油水分離，解凍後快速攪打，成為乳清和無鹽黃油，乳清可以做成麵包，黃油可以食用，也可以做成麵包或者蛋糕。

這就是我的以上三點回答，希望我的回答能夠幫助到大家，謝謝大家！下方有視頻詳細講解，謝謝觀看！

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文人人vlog

要看是哪種淡奶油，如果是植脂淡奶油，還就得冷凍保存，使用時解凍再打發。如果是動物淡奶油，是不能冷凍的，一凍就會油水分離，打發不起來的。一般淡奶油是不能放冷凍保存，只能冷藏。想要把淡奶油打發，將淡奶油倒入打蛋盆中，加入適量的糖粉，用電動打蛋器開始慢速地打發。淡奶油繼續打發至濃稠、紋路明顯，不能流動，用打蛋棒刮起來觀察，感覺順滑，即打發完成。

青青wyl

你好，奶油冷凍瞭如果是植物奶油可以用，植物奶油的日常保存就是冷凍保存的，動物奶油冷凍後基本就不能用了，用來做芝士和慕斯的話還是可以用的

輕甜食光大掌櫃

你好！淡奶油分植脂和動物淡奶油，如果是動物淡奶油是不能凍的，一凍就油水分離，打發不起來了，不過可以用做其他，如淡奶油吐司麵包之類的，而植脂的淡奶油就要冷凍保存，使用時在打發，放常溫會壞掉的，希望對你有所幫助

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